代替NY/T 473—2001，NY/T 1892—2010
前 言
本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標準代替NY/T 473—2001《綠色食品 動物衛(wèi)生準則》和NY/T 1892—2010《畜禽飼養(yǎng)防疫準則》。與NY/T 473—2001和NY/T 1892—2010相比，除編輯性修改主要技術(shù)變化如下：
——增加了畜禽飼養(yǎng)場、屠宰場應(yīng)配備滿足生產(chǎn)需要的獸醫(yī)場所，并具備常
規(guī)的化驗檢驗條件；
——增加了畜禽飼養(yǎng)場免疫程序的制定應(yīng)由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)認可；
——增加了畜禽飼養(yǎng)場應(yīng)制定畜禽疾病定期監(jiān)測及早期疫情預報預警制度，
并定期對其進行監(jiān)測；
——增加了畜禽飼養(yǎng)場應(yīng)具有1名以上執(zhí)業(yè)獸醫(yī)提供穩(wěn)定的獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)；
——增加了豬不應(yīng)患病種類——高致病性豬繁殖與呼吸綜合征；
——增加了對有綠色食品畜禽飼養(yǎng)基地和無綠色食品畜禽飼養(yǎng)基地2種類別
的畜禽屠宰場的衛(wèi)生防疫要求。
本標準由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局提出。
本標準由中國綠色食品發(fā)展中心歸口。
本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部動物及動物產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、中國綠色食品發(fā)展中心、天津農(nóng)學院、青島農(nóng)業(yè)大學、黑龍江五方種豬場。
本標準主要起草人：趙思俊、王玉東、宋建德、張志華、張啟迪、李雪蓮、曹旭敏、陳倩、王恒強、曲志娜、王娟、李存、洪軍、王君瑋。
本標準的歷次版本發(fā)布情況為：
——NY/T 473—2001；
——NY/T 1892—2010。
1 范圍
本標準規(guī)定了綠色食品畜禽飼養(yǎng)場、屠宰場的動物衛(wèi)生防疫要求。
本標準適用于綠色食品畜禽飼養(yǎng)、屠宰。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)有是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 16548 病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程
GB 16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范
GB 18596 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準
GB/T 22569 生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范
NY/T 388 畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準
NY/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量
NY 467 畜禽屠宰衛(wèi)檢疫規(guī)范
NY/T 471 綠色食品 畜禽飼料及飼料添加劑使用準則
NY/T 472 綠色食品 獸藥使用準則
NY/T 1167 畜禽場環(huán)境質(zhì)量及衛(wèi)生控制規(guī)范
NY/T 1168 畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范
NY/T 1169 畜禽場環(huán)境污染控制技術(shù)規(guī)范
NY/T 1340 家禽屠宰質(zhì)量管理規(guī)范
NY/T 1341 家禽屠宰質(zhì)量管理規(guī)范
NY/T 1569 畜禽養(yǎng)殖場質(zhì)量管理體系建設(shè)通則
NY/T 2076 生豬屠宰加工場（廠）動物衛(wèi)生條件
NY/T 2661 標準化養(yǎng)殖場 生豬
NY/T 2662 標準化養(yǎng)殖場 奶牛
NY/T 2663 標準化養(yǎng)殖場 肉牛
NY/T 2664 標準化養(yǎng)殖場 蛋雞
NY/T 2665 標準化養(yǎng)殖場 肉羊
NY/T 2666 標準化養(yǎng)殖場 肉雞
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1 動物衛(wèi)生
