一、我國牛肉產(chǎn)量

2024 年，全國牛肉產(chǎn)量達(dá)到 779 萬噸，同比增加 26 萬噸，增長率為 3.5%。自 2017 年以來，全國牛肉產(chǎn)量已連續(xù) 8 年逐年遞增，不斷刷新歷史新高，并且連續(xù) 3 年突破 700 萬噸大關(guān)。

2024 年全年牛肉產(chǎn)量走勢呈現(xiàn) “先減后增” 的態(tài)勢，呈舒緩的 “V” 字形。

其中，一季度牛肉產(chǎn)量為 186 萬噸，同比增加 6 萬噸，增長幅度為 3.6%；

二季度牛肉產(chǎn)量為 142 萬噸，同比增加 7 萬噸，增長率為 5.1%，此季度為全年產(chǎn)量最低水平；

三季度牛肉產(chǎn)量為 204 萬噸，同比增加 10 萬噸，增長幅度為 5.15%，是全年增幅最大的季度；

四季度牛肉產(chǎn)量為 247 萬噸，同比增加 3 萬噸，增長率為 1.22%，為全年產(chǎn)量最高的季度。

從近幾年的數(shù)據(jù)來看，自 2017 年至今，我國牛肉產(chǎn)量呈現(xiàn)出穩(wěn)步遞增的趨勢，且具有明顯的季節(jié)性特征。

產(chǎn)量較高的時(shí)間段主要集中在一季度和四季度，而在全年中，二季度的產(chǎn)量相對較低。與 2020 年上半年相比，2024 年上半年牛肉產(chǎn)量的增長率為 17.99%。

2024 年上半年，由于養(yǎng)殖戶恐慌性淘汰肉牛，牛肉產(chǎn)量有所增加，上半年同比增長 3.9%，全年同比增長 3.5%。

從長遠(yuǎn)來看，鑒于市場需求基本持平，且成品牛庫存逐漸減少，預(yù)計(jì) 2025 年牛肉產(chǎn)量將略低于 2024 年，約為 778 萬噸。

二、我國牛肉消費(fèi)量

2024 年，全國牛肉消費(fèi)量達(dá)到 1070 萬噸，同比增加 43 萬噸，增長率為 4.1%。

自 2020 年以來，全國牛肉消費(fèi)量已連續(xù) 5 年逐年增長，持續(xù)創(chuàng)造歷史新高，并且連續(xù) 3 年突破 1000 萬噸。

2024 年全年牛肉消費(fèi)量走勢與產(chǎn)量走勢基本一致，同樣呈現(xiàn) “先減后增” 的態(tài)勢，呈舒緩的 “V” 字形。

其中，一季度牛肉消費(fèi)量為 264 萬噸，同比增加 21 萬噸，增長幅度為 8.6%；

二季度牛肉消費(fèi)量為 209 萬噸，同比增加 15 萬噸，增長率為 7.7%，此季度為全年消費(fèi)量最低水平；

三季度牛肉消費(fèi)量為 272 萬噸，同比減少 3 萬噸，下降幅度為 1%，原因在于 2024 年三季度我國牛肉進(jìn)口量大幅下降，減少了 14 萬噸的進(jìn)口量，進(jìn)而導(dǎo)致消費(fèi)量下降；

四季度牛肉消費(fèi)量為 325 萬噸，同比增加 10 萬噸，增長幅度為 3.17%，為全年消費(fèi)量最高的季度。

盡管中國牛肉消費(fèi)仍具備一定的增長空間，但 2025 年經(jīng)濟(jì)形勢面臨挑戰(zhàn)，給酒店、餐廳和餐飲業(yè)以及牛肉零售業(yè)務(wù)帶來了較大壓力。

預(yù)計(jì) 2025 年牛肉消費(fèi)量與 2024 年基本持平或僅有小幅增長。

2024 年，牛肉供應(yīng)的增長幅度超過了需求的增長，導(dǎo)致牛肉價(jià)格下跌，庫存增加。在經(jīng)濟(jì)壓力下，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了改變，對低端牛肉產(chǎn)品的需求有所增長。

三、我國牛肉進(jìn)口量

2024 年，中國牛肉進(jìn)口量達(dá)到 291 萬噸，同比增加 18 萬噸，增長率為 6.59%。自 2015 年以來，中國牛肉進(jìn)口量已連續(xù) 10 年逐年增長，不斷創(chuàng)下歷史新高。

從進(jìn)口量的變化趨勢來看，2015 - 2016 年，中國牛肉進(jìn)口量開始呈現(xiàn)攀升態(tài)勢，2015 年進(jìn)口牛肉僅為 47 萬噸。

