近期，針對冬季羊肉、牛肉等肉制品消費(fèi)量驟增的特點(diǎn)，石家莊市食品藥品監(jiān)督管理局專題布署做好冬季肉制品質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查。在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對速凍肉制品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、原料采購、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品標(biāo)識、成品檢驗(yàn)情況等方面的監(jiān)管。重點(diǎn)檢查企業(yè)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)情況，落實(shí)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等，嚴(yán)厲打擊使用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格肉品，濫用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等違法違規(guī)行為。在食品流通環(huán)節(jié)，重點(diǎn)加強(qiáng)對羊牛肉經(jīng)銷戶的監(jiān)督檢查，加大對重點(diǎn)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、倉儲的排查力度，加強(qiáng)對營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等經(jīng)營者主體資格和肉品品質(zhì)的檢查，堅(jiān)決杜絕以假充真、以次充好等問題的發(fā)生，確保市場經(jīng)營規(guī)范。在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對火鍋店、涮鍋店和燒烤店等羊牛肉消費(fèi)量較大的單位的監(jiān)管，徹查餐飲服務(wù)單位經(jīng)營牛羊肉及其制品的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺帳記錄等管理制度的落實(shí)情況，嚴(yán)厲打擊購進(jìn)、使用假劣羊牛肉等及肉制品行為。加強(qiáng)食品調(diào)味品、食品添加劑、非食用物質(zhì)的監(jiān)督管理和抽驗(yàn)監(jiān)測，嚴(yán)格落實(shí)備案公示制度，嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為。