中國肉禽(肉雞)產(chǎn)業(yè)發(fā)展一波三折，其成長過程中伴隨了太多的食品安全的質(zhì)疑，從肉雞“出欄周期常識”到“藥殘雞”、“抗生素雞”，甚至還有“六個翅膀”的謠言傳播。肉禽的消費在這樣的輿論環(huán)境中，長期處于低速成長的過程，達(dá)不到發(fā)展的預(yù)期。
未來而言，肉禽生產(chǎn)和消費的增速也不容太樂觀。以下就以世界經(jīng)合組織和FAO及中國統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，來推測未來十年中國肉禽的增長途徑。
1. 2015-2025年中國禽肉產(chǎn)量的基本走勢
年初世界經(jīng)合組織與FAO共同對中國禽肉市場的判斷，認(rèn)為未來10年中國禽肉的復(fù)合增長率，會在2.55%，高于豬肉、牛羊肉等。該數(shù)據(jù)對肉禽在畜牧業(yè)中的地位來說，非常重要，在過去五年，生豬的發(fā)展速度驚人，畜牧業(yè)的熱點在豬業(yè)生產(chǎn)、消費。有行業(yè)從業(yè)者對當(dāng)?shù)匦竽辆謱︷B(yǎng)豬政策傾斜，表達(dá)了“羨慕嫉妒恨”，戲稱“畜牧局”為“豬牧局”。
2 中國人均禽肉產(chǎn)量的判斷
根據(jù)中國人口的增占率、以及禽肉的產(chǎn)量，我們可以測算出未來人均禽肉的消費量(見圖2)。未來10年，中國人均禽肉消費的復(fù)合增長率約為2.03%，到2025年，中國人均禽肉消費約為16.28kg。
根據(jù)推測，2025年的中國禽肉產(chǎn)量將會達(dá)到2311萬噸，比2015年增長514萬噸，絕對增長量略低于豬肉增長(600萬噸)，增幅為28.6%，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉增長率(10.57%)，也高于其他類別增長率。
禽肉的消費與生產(chǎn)的增長，勢必會擺脫父母輿論的影響，走向正常的消費。另外隨著中國人的消費習(xí)慣逐漸受到西式餐飲的影響，禽肉消費量增長率高，也是可以理解的。
3 飼料產(chǎn)品的增長
根據(jù)以上假定的增長，我們可以算出未來肉禽飼料的增長量。514萬噸禽肉，若按照料肉比1.8：1計算，10年后將會比現(xiàn)在增加925萬噸肉禽料(折合全價料)。514萬噸禽肉中不僅僅是肉雞，還包括肉鴨、肉鵝，--我們應(yīng)該考慮到，肉鵝飼料商品化率還很低，總體肉禽飼料產(chǎn)量增長的上限是900萬噸左右。
以上數(shù)字根據(jù)相關(guān)資料推測，若據(jù)此進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃，敬請反復(fù)推敲。本數(shù)據(jù)僅供參考。
4 全球禽肉的增長
10年中，全球禽肉將會增長24.95%，高于中國的增長水平，達(dá)到14069萬噸?？偣苍鲩L2810萬噸中，中國禽肉增長占到18.29%。目前中國禽肉生產(chǎn)約占全球禽肉生產(chǎn)的15.96%。
5 分析與小結(jié)
以上數(shù)據(jù)表明：
1)未來禽肉市場
中國的禽肉增長速度將要高于其他肉品，盡管未達(dá)到預(yù)期的增長量，但之前的預(yù)測理論(消費習(xí)慣西化)仍然會起到作用，因此會有代償性增長。肉禽養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展空間還是不錯的。
2)未來禽料市場
禽料市場的增長率并沒有豬料那么可觀，主要原因是肉禽是中國畜牧業(yè)中商業(yè)化最早的產(chǎn)業(yè)，其思路商品化率也較高。除了肉鵝產(chǎn)品，因其飼料需求量較小，暫時忽略不計。
3)數(shù)據(jù)本身
本文采用的數(shù)據(jù)中，中國禽肉復(fù)合增長率處于保守估計水平。