2018 年，進(jìn)口量首次突破百萬噸關(guān)口，達(dá)到 103.9 萬噸。2019 - 2020 年，進(jìn)口量增長迅猛，2019 年牛肉進(jìn)口量達(dá)到 165.9 萬噸，2020 年更是達(dá)到 211 萬噸。

2022 - 2024 年，中國牛肉進(jìn)口量已連續(xù) 3 年保持在 250 萬噸以上，2023 年進(jìn)口量為 273.72 萬噸，2024 年全年累計(jì)進(jìn)口牛肉（含雜碎）291 萬噸。

在進(jìn)口總額方面，2015 - 2019 年期間，進(jìn)口金額整體呈上升趨勢。2020 - 2024 年，進(jìn)口金額已連續(xù) 5 年保持在 100 億美元以上。

2023 年，進(jìn)口金額為 142.2 億美元，2024 年進(jìn)口金額繼續(xù)下滑，降至 135.3 億美元，同比減少 6.9 億美元，降幅為 4.8%。

這主要是由于進(jìn)口均價(jià)大幅下降，2024 年牛肉進(jìn)口均價(jià)降至 33940 元 / 噸，同比下降 10.7%。

關(guān)于進(jìn)口均價(jià)，在 2015 - 2023 年期間，平均進(jìn)口單價(jià)主要在 2016 年、2020 年、2023 年出現(xiàn)過同比下跌的情況。

2024 年 8 - 10 月，進(jìn)口均價(jià)仍處于下跌狀態(tài)，10 - 12 月開始回升。2023 年，中國牛肉相關(guān)商品平均進(jìn)口單價(jià)為 5.2 美元 / 千克。

隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，居民收入水平不斷提高，消費(fèi)升級趨勢愈發(fā)明顯，對牛肉這種高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類需求日益增加。

盡管國內(nèi)牛肉產(chǎn)量也在逐步增長，但仍然無法滿足市場的巨大需求，因此需要大量進(jìn)口牛肉來填補(bǔ)市場缺口。

巴西、阿根廷等主要牛肉出口國，憑借規(guī)?；B(yǎng)殖優(yōu)勢和較低的養(yǎng)殖成本，其牛肉價(jià)格相對較低。

例如，2023 年巴西對中國牛肉出口平均每公斤牛肉成本約為 4.75 美元。此外，這些國家貨幣貶值也進(jìn)一步提高了其牛肉在國際市場上的價(jià)格競爭力。

四、我國肉牛出欄量

2024 年，全國肉牛出欄量達(dá)到 5099 萬頭，較上一年同比增加 75 萬頭，增長率為 1.5%。自 2017 年以來，全國肉牛出欄量逐年增長，持續(xù)創(chuàng)造歷史新高，并且連續(xù) 2 年突破 5000 萬頭。

2024 年全年肉牛出欄量走勢呈現(xiàn) “先減后增” 的態(tài)勢，呈舒緩的 “V” 字形。

其中，一季度肉牛出欄 1199 萬頭，同比增加 9 萬頭，增長幅度為 0.7%；

二季度肉牛出欄 941 萬頭，同比增加 41 萬頭，增長率為 4.5%；

下半年肉牛出欄 2959 萬頭，同比增加 26 萬頭，增長幅度為 0.8%。

從全年情況來看，由于養(yǎng)殖戶恐慌性集中出欄，肉牛出欄量整體有所增加。

然而，隨著母牛存欄量下降等因素的影響，后續(xù)肉牛出欄量的增長動力逐漸不足。

一方面，牛肉價(jià)格下跌，養(yǎng)殖戶為了減少損失，選擇提前出售存欄牛，從而導(dǎo)致出欄量增加；

另一方面，養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進(jìn)步與養(yǎng)殖規(guī)模的逐步擴(kuò)大，也使得部分地區(qū)肉牛出欄數(shù)量有所上升。

五、我國牛存欄量

截至 2024 年末，全國牛存欄量為 10047 萬頭，較上一年年末減少 462 萬頭，下降幅度為 4.4%。

這一數(shù)據(jù)結(jié)束了全國牛存欄量連續(xù) 5 年的增長態(tài)勢，由增轉(zhuǎn)降，為近 3 年最少存欄量。不過，存欄量仍然突破 1 億頭，并且連續(xù) 3 年突破 1 億頭。

2024 年全國肉牛存欄量走勢呈現(xiàn) “先增后減” 的態(tài)勢，呈現(xiàn) “倒 V” 字形。

一季度末，全國肉牛存欄量為 10118 萬頭，同比減少 146 萬頭，下降幅度為 1.4%；

二季度末，全國肉牛存欄量為 10204 萬頭，同比減少 300 萬頭，下降幅度為 2.8%；

年末，全國肉牛存欄量為 10047 萬頭，同比減少 462 萬頭，下降幅度為 4.4%。

由于經(jīng)濟(jì)形勢的困境，奶制品和牛肉價(jià)格持續(xù)走低，嚴(yán)重打擊了養(yǎng)牛行業(yè)的積極性。2023 年和 2024 年，奶牛淘汰數(shù)量增多。