為確保動物的衛(wèi)生、健康以及人對動物產(chǎn)品消費的安全，在動物生產(chǎn)、屠宰中應(yīng)采取的條件和措施。
3.2 動物防疫
動物疫病的預防、控制、撲滅，以及動物及動物產(chǎn)品的檢疫。
3.3 執(zhí)業(yè)獸醫(yī)
具備獸醫(yī)相關(guān)技能，取得國家執(zhí)業(yè)獸醫(yī)統(tǒng)一考試或授權(quán)具有獸醫(yī)執(zhí)業(yè)資格，依法從事動物診療和動物保健等經(jīng)營活動的人員，包括執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師、執(zhí)業(yè)助理獸醫(yī)師和鄉(xiāng)村獸醫(yī)。
4 畜禽飼養(yǎng)場衛(wèi)生防疫要求
4.1 場址選擇、建設(shè)條件、規(guī)劃布局要求
4.1.1 家畜飼養(yǎng)場場址選擇、建設(shè)條件、規(guī)劃布局要求應(yīng)符合NY/T 2661、NY/T 2662、NY/T 2663、NY/T 2665的要求；蛋用、肉用家禽的建設(shè)條件、規(guī)劃布局要求應(yīng)分別符合NY/T 2664和NY/T 2666的要求。
4.1.2 飼養(yǎng)場周圍應(yīng)具備就地存放類污的足夠場地和排污條件，且應(yīng)設(shè)立無害化處理設(shè)施設(shè)備。
4.1.3 場區(qū)入口應(yīng)設(shè)置能夠滿足運輸工具消毒的設(shè)施，人員入口設(shè)消毒池，并設(shè)置紫外消毒間、噴淋室和淋浴更衣間等。
4.1.4 飼養(yǎng)人員、畜禽和其他生產(chǎn)資料的運轉(zhuǎn)應(yīng)分別采取不交叉的單一流向，減少污染和動物疫病傳播。
4.1.5 畜禽飼養(yǎng)場所環(huán)境質(zhì)量及衛(wèi)生控制應(yīng)符合NY/T 1167的相關(guān)要求。
4.1.6 綠色食品畜禽飼養(yǎng)場還應(yīng)滿足以下要求：
a）應(yīng)選擇水源充足、無污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)，且應(yīng)距離交通要道、
a）城鎮(zhèn)、居民區(qū)、醫(yī)療機構(gòu)、公共場所、工礦企業(yè)2 km以上，距離垃圾處理場、垃圾填埋場、風景旅游區(qū)、點污染源5 km以上，污染場所或地區(qū)應(yīng)處于場址常年主導風向的下風向；
b）應(yīng)有足夠畜禽自由活動的場所、設(shè)施設(shè)備，以充分保障動物福利；
c）生態(tài)、大氣環(huán)境和畜禽飲用水水質(zhì)應(yīng)符合NY/T 391的要求；
d）應(yīng)配備滿足生產(chǎn)需要的獸醫(yī)場所，并具備常規(guī)的化驗檢驗條件。
4.2 畜禽飼養(yǎng)場飼養(yǎng)管理、防疫要求
4.2.1 畜禽飼養(yǎng)場衛(wèi)生防疫，宜加強畜禽飼養(yǎng)管理，提高畜禽機體的抗病能力，減少動物應(yīng)激反應(yīng)；控制和杜絕傳染病的發(fā)生、傳播和蔓延，建立“預防為主”的策略，不用或少用防疫用獸醫(yī)。
4.2.2 畜禽養(yǎng)殖場應(yīng)建立質(zhì)量管理體系，并按照NY/T 1569的規(guī)定執(zhí)行；建立畜禽飼養(yǎng)場衛(wèi)生防疫管理制度。
4.2.3 同一飼養(yǎng)場所內(nèi)不應(yīng)混養(yǎng)不同種類的畜禽。畜禽的飼養(yǎng)密度、通風設(shè)施、采光等條件宜滿足動物福利的要求。不同畜禽飼養(yǎng)密度應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 不同畜禽飼養(yǎng)密度要求
| 畜禽種類 | 飼養(yǎng)密度 | |
| 蛋禽 | 后備家禽 | 10只/m2～20只/m2 |
| 產(chǎn)蛋家禽 | 10只/m2～20只/m2（平養(yǎng)） | |
| 10只/m2～15只/m2（籠養(yǎng)） | ||
| 肉禽 | 商品肉禽舍 | 20kg/m2～30kg/m2 |
| 豬 | 育肥豬 | 0.7 m2/頭～0.9 m2/頭（≤50kg） |
| 1 m2/頭～1.2 m2/頭（＞50kg，≤85 kg） | ||
| 1.3 m2/頭～1.5m2/頭（＞85kg） | ||
| 仔豬（40日齡或≤30kg） | 0.5 m2/頭～0.8m2/頭 | |
| 牛 | 奶牛 | 4m2/頭～7m2/頭（栓系式） |
| 3m2/頭～5m2/頭（散欄式） | ||
| 肉牛 | 1.2m2/頭～1.6m2/頭（≤100kg） | |
| 2.3 m2/頭～2.7m2/頭（＞100kg，≤200 kg） | ||
