今年年初，南京媒體曝光當(dāng)?shù)匾恍┎宛^紅燒肉肉香濃郁、口感好的原因，是添加了“肉寶王”。隨后，南京食安委發(fā)布消息，稱紅燒肉添加劑“肉寶王”檢驗(yàn)報(bào)告表明，該添加劑符合輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(QB/T2640-2004)。
早報(bào)記者近日探訪了位于南京長虹路的長虹大市場(chǎng)，這里出售著各種干貨與調(diào)料品。一排商鋪中，一個(gè)醒目的牌子引起了早報(bào)記者的注意，上面寫著“食品添加劑精”，門口擺放著大量的“肉寶王”，老板一看到有客戶進(jìn)來，殷勤地介紹：“把這個(gè)‘肉寶王’拿一點(diǎn)放到肉里面人吃了會(huì)過癮的，買了包你滿意。”
除了 “肉寶王”，該店還出售“香鴨膏”、“火鍋飄香劑”、“一滴香”、“乙基麥芽酚”等添加劑。林老板稱，他做這個(gè)生意已有幾十年，“買的都是飯店的人，很少有家庭或者個(gè)人購買，吃了絕對(duì)沒有問題。”
南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院教授熊曉輝表示，不應(yīng)該將三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅、塑化劑等非食用物質(zhì)與食品添加劑混為一談，“這些不屬于食品安全的范疇，如添加到食物中當(dāng)屬投毒”。
在衛(wèi)生部2008年以來陸續(xù)公布的5批47種可能違法添加的非食用物質(zhì)“黑名單”中，工業(yè)明膠、工業(yè)酒精、地溝油等赫然在列，但在“檢測(cè)方式”一項(xiàng)卻顯示為“無”。據(jù)早報(bào)記者統(tǒng)計(jì)，在公布的近50種可能違法添加的非食用物質(zhì)中，列出明確檢測(cè)方法的有21種，暫無檢測(cè)方法的有23種，檢測(cè)方式一欄空白的有2種。
對(duì)此，南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院莫寶慶教授表示，“應(yīng)從源頭抓起，加強(qiáng)添加劑流向的管理，購買者需要登記身份證、營業(yè)執(zhí)照或單位證明，從而控制流向。”
非法添加與違規(guī)濫用
莫寶慶告訴早報(bào)記者，關(guān)于食品添加劑的使用情況，世界衛(wèi)生組織制定了ADI(allowable daily intake)值，即每日容許攝入量，指人或動(dòng)物每日攝入某種化學(xué)物質(zhì)(食品添加劑、農(nóng)藥等)，對(duì)健康無任何已知不良效應(yīng)的劑量。以相當(dāng)于人或動(dòng)物千克體重的毫克數(shù)表示，單位一般是mg/kg。在此劑量下，終身攝入該化學(xué)物質(zhì)不會(huì)對(duì)其健康造成任何可測(cè)量出的危害。ADI值越高，說明該化學(xué)物質(zhì)的毒性越低。
“有些化學(xué)合成劑有累積效應(yīng)，如果攝入添加劑的劑量大，到二三十年后會(huì)暴露出問題。”莫寶慶表示，食品添加劑可以分為兩大類，天然的和非天然的，“總的來說，天然成分的食品添加比較少，化學(xué)合成的比較多，前者穩(wěn)定性差價(jià)格高，所以商家自然會(huì)選擇化學(xué)合成的食品添加劑。”
據(jù)了解，2008年，衛(wèi)生部公布了首批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單”，其中包括了17種非食用物質(zhì)的食品添加劑。自2011年國家開展違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整頓工作以來，衛(wèi)生部會(huì)同相關(guān)部門建立了違法添加“黑名單”制度，陸續(xù)公布了5批47種可能違法添加的非食用物質(zhì)“黑名單”。
檢測(cè)之困與監(jiān)管之難
4月15日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》中曝出“皮革廢料所產(chǎn)明膠被制成藥用膠囊”的內(nèi)幕，報(bào)道稱河北阜城部分工廠生產(chǎn)工業(yè)明膠并銷售給藥企，涉及9家藥廠、13個(gè)批次藥品膠囊，重金屬鉻含量最高超標(biāo)90多倍。
國際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長董金獅表示，檢測(cè)方式的缺失，導(dǎo)致工業(yè)明膠非法使用的可能，就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣，“產(chǎn)品檢測(cè)合格，但不安全。”
在衛(wèi)生部2008年以來陸續(xù)公布的5批47種可能違法添加的非食用物質(zhì)“黑名單”中，工業(yè)明膠、工業(yè)酒精、地溝油等赫然在列，但在“檢測(cè)方式”一項(xiàng)卻顯示為“無”。
