微軟雅黑黃金魚腸以潔白的魚肉糜為基料，點綴一些色彩鮮艷的蔬菜如胡蘿卜粒、玉米粒等，制成腸后再經(jīng)油炸披上一層金黃色的外衣，可以說是葷素搭配，好看，好吃又營養(yǎng)豐富的調(diào)理食品。可以用來切片炒、燒、焗成菜肴，也可像熱狗腸一樣上烤腸機(jī)，或者作為關(guān)東煮、麻辣燙的食材，對于吃膩了油香滑膩肉食產(chǎn)品的年青人來說，又是一個不錯的選擇，對于老人小孩來說也是個比較健康的食材。
一 、配方（單位：公斤）
冷凍魚漿9.5     雞肉  5  白糖 0.7   金牌乙基麥芽酚香精0.01
肥膘    4.5     食鹽  0.5    卡拉膠0.1油炸制品香精 0.2
味精   0.12     味霖  0.1    洋蔥 0.5    超霸味肉香精 0.03
淀粉 4     胡椒粉0.1   大豆分離蛋白 0.5    R肉寶皇   0.1
肉質(zhì)香精11#0.02     肉質(zhì)香精12#  0.03   鮮香蔥油Y501720.12
冷凍玉米碎    2        紅蘿卜碎  1.5        冰水  適量
二 、工藝流程
1、將雞肉/魚漿進(jìn)行刨片,絞碎成糜，肥膘切丁備用。
2、稱取好物料，將肉糜、魚漿加入至制漿機(jī)中，與食鹽、肉質(zhì)香精11#、肉質(zhì)香精12#一起攪打至出膠發(fā)粘，中途可加少量冰繼續(xù)攪打；停機(jī)加其調(diào)料繼續(xù)攪打，至漿質(zhì)發(fā)亮，基本細(xì)膩，最后加入淀粉、肥肉，玉米碎，紅蘿卜碎，液體香精即可。
3、灌腸，定型于55度水中，30-45分鐘，90-95度煮熟，撈出盡快冷卻。
4、剝?nèi)ツc衣后油炸，油溫120-150度，呈淺金黃色后撈出，冷卻，速凍。
5、冷凍貯存，-18度貯存。
三、 基本設(shè)備
刨片機(jī)，絞肉機(jī)，切丁機(jī)，打漿機(jī)，灌腸機(jī)，定型槽，水煮鍋，油炸鍋
四、 產(chǎn)品特點
黃金魚腸，外觀金黃，口感爽脆，清香爽口，滋味鮮甜。
當(dāng)然，隨著不同客戶的喜好，黃金魚腸可以有不同的配料變化，如添加小蘑菇丁、墨魚丁、蝦仁丁等，有不同的調(diào)味和香精的變化，做成麻辣、五香、辣子雞等各種風(fēng)味的系列產(chǎn)品，滿足各種口味需求。