本文件按照GB/T 1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。

　　請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

　　本文件由全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC 269）提出并歸口。

　　本文件起草單位：中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)、廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、北京中冷聯(lián)冷鏈物流研究院、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心、三全食品股份有限公司、南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司、福建安井食品股份有限公司、廈門正旸物流有限公司、蜀海（北京）供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司、上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、蘇州萬(wàn)家鮮食品有限公司、山東美佳集團(tuán)有限公司、南京豐浩華食品供應(yīng)鏈管理有限公司、蘇州食行生鮮電子商務(wù)有限公司、上海兜約網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、上海鄭明現(xiàn)代物流有限公司、上海光明領(lǐng)鮮物流有限公司、江蘇匯鴻冷鏈物流有限公司、廈門萬(wàn)翔物流管理有限公司、上海快行天下供應(yīng)鏈管理有限公司、山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣州市城市規(guī)劃勘察設(shè)計(jì)研究院、中交物流規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院有限公司、成都大學(xué)、杉數(shù)科技（北京）有限公司、四方科技集團(tuán)股份有限公司、德和資（北京）人工環(huán)境技術(shù)有限公司、江蘇省精創(chuàng)電氣股份有限公司、北京中集精新相能科技有限公司、北京中物冷鏈企業(yè)管理有限公司。

　　本文主要起草人：秦玉鳴、張金梅、李振良、劉飛、張長(zhǎng)峰、于懷智、楊偉召、平國(guó)偉、白元龍、葉偉建、宋可琪、田青艷、郝京彬、張玉靜、郭曉華、胡艷艷、高志杰、陳志鵬、楊躍軍、黃鄭明、董國(guó)銀、劉廣斌、謝玉、郭風(fēng)軍、黃寶生、牛冰、竇亞妮、李翔、鐘華坤、樓曉華、陳雷、李超飛、紀(jì)海嬌、李清文、李艷麗、孔德磊、王曉曉、郭月。
 

　　1 范圍

　　本文件規(guī)定了食品冷鏈物流交接作業(yè)的總體要求和入庫(kù)、出庫(kù)、配送交接要求。

　　本文件適用于食品冷鏈物流過(guò)程中交接管理。
 

　　2 規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

　　GB/T 36088-2018冷鏈物流信息管理要求
 

　　3 術(shù)語(yǔ)和定義

　　下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

　　3.1 食品冷鏈物流

　　以溫度控制為主要手段，使食品從出廠后到銷售前始終處于所需溫濕度范圍內(nèi)的物流工程。

　　[來(lái)源：GB 31605-2020，2.1]

　　3.2 交接

　　冷鏈物流過(guò)程中的環(huán)節(jié)、包括入庫(kù)交接、出庫(kù)交接和配送交接等。

　　[來(lái)源：GB 31605-2020，2.2]
 

　　4 總體要求

　　4.1 交接方式

　　4.1.1 交接雙方應(yīng)在合同或委托單中明確約定食品交接的流程和方式。交接方式一般為現(xiàn)場(chǎng)交接，也可采用信息化交接或交接雙方約定的其他交接方式。

　　4.1.2 交接雙方應(yīng)在合同或委托單中明確約定交接人員、時(shí)間、地點(diǎn)、食品種類、溫度、數(shù)量、正副本份數(shù)及簽章等。

　　4.1.3 交接單證應(yīng)清潔、完整，出廠證明、檢驗(yàn)檢疫證、食品合格證、清關(guān)單證等各類隨附單證應(yīng)齊全、真實(shí)、有效。

　　4.2 交接人員

　　交接人員應(yīng)通過(guò)上崗培訓(xùn)，與直接入口食品接觸的交接人員應(yīng)持有有效的健康證明。

　　4.3 交接時(shí)間

　　交接作業(yè)時(shí)間應(yīng)控制在不使食品溫度超出規(guī)定的溫度范圍內(nèi)完成。

　　4.4 交接溫度

　　4.4.1 交接時(shí)食品的溫度應(yīng)符合合同或委托單的規(guī)定。

　　4.4.2 交接時(shí)應(yīng)測(cè)量食品外箱表面溫度或內(nèi)包裝表面溫度，并記錄；如表面溫度超出規(guī)定范圍，還應(yīng)測(cè)量食品中心溫度。

　　4.5 交接記錄

　　4.5.1 交接記錄應(yīng)填寫齊全、內(nèi)容清晰、信息準(zhǔn)確，包括但不限于交接人、交接時(shí)間、交接地點(diǎn)、裝卸貨時(shí)間、交接時(shí)的環(huán)境溫度、交接時(shí)的食品溫度、食品在途或在庫(kù)溫度及食品種類、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、物流包裝情況。