此外，牛價(jià)跌破盈虧平衡水平，許多養(yǎng)殖場戶虧損嚴(yán)重，部分養(yǎng)殖戶不得不出售母牛，導(dǎo)致 2024 年末至 2025 年初母牛存欄量下降。

六、我國牛肉價(jià)格

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2024 年 12 月第 4 周，全國牛肉平均價(jià)格為 66.11 元 / 公斤，環(huán)比下跌 0.3%，同比下跌 18.6%。

全國牛肉平均價(jià)格已連續(xù)下跌 12 個月，肉牛批發(fā)價(jià)在半年內(nèi)下跌 24%，創(chuàng)下五年來的歷史新低。

河北、內(nèi)蒙古、吉林、黑龍江、山東和新疆等主產(chǎn)省份牛肉價(jià)格為 54.56 元 / 公斤，環(huán)比下跌 0.3%。

 

2024 年全年，全國批發(fā)市場牛肉平均價(jià)格為 63.74 元 / 公斤。

從供應(yīng)層面來看，進(jìn)口牛肉的沖擊、國內(nèi)牛肉產(chǎn)量的增長、奶業(yè)行情低迷導(dǎo)致奶牛轉(zhuǎn)肉用牛增加市場供應(yīng)，以及養(yǎng)殖戶恐慌性集中出欄等因素，使得市場上牛肉供應(yīng)量大幅增加。

從需求層面來看，消費(fèi)者對價(jià)格的敏感度提高，其他肉類的替代效應(yīng)以及餐飲行業(yè)需求減弱，導(dǎo)致牛肉消費(fèi)增速放緩。

供大于求的市場局面直接導(dǎo)致牛肉價(jià)格持續(xù)下跌。

七、我國牛奶產(chǎn)量

2024 年，全國牛奶產(chǎn)量為 4079 萬噸，較上一年減少 117 萬噸，下降幅度為 2.8%。

這一數(shù)據(jù)結(jié)束了全國牛奶產(chǎn)量連續(xù) 6 年的持續(xù)增長態(tài)勢，由增轉(zhuǎn)降。

不過，牛奶產(chǎn)量仍然突破 4000 萬噸，并且連續(xù) 2 年突破 4000 萬噸。

2024 年全國牛奶產(chǎn)量走勢呈現(xiàn)緩慢增長的態(tài)勢，增速先減后增。

一季度，全國牛奶產(chǎn)量為 876 萬噸，同比增加 42 萬噸，增長幅度為 5.0%；

二季度，全國牛奶產(chǎn)量為 980 萬噸，同比增長 20 萬噸，增長幅度為 2.0%；

三季度，全國牛奶產(chǎn)量為 1046 萬噸，同比減少 64 萬噸，下降幅度為 5.7%；

四季度，全國牛奶產(chǎn)量為 1177 萬噸，同比減少 116 萬噸，下降幅度為 8.9%。

在前期，大型奶牛場憑借更先進(jìn)的牛群管理方法和改良的奶?；?，部分大型農(nóng)場在 2024 年上半年的年日產(chǎn)奶量達(dá)到每頭奶牛 12 噸以上，有力推動了牛奶產(chǎn)量在上半年保持一定的增長態(tài)勢。

同時(shí)，上市牧業(yè)集團(tuán)如優(yōu)然牧業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)等，其成母牛存欄在 2024 年上半年有一定幅度的增加，盡管存欄增幅有所放緩，但總體依然保持增長，這也保證了牛奶產(chǎn)量的增長。

然而，由于乳制品市場不景氣，牛奶價(jià)格低迷，奶牛場普遍虧損，大量中小型奶牛場退出市場，導(dǎo)致奶牛存欄量減少。

例如，2024 年上半年牛存欄下降了近 3%，這直接導(dǎo)致牛奶產(chǎn)量后續(xù)增長乏力甚至出現(xiàn)下降。

此外，國內(nèi)乳品市場復(fù)蘇緩慢，人口紅利下降、居民收入增速放緩等因素導(dǎo)致消費(fèi)端難以回升，乳制品銷售不暢，乳企對牛奶的收購需求減少，嚴(yán)重影響了奶農(nóng)的養(yǎng)殖積極性，進(jìn)而對牛奶產(chǎn)量產(chǎn)生負(fù)面影響。

2024 年上半年，奶牛飼料產(chǎn)量下降了 10% 以上，飼料成本的變化以及養(yǎng)殖補(bǔ)貼政策等綜合因素，也對奶牛養(yǎng)殖規(guī)模和牛奶產(chǎn)量產(chǎn)生了一定的影響。