據(jù)英國《金融時(shí)報(bào)》12月11日報(bào)道，英國牛肉價(jià)格漲至歷史最高水平，這一漲勢沖擊了英國民眾的消費(fèi)習(xí)慣。數(shù)據(jù)顯示，許多家庭減少購買牛肉開支，不少消費(fèi)者已改吃價(jià)格較為低廉的雞肉或豬肉。
自馬肉丑聞之后，肉類加工商、零售商便開始爭奪國內(nèi)牛肉資源。牛肉價(jià)大幅上漲，這一趨勢終將席卷西方世界，而英國處于此次浪潮前沿。隨著中國經(jīng)濟(jì)崛起，及其他新興經(jīng)濟(jì)體逐漸改變飲食結(jié)構(gòu)，牛肉的消費(fèi)需求不斷增加，最終將變成奢侈品。
牛肉價(jià)格加速上漲的原因很多，但主要原因還是供求的失衡。一方面，由于天氣干旱、飼養(yǎng)成本上升以及利潤下降，飼養(yǎng)者無利可圖，因而全球牛肉供應(yīng)量吃緊；另一方面，新興市場對牛肉越來越大的需求量推動(dòng)其價(jià)格增長。
荷蘭國際合作銀行的分析員Albert Vernooij表示："目前，糧食價(jià)格下跌，飼料成本隨之降低，且天氣狀況好轉(zhuǎn)。此時(shí)高企的牛肉價(jià)格意味著，養(yǎng)殖企業(yè)開始重建牛群，增加肉牛存欄量。"牛群存欄降至80年來最低點(diǎn)，牛肉質(zhì)量高且供應(yīng)鏈透明導(dǎo)致高出口量，以及英鎊貶值，這三個(gè)因素造成英國牛肉價(jià)格居全球首位。
全球牛肉價(jià)上漲對成熟市場影響最大。美國作為全球最大牛肉生產(chǎn)、消費(fèi)國也遭受沖擊，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）預(yù)測，2013年全美牛肉消耗量將下降1%,2014年將下降5%.同時(shí)，到2014年，全球牛肉消費(fèi)量將略高于2013年，達(dá)5700萬噸，國際貿(mào)易將創(chuàng)新紀(jì)錄。
國際牛肉企業(yè)紛紛將目光投向中國。今年，黃浦江流域發(fā)現(xiàn)大批死豬，禽流感盛行刺激中國牛肉需求量。美國農(nóng)業(yè)部估計(jì)，今年中國牛肉消費(fèi)量將上漲7%,達(dá)600萬噸，2014年將上漲3.3%.
聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織預(yù)測，2013年牛肉貿(mào)易流量上漲4.9%,達(dá)840萬噸。據(jù)預(yù)測，中國2014年進(jìn)口量將上漲19%,同時(shí)，非洲及中東市場對低價(jià)清真肉需求也會(huì)上升。在未來的幾個(gè)月內(nèi)，牛肉市場將會(huì)較為穩(wěn)定，在2014年2月中國春節(jié)之前，亞洲牛肉進(jìn)口量將上漲。分析員Vernooij表示："2014年上半年，牛肉價(jià)格將居高不下。"
