為確保百姓吃上“放心肉”，上海市松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極貫徹落實(shí)肉類(lèi)產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)相關(guān)要求，從源頭、過(guò)程、末端三方面發(fā)力，督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，全面提升轄區(qū)肉制品質(zhì)量安全水平。
源頭把控，以嚴(yán)格核查確保原料安全。一是以部門(mén)聯(lián)動(dòng)嚴(yán)格原料核查。肉類(lèi)原料監(jiān)管涉及農(nóng)委、海關(guān)、市場(chǎng)監(jiān)管等多部門(mén)，為加強(qiáng)原料管控，該局主動(dòng)與相關(guān)部門(mén)對(duì)接，核實(shí)檢驗(yàn)檢疫合格證明的真?zhèn)?，證、物一致性等，核查可疑原料。今年6月，通過(guò)聯(lián)動(dòng)核查機(jī)制，查獲兩起貨、證無(wú)法對(duì)應(yīng)的肉類(lèi)原料，移送當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)查處，從“源頭”把控肉制品安全關(guān)。二是以計(jì)分制度嚴(yán)格許可核查。在對(duì)轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)檢查時(shí)實(shí)行記分制，對(duì)企業(yè)硬件設(shè)施保持、制度落實(shí)、日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、監(jiān)督抽檢等情況進(jìn)行記分，對(duì)分值達(dá)到一定數(shù)值的，將嚴(yán)格其許可審查，除法定代表人變更等少數(shù)申請(qǐng)外，對(duì)許可證延續(xù)、其他變更申請(qǐng)的，一律走現(xiàn)場(chǎng)核查流程，并從嚴(yán)核查。目前，已將8戶企業(yè)列入嚴(yán)格許可審查范圍，通過(guò)從嚴(yán)現(xiàn)場(chǎng)核查要求，督促2戶企業(yè)廠房改造升級(jí)。
過(guò)程管理，以精細(xì)監(jiān)管確保生產(chǎn)規(guī)范。一是從監(jiān)督檢查方面入手。日常監(jiān)管過(guò)程中，嚴(yán)格按照《肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查操作指南》，對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全鏈條、無(wú)死角監(jiān)督檢查，確保肉制品生產(chǎn)每一環(huán)節(jié)均符合規(guī)范；加大對(duì)違法行為的查處力度，以震懾不良商家，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，目前共計(jì)責(zé)令改正問(wèn)題48個(gè)，立案查處7起。指導(dǎo)企業(yè)制定與生產(chǎn)實(shí)際相適應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管控清單，根據(jù)清單對(duì)標(biāo)、對(duì)表日管控，逐一消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，轄區(qū)高風(fēng)險(xiǎn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)已全部建立風(fēng)險(xiǎn)管控清單，落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制，相關(guān)工作接入“食安碼”平臺(tái)，并建立食品生產(chǎn)過(guò)程智能化追溯體系。
二是從企業(yè)發(fā)展方面入手。聚焦質(zhì)量提升，幫助企業(yè)完善質(zhì)量管理體制機(jī)制，通過(guò)第三方安全評(píng)估，對(duì)3家小微肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行HACCP體系導(dǎo)入幫扶，幫助企業(yè)完善肉制品安全管理制度，夯實(shí)企業(yè)發(fā)展根基；對(duì)2家肉制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展物料平衡核查，排查潛在風(fēng)險(xiǎn)和違法違規(guī)行為，督促企業(yè)落實(shí)從原料采購(gòu)到產(chǎn)品出庫(kù)全流程食品安全管理責(zé)任。通過(guò)“大企帶小企”平臺(tái)，引導(dǎo)肉制品生產(chǎn)企業(yè)互助共建，以座談交流、參觀學(xué)習(xí)等形式，互通互鑒肉制品生產(chǎn)管理過(guò)程的經(jīng)驗(yàn)做法，為小微肉制品生產(chǎn)企業(yè)成長(zhǎng)與發(fā)展搭建橋梁，提升肉制品行業(yè)整體質(zhì)量水平。
末端保障，以信息追溯確保質(zhì)量可控。為確保肉制品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全過(guò)程安全可控，該局積極推進(jìn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全信息追溯工作，多次召開(kāi)工作推進(jìn)會(huì)及培訓(xùn)會(huì)，邀請(qǐng)第三方技術(shù)機(jī)構(gòu)對(duì)轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)與指導(dǎo)，確保企業(yè)“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”。目前，轄區(qū)在產(chǎn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)均已完成智能化追溯體系建設(shè)及產(chǎn)品外包裝追溯二維碼賦碼，肉類(lèi)產(chǎn)品全品規(guī)數(shù)賦碼實(shí)現(xiàn)全覆蓋，保障肉制品質(zhì)量管控“正向可追蹤、逆向可溯源”。
松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)深化肉類(lèi)產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)成效，構(gòu)建肉制品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，全力保障轄區(qū)肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全，營(yíng)造安全放心的肉制品消費(fèi)環(huán)境。同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)與企業(yè)的溝通合作，指導(dǎo)幫扶企業(yè)提升管理經(jīng)驗(yàn)和生產(chǎn)技術(shù)，推動(dòng)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
