通知要求，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門督促餐飲服務(wù)提供者建立健全并落實(shí)食品采購索證索票管理制度，指定專人做好進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。采購豬肉時(shí)，應(yīng)索取“兩證兩章”，從屠宰企業(yè)直接采購時(shí)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的生豬定點(diǎn)屠宰證書、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。采購牛、羊、雞、鴨、鵝等畜禽產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)索取動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。采購進(jìn)口肉類應(yīng)當(dāng)索取并留存加蓋有供貨方公章的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明復(fù)印件、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。采購熟肉制品時(shí)應(yīng)當(dāng)索取留存供貨方的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證及營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，并定期實(shí)地查看供貨商生產(chǎn)加工場(chǎng)所，防止冒用證照行為發(fā)生。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購的，應(yīng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

　　通知強(qiáng)調(diào)，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要持續(xù)加大監(jiān)督執(zhí)法力度，按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰和最嚴(yán)肅的問責(zé)”要求，加大對(duì)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查力度，凡違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度，采購使用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品的，要依據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，堅(jiān)決予以從嚴(yán)查處。