莫寶慶指出，建立健全檢測(cè)方式和標(biāo)準(zhǔn)，才是解決問題的當(dāng)務(wù)之急。檢測(cè)手段的缺失和難度會(huì)造成添加劑非法、違規(guī)使用的泛濫，就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣。
有專家公開表示：“中國食品添加劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在國際上算比較嚴(yán)格的，出問題往往是監(jiān)管，而非標(biāo)準(zhǔn)。”
南京食安委辦公室處長孫敏告訴早報(bào)記者，南京去年成立了在衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)下的食品安全委員會(huì)的常設(shè)機(jī)構(gòu)，主要承擔(dān)起全市食品安全的綜合協(xié)調(diào)工作，并與其他部門組成聯(lián)合督查，檢查食品經(jīng)營行為是否符合法律法規(guī)。
孫敏表示，“企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)高于國標(biāo)、地標(biāo)，比地標(biāo)更嚴(yán)格，當(dāng)企業(yè)會(huì)參照本國或國際上的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定，并且要到省一級(jí)衛(wèi)生部門申報(bào)，省一級(jí)衛(wèi)生部門對(duì)該物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)性、合法性、規(guī)范性、可信度、安全性進(jìn)行評(píng)審，通過這個(gè)評(píng)審進(jìn)行備案，這樣企業(yè)才可以使用。”
2011年4月21日，國務(wù)院辦公廳下發(fā)《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》，將嚴(yán)打包括非法添加行為在內(nèi)的危及食品安全的多種違法行為，并要求衛(wèi)生部制定食品添加劑新品種國家標(biāo)準(zhǔn)。
莫寶慶表示，這些措施中可操作性較強(qiáng)的是加強(qiáng)添加劑流向的管理，有效監(jiān)控的方式是購買者需要登記身份證、營業(yè)執(zhí)照或單位證明，這樣可以有效監(jiān)管源頭。“要打擊徇私枉法、地方保護(hù)主義等，并加大對(duì)違法者懲罰力度。”
早報(bào)記者近日探訪了位于南京長虹路的長虹大市場(chǎng)，這里出售著各種干貨與調(diào)料品。一排商鋪中，一個(gè)醒目的牌子引起了早報(bào)記者的注意，上面寫著“食品添加劑精”，門口擺放著大量的“肉寶王”，老板一看到有客戶進(jìn)來，殷勤地介紹：“把這個(gè)‘肉寶王’拿一點(diǎn)放到肉里面人吃了會(huì)過癮的，買了包你滿意。”
除了 “肉寶王”，該店還出售“香鴨膏”、“火鍋飄香劑”、“一滴香”、“乙基麥芽酚”等添加劑。林老板稱，他做這個(gè)生意已有幾十年，“買的都是飯店的人，很少有家庭或者個(gè)人購買，吃了絕對(duì)沒有問題。”
南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院教授熊曉輝表示，不應(yīng)該將三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅、塑化劑等非食用物質(zhì)與食品添加劑混為一談，“這些不屬于食品安全的范疇，如添加到食物中當(dāng)屬投毒”。
在衛(wèi)生部2008年以來陸續(xù)公布的5批47種可能違法添加的非食用物質(zhì)“黑名單”中，工業(yè)明膠、工業(yè)酒精、地溝油等赫然在列，但在“檢測(cè)方式”一項(xiàng)卻顯示為“無”。據(jù)早報(bào)記者統(tǒng)計(jì)，在公布的近50種可能違法添加的非食用物質(zhì)中，列出明確檢測(cè)方法的有21種，暫無檢測(cè)方法的有23種，檢測(cè)方式一欄空白的有2種。
對(duì)此，南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院莫寶慶教授表示，“應(yīng)從源頭抓起，加強(qiáng)添加劑流向的管理，購買者需要登記身份證、營業(yè)執(zhí)照或單位證明，從而控制流向。”
非法添加與違規(guī)濫用
莫寶慶告訴早報(bào)記者，關(guān)于食品添加劑的使用情況，世界衛(wèi)生組織制定了ADI(allowable daily intake)值，即每日容許攝入量，指人或動(dòng)物每日攝入某種化學(xué)物質(zhì)(食品添加劑、農(nóng)藥等)，對(duì)健康無任何已知不良效應(yīng)的劑量。以相當(dāng)于人或動(dòng)物千克體重的毫克數(shù)表示，單位一般是mg/kg。在此劑量下，終身攝入該化學(xué)物質(zhì)不會(huì)對(duì)其健康造成任何可測(cè)量出的危害。ADI值越高，說明該化學(xué)物質(zhì)的毒性越低。