| 3.8m2/頭～4.2 m2/頭（＞200kg，≤350 kg） | ||
| 5.0m2/頭～5.5m2/頭（＞350kg） | ||
| 公牛 | 7m2/頭～10m2/頭 | |
| 羊 | 綿羊、山羊 | 1m2/頭～1.5m2/頭 |
| 羔羊 | 0.3m2/頭～1.5m2/頭 | |
4.2.4 畜禽飼養(yǎng)場應(yīng)建立健全整體防疫體系，各項防疫措施應(yīng)完整、配套、實用。畜禽疫病監(jiān)測和控制方案應(yīng)遵照《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。
4.2.5 應(yīng)制定合理的飼養(yǎng)管理、防疫消毒、獸藥和飼料使用技術(shù)規(guī)程；免疫程序的制定應(yīng)由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)認可，國家強制免疫的動物疫病應(yīng)按照國家的相關(guān)制度執(zhí)行。
4.2.6 病死畜禽尸體的無害化處理和處置應(yīng)符合GB 16548的要求，畜禽飼養(yǎng)場糞便、污水、污物及固體廢棄物的處理應(yīng)符合NY/T 1168及國家環(huán)保的要求，處理后飼養(yǎng)場污物排放標準應(yīng)符合GB 18596的要求；環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達到NY/T 388、NY/T 1169的要求。
4.2.7 綠色食品畜禽飼養(yǎng)場的飼養(yǎng)管理和防疫還應(yīng)滿足以下要求：
a）宜建立無規(guī)定疫病區(qū)或生物安全隔離區(qū)；
b）畜禽圈舍中空氣質(zhì)量應(yīng)定期進行監(jiān)測，并符合NY/T 388的要求；
c）飼料、飼料添加劑的使用應(yīng)符合NY/T 471的要求；
d）應(yīng)制定畜禽圈舍、運動場所清洗消毒規(guī)程，糞便及廢棄物的清理、消毒規(guī)程和畜禽體外消毒規(guī)程，以提高畜禽飼養(yǎng)場衛(wèi)生條件水平；消毒劑的使用應(yīng)符合NY/T 472的要求；
e）加強畜禽飼養(yǎng)管理水平，并確保畜禽不應(yīng)患有附錄A所列的各種疾?。?/div>
本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部于2016年10月26日發(fā)布，2017年4月1日實施
f）應(yīng)制定畜禽疾病定期監(jiān)測及早期疫情預報預警制度，并定期對其進行監(jiān)測；在產(chǎn)品申報綠色食品或綠色食品年度抽檢時，應(yīng)提供對附錄A所列的疾病的病原學檢測報告；
g）當發(fā)生國家規(guī)定無須撲殺的動物疫病或其他非傳染性疾病時，要開展積極的治療；必須用藥時，應(yīng)按照NY/T 472的規(guī)定使用治療性藥物；
h）應(yīng)具有1名以上執(zhí)業(yè)獸醫(yī)提供穩(wěn)定的獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)。
4.3 畜禽繁育或引進的要求
4.3.1 宜“自繁自養(yǎng)”，自養(yǎng)的種畜禽應(yīng)定期檢驗檢疫。
4.3.2 引進畜禽應(yīng)來自具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證的種畜禽場，按照GB 16549的要求實施產(chǎn)地檢疫，并取得動物檢疫合格證明或無特定動物疫病的證明。對新引進的畜禽，應(yīng)進行隔離飼養(yǎng)觀察，確認健康方可進場飼養(yǎng)。
4.4 記錄
畜禽飼養(yǎng)場應(yīng)對畜禽飼養(yǎng)、清污、消毒、免疫接種、疫病診斷、治療等做好詳細記錄；對飼料、獸藥等投入品的購買、使用、存儲等做好詳細記錄；對畜禽疾病、尤其是附錄A所列疾病的監(jiān)測情況應(yīng)做好記錄并妥善保管。相關(guān)記錄至少應(yīng)在清群后保存3年以上。
5 畜禽屠宰場衛(wèi)生防疫要求
5.1 畜禽屠宰場場址選擇、建設(shè)條件要求
5.1.1 畜禽屠宰場的場址選擇、衛(wèi)生條件、屠宰設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合NY/T 2076、NY/T 1340、NY/T 1341的要求。
5.1.2 綠色食品畜禽屠宰場還應(yīng)滿足以下要求：
a）應(yīng)選擇水源充足、無污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)，距離垃圾處理場、垃圾填埋場、點污染等污染場所5km以上；污染場所或地區(qū)應(yīng)處于場址常年主導風向的下風向；