　　4.5.2 交接記錄應(yīng)至少保存至食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限應(yīng)不少于兩年。

　　4.5.3 交接雙方應(yīng)按照GB/T 36088-2018的規(guī)定對(duì)食品冷鏈物流各環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行記錄與管理，保持交接全程信息記錄的連續(xù)性和完整性。

　　4.6 交接設(shè)施設(shè)備

　　4.6.1 交接設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、性能良好、并定期進(jìn)行檢查、校驗(yàn)。

　　4.6.2 冷庫(kù)與運(yùn)輸車輛對(duì)接處應(yīng)有防撞密封裝置。無(wú)封閉式月臺(tái)時(shí)，運(yùn)輸車輛應(yīng)配備隔溫裝置并在裝卸貨間隙隨時(shí)關(guān)閉廂體門。

　　4.7 異常處理

　　4.7.1 交接發(fā)生異議時(shí)，交接雙方應(yīng)在保證食品安全的前提下，按照合同規(guī)定及時(shí)處理。

　　4.7.2 當(dāng)溫度或食品狀態(tài)異常時(shí)，應(yīng)不予接收。

　　4.7.3 當(dāng)有公共衛(wèi)生事件發(fā)生時(shí)，交接雙方應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)部門的要求，采取相應(yīng)的預(yù)防和處置措施，對(duì)相關(guān)區(qū)域和物品按照有關(guān)要求進(jìn)行清洗消毒，對(duì)頻繁接觸部位適當(dāng)增加消毒頻次。
 

　　5 入庫(kù)交接

　　5.1 預(yù)約

　　交貨方應(yīng)提前與接貨方預(yù)約交貨時(shí)間和地點(diǎn)，并做好食品在途溫度記錄待查準(zhǔn)備，接貨方應(yīng)同時(shí)做好接貨準(zhǔn)備。

　　5.2 查驗(yàn)

　　到達(dá)約定的交貨地點(diǎn)后，接貨方應(yīng)查驗(yàn)食品的隨附單證、在途溫度記錄和運(yùn)輸車輛廂體內(nèi)的環(huán)境溫度，確認(rèn)食品物流包裝完整、清潔、無(wú)污染、無(wú)異味，食品的種類、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、溫度等各項(xiàng)信息與合同或送貨單一致。食品溫度的測(cè)量應(yīng)按4.4.2執(zhí)行。

　　5.3 卸貨

　　確認(rèn)無(wú)誤后應(yīng)盡快卸貨，卸貨時(shí)：

　　--應(yīng)輕搬、輕放，不應(yīng)摔擲、落地和倒置；

　　--卸貨期間，運(yùn)輸車輛廂體內(nèi)的環(huán)境溫度應(yīng)始終保持在食品要求的溫度范圍內(nèi)。

　　5.4 簽收

　　完成交接后，交接雙方應(yīng)做好交接記錄，接貨方應(yīng)及時(shí)將食品入庫(kù)信息更新至信息管理系統(tǒng)。
 

　　6 出庫(kù)交接

　　6.1 預(yù)約

　　交貨方應(yīng)提前與接貨方預(yù)約提貨時(shí)間和地點(diǎn)，并做好食品在庫(kù)溫度記錄待查準(zhǔn)備。

　　接貨方應(yīng)在接貨前對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行檢查，包括運(yùn)輸車輛應(yīng)符合衛(wèi)生要求，制冷系統(tǒng)、除霜系統(tǒng)、溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備等設(shè)備應(yīng)工作正常。并應(yīng)將運(yùn)輸車輛廂體內(nèi)環(huán)境溫度預(yù)冷至食品所需要的溫度。

　　6.2 查驗(yàn)

　　到達(dá)約定的交貨地點(diǎn)后，接貨方應(yīng)查驗(yàn)食品的隨附單證、在庫(kù)溫度記錄和運(yùn)輸車輛廂體內(nèi)的環(huán)境溫度，確認(rèn)食品物流包裝完整、清潔、無(wú)污染、無(wú)異味，食品的種類、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、溫度等各項(xiàng)信息與合同或提貨單一致。食品溫度的測(cè)量應(yīng)按4.4.2執(zhí)行。

