前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫寶忠、張松山、金社勝、李歡、方芳、劉璇、李海鵬。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了禽肉的分類(lèi)原則及方法、代碼結(jié)構(gòu)、編碼方法、分類(lèi)與代碼。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于禽肉生產(chǎn)、統(tǒng)計(jì)、采購(gòu)、銷(xiāo)售、出口、研發(fā)等環(huán)節(jié)。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 7635.1 全國(guó)主要產(chǎn)品分類(lèi)與代碼 可運(yùn)輸類(lèi)產(chǎn)品
GB/T 24864 雞胴體分割
NY/T 1760 鴨肉等級(jí)規(guī)格
3 術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 24864、NY/T 1760界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
4 分類(lèi)原則與方法
4.1 禽肉流通的分類(lèi)原則是以其產(chǎn)品特性、加工屬性和特征工藝等為分類(lèi)依據(jù)，與國(guó)內(nèi)已有的相關(guān)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)，兼顧企業(yè)在管理和使用上的要求以及在流通領(lǐng)域的穩(wěn)定性、惟一性的特點(diǎn)進(jìn)行分類(lèi)。
4.2 采用線分類(lèi)法。
5 代碼結(jié)構(gòu)和編碼方法
5.1 代碼結(jié)構(gòu)
本標(biāo)準(zhǔn)采用層次碼，代碼分三個(gè)層次。各層次命名分別為部類(lèi)、大類(lèi)以及小類(lèi)。分類(lèi)代碼結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖1。
圖1 分類(lèi)代碼結(jié)構(gòu)
5.2 編碼方法
代碼采用順序碼，用阿拉伯?dāng)?shù)字表示。代碼用12位數(shù)字表示。第一層用五位數(shù)字表示，由21121、21122組成；第二層由三位數(shù)表示，由010-799組成；具體代碼含義同GB/T 7365.1；第三層由四位數(shù)表示，由0001-9999組成，分類(lèi)代碼僅表示該類(lèi)產(chǎn)品在本類(lèi)體系中的位置和代號(hào)，排列次序與其重要性無(wú)關(guān)。
6 編碼表（見(jiàn)表1）
表1 表碼表
| 第一層（部類(lèi)） | 第二層（大類(lèi)） | 第三層（小類(lèi)） |
| 21121鮮或冷卻的家禽肉和可食用內(nèi)臟 21122凍家禽肉和可食用內(nèi)臟 | 011胴體肉用雞 012胴體蛋雞 | 0001帶頭帶爪胴體、0002帶頭去爪胴體、0003去頭帶爪胴體、0004凈膛胴體、0005半凈膛胴體、1001帶頭帶爪1/2胴體、1002帶頭去爪1/2胴體、1003去頭帶爪1/2胴體、1004凈膛1/2胴體、9999其他。 |
| 041雞胸肉 | 0001帶皮雞大胸、0002去皮雞大胸、0003帶里脊雞大胸、0004雞小胸（胸里脊肉）、9999其他。 | |
| 042雞腿肉 | 1001帶皮帶骨全雞腿、1002帶皮去骨全雞腿、1003帶骨去皮全雞腿、1004去骨去皮全雞腿、2001帶皮帶骨雞大腿、2002帶皮去骨雞大腿、2003帶骨去皮雞大腿、2004去骨去皮雞大腿、3001帶皮帶骨雞小腿、3002帶皮去骨雞小腿、3003帶骨去皮雞小腿、3004去骨去皮雞小腿、9999其他。 | |
| 043雞翅膀 | 0001整翅、0002上半翅、0003下半翅。 | |
| 044雞翅尖、045雞翅中、 046雞翅根、 047雞爪子、 048雞頭 |
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| 051雞脖子 | 0001帶頭 0002不帶頭 | |
| 601雞胗 602雞肝 603雞心 |
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| 071胴體肉用鴨 072胴體蛋鴨 | 0001帶頭帶爪胴體、0002帶頭去爪胴體、0003去頭帶爪胴體、0004凈膛胴體、0005半凈膛胴體、1001帶頭帶爪1/2胴體、1002帶頭去爪1/2胴體、1003去頭帶爪1/2胴體、1004凈膛1/2胴體、999其他。 | |
| 101鴨胸肉 | 0001帶皮鴨大胸、0002去皮鴨大胸、0003帶里脊鴨大胸、0004鴨小胸（胸里脊肉）、9999其他。 | |
| 102鴨腿肉 | 1001帶皮帶骨全鴨腿、1002帶皮去骨全鴨腿、1003帶骨去皮全鴨腿、1004去骨去皮全鴨腿、2001帶皮帶骨鴨大腿、2002帶皮去骨鴨大腿、2003帶骨去皮鴨大腿、2004去骨去皮鴨大腿、3001帶皮帶骨鴨小腿、3002帶皮去骨鴨小腿、3003帶骨去皮鴨小腿、3004去骨去皮鴨小腿、9999其他。 | |
| 103鴨翅膀 | 0001整翅、0002上半翅、0003下半翅。 | |
| 104鴨翅尖、105鴨翅中、106鴨翅根、107鴨掌、108鴨頭 |
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| 109鴨脖 | 0001帶頭、0002不帶頭。 | |
| 110鴨舌、111鴨血、604鴨胗、605鴨肝、606鴨心 |
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| 131胴體肉用鵝 132胴體蛋鵝 | 0001帶頭帶爪胴體、0002帶頭去爪胴體、0003去頭帶爪胴體、0004凈膛胴體、0005半凈膛胴體、1001帶頭帶爪1/2胴體、1002帶頭去爪1/2胴體、1003去頭帶爪1/2胴體、1004凈膛1/2胴體、9999其他。 | |
| 161鵝胸肉 | 0001帶皮鵝大胸、0002去皮鵝大胸、0003帶里脊鵝大胸、0004鵝小胸（胸里脊肉）、9999其他。 | |
| 162鵝腿肉 | 1001帶皮帶骨全鵝腿、1002帶皮去骨全鵝腿、1003帶骨去皮全鵝腿、1004去骨去皮全鵝腿、2001帶皮帶骨鵝大腿、2002帶皮去骨鵝大腿、2003帶骨去皮鵝大腿、2004去骨去皮鵝大腿、3001帶皮帶骨鵝小腿、3002帶皮去骨鵝小腿、3003帶骨去皮鵝小腿、3004去骨去皮鵝小腿、999其他。 | |
| 163鵝翅膀 | 0001整翅、0002上半翅、0003下半翅。 | |
| 164鵝翅尖、165鵝翅中、166鵝翅根、167鵝掌、168鵝頭 |
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| 169鵝脖子 | 0001帶頭、0002不帶頭。 | |
| 607鵝肝、608肥鵝肝、609鵝胗、610鵝心、799其他家禽可食內(nèi)臟。 |
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部于2012年8月1日發(fā)布，2012年11月1日實(shí)施。
