自貢市強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測管理，大膽探索、先行先試，創(chuàng)新開展預(yù)制菜監(jiān)測、食源性新病原監(jiān)測，打造智能化管理平臺(tái)，構(gòu)建食品安全服務(wù)新格局，全力保障群眾“舌尖上安全”。
創(chuàng)新開展預(yù)制菜監(jiān)測，護(hù)航預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。成功爭取預(yù)制菜監(jiān)測為省級試點(diǎn)市，組織疾控機(jī)構(gòu)對全市即食、即熱、即烹類預(yù)制菜中添加劑、獸藥殘留、重金屬元素等項(xiàng)目開展檢測，掌握預(yù)制菜食品安全和營養(yǎng)現(xiàn)狀，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估和標(biāo)準(zhǔn)制定提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支持，累計(jì)監(jiān)測樣品50件，監(jiān)測數(shù)據(jù)2135條，其中化學(xué)污染物及有害因素檢出530條，檢出率24.82%；化學(xué)污染物及有害因素樣品中的火箭魷魚、廖記棒棒雞、紅油耳片、去骨冷吃兔、辣子雞中鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鎘超標(biāo)；微生物及其致病因子均未超標(biāo)。
探索食源性新病原監(jiān)測，筑牢食品安全防線。將食源性疾病監(jiān)測觸點(diǎn)前移并進(jìn)一步拓展，發(fā)揮疾控機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)檢測優(yōu)勢，對四區(qū)兩縣36個(gè)農(nóng)貿(mào)市場的雞鴨腸樣品、環(huán)境樣品，開展產(chǎn)志賀毒素，艾伯特和旱獺埃希菌監(jiān)測，盡早發(fā)現(xiàn)涉及食品安全的苗頭性信息，做到有效處置和精準(zhǔn)防范。累計(jì)采集食品類、環(huán)境污水類樣本1760份。其中，采集食品類樣本605份，養(yǎng)殖場動(dòng)物糞便和環(huán)境相關(guān)樣本995份；共分離菌株131株（STEC128株，艾伯特埃希菌3株）。
打造智能化管理平臺(tái)，提升食品安全保障水平。依托公立醫(yī)院改革與高質(zhì)量發(fā)展“市區(qū)一體化、全市一家醫(yī)院”信息化項(xiàng)目，在全力建設(shè)“智慧監(jiān)管”管理平臺(tái)基礎(chǔ)上，增加食品安全智慧管理模塊，升級改造醫(yī)療機(jī)構(gòu)HIS系統(tǒng)、餐飲消毒企業(yè)信息系統(tǒng)等，匯集醫(yī)療機(jī)構(gòu)食源性疾病病例、餐飲單位消毒管理等數(shù)據(jù)集，組織相關(guān)專家定期開展共享數(shù)據(jù)分析，研判風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力保障人民群眾食品安全和身體健康。