“有些化學(xué)合成劑有累積效應(yīng)，如果攝入添加劑的劑量大，到二三十年后會(huì)暴露出問題。”莫寶慶表示，食品添加劑可以分為兩大類，天然的和非天然的，“總的來說，天然成分的食品添加比較少，化學(xué)合成的比較多，前者穩(wěn)定性差價(jià)格高，所以商家自然會(huì)選擇化學(xué)合成的食品添加劑。”
據(jù)了解，2008年，衛(wèi)生部公布了首批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單”，其中包括了17種非食用物質(zhì)的食品添加劑。自2011年國家開展違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整頓工作以來，衛(wèi)生部會(huì)同相關(guān)部門建立了違法添加“黑名單”制度，陸續(xù)公布了5批47種可能違法添加的非食用物質(zhì)“黑名單”。
檢測(cè)之困與監(jiān)管之難
4月15日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》中曝出“皮革廢料所產(chǎn)明膠被制成藥用膠囊”的內(nèi)幕，報(bào)道稱河北阜城部分工廠生產(chǎn)工業(yè)明膠并銷售給藥企，涉及9家藥廠、13個(gè)批次藥品膠囊，重金屬鉻含量最高超標(biāo)90多倍。
國際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長董金獅表示，檢測(cè)方式的缺失，導(dǎo)致工業(yè)明膠非法使用的可能，就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣，“產(chǎn)品檢測(cè)合格，但不安全。”
在衛(wèi)生部2008年以來陸續(xù)公布的5批47種可能違法添加的非食用物質(zhì)“黑名單”中，工業(yè)明膠、工業(yè)酒精、地溝油等赫然在列，但在“檢測(cè)方式”一項(xiàng)卻顯示為“無”。
莫寶慶指出，建立健全檢測(cè)方式和標(biāo)準(zhǔn)，才是解決問題的當(dāng)務(wù)之急。檢測(cè)手段的缺失和難度會(huì)造成添加劑非法、違規(guī)使用的泛濫，就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣。
有專家公開表示：“中國食品添加劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在國際上算比較嚴(yán)格的，出問題往往是監(jiān)管，而非標(biāo)準(zhǔn)。”
南京食安委辦公室處長孫敏告訴早報(bào)記者，南京去年成立了在衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)下的食品安全委員會(huì)的常設(shè)機(jī)構(gòu)，主要承擔(dān)起全市食品安全的綜合協(xié)調(diào)工作，并與其他部門組成聯(lián)合督查，檢查食品經(jīng)營行為是否符合法律法規(guī)。
孫敏表示，“企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)高于國標(biāo)、地標(biāo)，比地標(biāo)更嚴(yán)格，當(dāng)企業(yè)會(huì)參照本國或國際上的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定，并且要到省一級(jí)衛(wèi)生部門申報(bào)，省一級(jí)衛(wèi)生部門對(duì)該物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)性、合法性、規(guī)范性、可信度、安全性進(jìn)行評(píng)審，通過這個(gè)評(píng)審進(jìn)行備案，這樣企業(yè)才可以使用。”
2011年4月21日，國務(wù)院辦公廳下發(fā)《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》，將嚴(yán)打包括非法添加行為在內(nèi)的危及食品安全的多種違法行為，并要求衛(wèi)生部制定食品添加劑新品種國家標(biāo)準(zhǔn)。
莫寶慶表示，這些措施中可操作性較強(qiáng)的是加強(qiáng)添加劑流向的管理，有效監(jiān)控的方式是購買者需要登記身份證、營業(yè)執(zhí)照或單位證明，這樣可以有效監(jiān)管源頭。“要打擊徇私枉法、地方保護(hù)主義等，并加大對(duì)違法者懲罰力度。”