　　6.3 裝載

　　6.3.1 裝載時(shí)不應(yīng)與有毒、有害食品混裝混運(yùn)。

　　6.3.2 具有揮發(fā)性氣味和異味、溫濕度要求不同、需經(jīng)特殊處理、容易交叉污染的食品不應(yīng)混裝混運(yùn)。

　　6.3.3 若使用多溫區(qū)運(yùn)輸車輛，則上述食品不應(yīng)在車廂的同一溫區(qū)混裝混運(yùn)。

　　6.3.4 食品在廂體內(nèi)的堆積排列應(yīng)穩(wěn)固，必要時(shí)應(yīng)使用支架、柵欄等裝置進(jìn)行固定。

　　6.3.5 食品與廂體四壁應(yīng)留有適當(dāng)空間，碼放高度不應(yīng)超過(guò)制冷機(jī)組出風(fēng)口下沿和裝載線，靠近制冷機(jī)組出風(fēng)口的食品應(yīng)做好防護(hù)。

　　6.3.6 裝載期間，運(yùn)輸車輛廂體內(nèi)的溫度應(yīng)始終保持在食品要求的溫度范圍內(nèi)。

　　6.4 簽收

　　完成交接后，交接雙方應(yīng)做好交接記錄，交貨方應(yīng)及時(shí)將出庫(kù)信息更新至信息管理系統(tǒng)。
 

　　7 配送交接

　　7.1 配送到店

　　7.1.1 預(yù)約

　　交貨方應(yīng)提前與門店預(yù)約到貨時(shí)間和地點(diǎn)，并做好食品在途溫度記錄待查準(zhǔn)備，門店應(yīng)同時(shí)做好接貨準(zhǔn)備。

　　7.1.2 查驗(yàn)

　　到達(dá)約定的交貨地點(diǎn)后，門店應(yīng)按照5.2的要求進(jìn)行查驗(yàn)。

　　7.1.3 卸貨

　　確認(rèn)無(wú)誤后應(yīng)按照5.3的要求盡快卸貨。卸貨點(diǎn)離門店食品存放點(diǎn)較遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)使用保溫罩、保溫箱、保溫籠車等保溫設(shè)備搬運(yùn)。

　　7.1.4 簽收

　　完成交接后，交接雙方應(yīng)做好交接記錄，門店應(yīng)及時(shí)將食品進(jìn)行入庫(kù)或上架處理。

　　7.2 配送到家

　　7.2.1 本人簽收

　　7.2.1.1 預(yù)約

　　消費(fèi)者本人簽收時(shí)，交貨方應(yīng)提前與消費(fèi)者預(yù)約交貨時(shí)間和地點(diǎn)。

　　7.2.1.2 查驗(yàn)

　　到達(dá)約定的交貨地點(diǎn)后，交貨方應(yīng)配合消費(fèi)者，對(duì)照送貨單，查驗(yàn)食品的狀態(tài)、物流包裝、種類、數(shù)量、溫度等。

　　7.2.1.3 簽收

　　核實(shí)無(wú)誤后完成交接。

　　7.2.2 委托代收

　　7.2.2.1 預(yù)約

　　消費(fèi)者委托他人代收時(shí)，交貨方應(yīng)提前與代收人與預(yù)約到貨時(shí)間和地點(diǎn)。

　　7.2.2.2 查驗(yàn)

　　到達(dá)約定的交貨地點(diǎn)后，交貨方應(yīng)核實(shí)代收人信息與消費(fèi)者提供的是否一致，確認(rèn)無(wú)誤后，將食品交與代收人。

　　經(jīng)消費(fèi)者允許，代收人可對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。交貨方應(yīng)配合代收人，對(duì)照送貨單，查驗(yàn)食品的狀態(tài)、物流包裝、種類、數(shù)量、溫度等。

　　7.2.2.3 簽收

　　核實(shí)無(wú)誤并完成交接后，交貨方應(yīng)告知消費(fèi)者代收情況。

　　7.2.3 自提柜代存

　　7.2.3.1 預(yù)約

　　消費(fèi)者指定放入有溫控的自提柜暫存時(shí)，交貨方應(yīng)提前與消費(fèi)者協(xié)商交貨時(shí)間和用于存貨的自提柜地點(diǎn)，并確認(rèn)自提柜的溫度符合食品的儲(chǔ)存溫度要求。

　　7.2.3.2 投遞

　　交貨方將食品放入自提柜，并立即告知消費(fèi)者投遞情況。

　　7.2.3.3 簽收

　　消費(fèi)者驗(yàn)貨無(wú)誤后完成簽收。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2021年11月26日發(fā)布，2022年6月1日實(shí)施。