本次專項整治目標是加強對肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的監(jiān)督管理，切實打擊違法行為，督促企業(yè)落實主體責任，建立長效監(jiān)管機制。重點打擊無證生產(chǎn)、添加非食用物質(zhì)、使用回收肉制品、使用未經(jīng)檢疫合格的原料肉、走私原料肉，以及使用假冒原料肉生產(chǎn)加工肉制品的違法行為；重點整治生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生達不到要求、超范圍超量使用食品添加劑、標簽標識不合格，以及原輔料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗等未落實企業(yè)主體責任的違法違規(guī)行為；重點落實原輔料進貨查驗臺賬、食品添加劑使用臺賬、產(chǎn)品出廠檢驗及銷售臺賬等制度的建立和執(zhí)行情況。要求實現(xiàn)從原輔材料購進到產(chǎn)品銷售全程可追溯；對全市15家獲得食品生產(chǎn)許可的肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)和所有小作坊以及重點關(guān)注2014年以來在各級監(jiān)督抽檢中出現(xiàn)不合格的企業(yè)（特別是廣饒縣2014年省級抽監(jiān)督抽檢不合格的5家企業(yè)）和收到投訴舉報、輿情信息中涉及到的企業(yè)進行整治。此次專項整治工作分三個階段，10月底前全面完成。