b）畜禽待宰圏（區(qū)）、可疑病畜觀察圏（區(qū)）應(yīng)有充足的活動場所及相關(guān)的設(shè)施設(shè)備，以充分保障動物福利。
5.2 屠宰過程的衛(wèi)生防疫要求
5.2.1 對有綠色食品畜禽飼養(yǎng)基地的屠宰場，應(yīng)對待宰畜禽進行查驗并進行檢驗檢疫。
5.2.2 對實施代宰的畜禽屠宰場，應(yīng)與綠色食品畜禽飼養(yǎng)場簽訂委托屠宰或購銷合同，并應(yīng)對綠色食品畜禽飼養(yǎng)場進行定期評估和監(jiān)控，對來自綠色食品畜禽飼養(yǎng)場的畜禽在出欄前進行隨機抽樣檢驗，檢驗不合格批次的畜禽不能進場接收。
5.2.3 只有出具準宰通知書的畜禽才可進入屠宰線。
5.2.4 畜禽屠宰應(yīng)按照GB/T 22569的要求實施人道屠宰，宜滿足動物福利要求。
5.3 畜禽屠宰場檢驗檢疫要求
5.3.1 宰前檢驗
待宰畜禽應(yīng)來自非疫區(qū)，健康狀況良好。待宰畜禽入場前應(yīng)進行相關(guān)資料查驗。查驗內(nèi)容包括：相關(guān)檢疫證明；飼料添加劑類型；獸藥類型、施用期和休藥期；疫苗種類和接種日期。生豬、肉牛、肉羊等進入屠宰場前，還應(yīng)進行β-受體激動劑自檢；檢測合格的方可進場。
5.3.2 宰前檢疫
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)可疑病畜禽，應(yīng)隔離觀察，并按照GB 16549的規(guī)定進行詳細的個體臨床檢查，必要時進行實驗室檢查。健康畜禽在留養(yǎng)待宰期間應(yīng)隨時進行臨床觀察，送宰前再進行一次群體檢疫，剔除患病畜禽。
5.3.3 宰前檢疫后的處理
5.3.3.1 發(fā)現(xiàn)疑似附錄A所列疫病時，應(yīng)按照NY 467的規(guī)定執(zhí)行。畜禽待宰圏（區(qū)）、可疑病畜觀察圏（區(qū)）、屠宰場所應(yīng)嚴格消毒，采取防疫措施，并立即向當?shù)孬F醫(yī)行政管理部門報告疫情，并按照國家相關(guān)規(guī)定進行處置。
5.3.3.2 發(fā)現(xiàn)疑似狂犬病、炭疽、布魯氏菌病、弓形蟲病、結(jié)核病、日本血吸蟲病、囊尾蚴病、馬鼻疽、兔黏液瘤病等疫病時，應(yīng)實施生物安全處置，按照GB 16548的規(guī)定執(zhí)行。畜禽待宰圏（區(qū)）、可疑病畜觀察圏（區(qū)）、屠宰場所應(yīng)嚴格消毒，采取防疫措施，并立即向當?shù)孬F醫(yī)行政管理部門報告疫情。
5.3.3.3 發(fā)現(xiàn)除上述所列疫病外，患有其他疫病的畜禽，實行急宰，將病變部分剔除并銷毀，其余部分按照GB 16548的規(guī)定進行生物安全處理。
5.3.3.4 對判為健康的畜禽，送宰前應(yīng)由宰前檢疫人員出具準宰通知書。
5.3.4 宰后檢驗檢疫
5.3.4.1 畜禽屠宰后應(yīng)立即進行宰后檢驗檢疫，宰后檢疫應(yīng)在適宜的光照條件下進行。
5.3.4.2 頭、蹄爪、內(nèi)臟、胴體應(yīng)按照NY 467的規(guī)定實施同步檢疫，綜合判定。必要時進行實驗室檢驗。
5.3.5 宰后檢驗檢疫后的處理
5.3.5.1 通過對內(nèi)臟、胴體的檢疫，做出綜合判斷和處理意見；檢疫合格的畜禽產(chǎn)品，按照NY 467的規(guī)定進行分割和儲存。
5.3.5.2 檢疫不合格的胴體和肉品，應(yīng)按照GB 16548的規(guī)定進行生物安全處理。
5.3.5.3 檢疫合格的胴體和肉品，應(yīng)加蓋統(tǒng)一的檢疫合格印章，簽發(fā)檢疫合格證。
5.4 記錄
所有畜禽屠宰場的生產(chǎn)、銷售和相應(yīng)的檢驗檢疫、處理記錄，應(yīng)保存3年以上。
附 錄 A
（規(guī)范性附錄）
畜禽不應(yīng)患病種類名錄
A.1 人畜共患病
口蹄疫、結(jié)核病、布魯氏菌病、炭疽、狂犬病、鉤端螺旋體病。
A.2 不同種屬畜禽不應(yīng)患病種類
A.2.1 豬：豬瘟、豬水泡病、高致病性豬繁殖與呼吸綜合征、非洲豬瘟、豬丹毒、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病。
A.2.2 牛：牛瘟、牛傳染性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病、日本血吸蟲病。
A.2.3 羊：綿羊痘和山羊痘、小反芻獸疫、癢病、藍舌病。
A.2.4 馬屬動物：非洲馬瘟、馬傳染性貧血、馬鼻疽、馬流行性淋巴管炎。
A.2.5 兔：兔出血病、野兔熱、兔黏液瘤病。
A.2.6 禽：高致病性禽流感、雞新城疫、鴨瘟、小鵝瘟、禽衣原體病。
本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部于2016年10月26日發(fā)布，2017年4月1日實施
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