隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品的種類也越來越豐富，相應(yīng)的食品安全問題也越來越受到人們的重視。近些年接連曝出的食品安全問題，比如：三聚氰胺、染色饅頭等，導(dǎo)致人們格外注重食品的安全。如果食品安全存在問題，人們的健康就會(huì)受到威脅，甚至引發(fā)社會(huì)的不安定，影響經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。我國(guó)的食品安全檢驗(yàn)體系雖然得到了一定程度的改善，但仍不能滿足人們對(duì)食品安全的高要求。所以，加強(qiáng)食品的出廠檢驗(yàn)非常重要，這是關(guān)系到全國(guó)人民身體健康水平和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素。
 

　　1、食品質(zhì)量檢驗(yàn)存在問題分析

　　1）不健全的檢驗(yàn)制度

　　想要食品質(zhì)量過硬，就需要有好的檢驗(yàn)制度。目前，我國(guó)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到要求。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因之一是因?yàn)橄嚓P(guān)部門職能不夠明確，全國(guó)有7000多家檢測(cè)食品質(zhì)量的機(jī)構(gòu)，它們由不同的部門管理，在檢測(cè)食品質(zhì)量安全時(shí)，職責(zé)分工不明確，導(dǎo)致在檢測(cè)時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)檢測(cè)不到位的情況，造成安全隱患。另一原因，是因?yàn)槲覈?guó)在食品檢測(cè)方面的技術(shù)還不完善，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。這兩個(gè)因素的存在，使我國(guó)食品質(zhì)量安全檢測(cè)方面很難有所發(fā)展。

　　2）檢測(cè)方法不科學(xué)

　　就目前而言，我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)不夠科學(xué)合理，缺乏全程的監(jiān)管和管理，很難做到檢測(cè)的日?；腿袒?。在通常情況下，很多食品安全檢測(cè)部門采用的是突擊檢查方式，這樣的方式治標(biāo)不治本，很難有效杜絕劣質(zhì)食品，增加了食品的安全問題，影響消費(fèi)者的身體健康。

　　此外，對(duì)小企業(yè)等監(jiān)督和管理不到位，基層檢測(cè)機(jī)構(gòu)較少，相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)體系較為落后，在很大程度上影響了我國(guó)食品質(zhì)量檢驗(yàn)行業(yè)的正常發(fā)展，使食品質(zhì)量檢測(cè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)脫節(jié)的情況。

　　3）監(jiān)管難度比較大

　　在實(shí)際生產(chǎn)生活過程中，我國(guó)人口眾多，在飲食方面呈現(xiàn)出了多樣性和豐富性的特點(diǎn)。就目前而言，我國(guó)食品市場(chǎng)主要包括主食市場(chǎng)、生鮮市場(chǎng)、食品原料市場(chǎng)以及副食市場(chǎng)，在很大程度上增加了食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性，導(dǎo)致食品質(zhì)量監(jiān)管和檢查難度很大。

　　4）食品安全問題

　　近些年來，我國(guó)食品安全問題越來越嚴(yán)重，比如劣質(zhì)奶粉、毛發(fā)醬油、瘦肉精、毒大米、地溝油等，對(duì)人民飲食安全造成了巨大的威脅，并呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：第一，食品安全問題涉及面廣，具體包括水果、酒類、干貨和奶蛋等，并且呈現(xiàn)出立體式發(fā)展的趨勢(shì)。第二，問題食品危害程度越來深，內(nèi)部的安全危害越來越多，甚至出現(xiàn)農(nóng)藥、化肥以及化學(xué)品殘留等。第三，制作問題食品手段越來越多，造假制毒手法五花八門。由此可知，食品安全問題不容忽視，下面就解決食品安全問題的措施展開論述。
 

　　2、食品質(zhì)量檢驗(yàn)問題應(yīng)對(duì)措施

　　1）健全食品安全檢驗(yàn)體系

　　任何工作的開展都需要具備一套標(biāo)準(zhǔn)體系，食品檢測(cè)也不例外，建立一套科學(xué)、完善的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，可以使食品安全檢測(cè)工作更加順利、有效的開展。食品安全檢測(cè)和監(jiān)督管理的重要基礎(chǔ)就是健全的法律法規(guī)以及各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)體系，這是食品檢測(cè)工作順利開展的有力保障。此外我們還應(yīng)該加強(qiáng)和食品檢測(cè)技術(shù)比較先進(jìn)國(guó)家的合作交流，通過借鑒學(xué)習(xí)先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)和成果，再綜合我國(guó)食品檢測(cè)的現(xiàn)狀，建立起一套適合我國(guó)的食品安全法律法規(guī)和食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　2）完善相關(guān)監(jiān)督部門

　　針對(duì)相關(guān)監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)，國(guó)家要明確它們的職責(zé)任務(wù)，同時(shí)還要保持各部門的協(xié)調(diào)溝通，做到聯(lián)合執(zhí)法，最大限度地保證食品質(zhì)量安全。切實(shí)提高檢測(cè)技術(shù)，對(duì)于檢測(cè)人員，要保證其具備豐富的業(yè)務(wù)知識(shí)和過硬的業(yè)務(wù)能力，熟悉檢測(cè)流程，確保檢測(cè)工作順利完滿完成。針對(duì)繁多的食品種類，檢測(cè)人員需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)掌握新技術(shù)、新手段，保證檢測(cè)工作能順利進(jìn)行。

　　3）制定出好的質(zhì)量檢驗(yàn)方法

　　抽樣檢測(cè)的方法，是食品檢測(cè)中運(yùn)用得比較多的方法，具有一定的檢測(cè)效果。在進(jìn)行食品抽樣檢測(cè)時(shí)，為了保證結(jié)構(gòu)的真實(shí)性與有效性，應(yīng)該嚴(yán)格遵守國(guó)家的相關(guān)規(guī)定與要求。在抽樣的過程中如果違反了相關(guān)規(guī)定，可能會(huì)造成檢測(cè)結(jié)果不真實(shí)，不能有效的反應(yīng)實(shí)際情況。

　　4）加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)的監(jiān)督力度

　　在食品質(zhì)量檢測(cè)工作現(xiàn)有體系中對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)食品，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)督力度，全面推動(dòng)我國(guó)食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。鑒于我國(guó)不同地區(qū)食品的差異性比較大，要針對(duì)同類食品企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)督力度，針對(duì)一些出現(xiàn)食品質(zhì)量問題的企業(yè)，更要加大監(jiān)督力度，不僅要對(duì)其食品生產(chǎn)原材料進(jìn)行監(jiān)督，還要對(duì)其生產(chǎn)過程也要進(jìn)行全面的監(jiān)督，以此全面提高我國(guó)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的技術(shù)水平。

　　5）有效整合食品檢驗(yàn)的資源

　　只有科學(xué)的整合食品安全檢測(cè)計(jì)劃、檢測(cè)經(jīng)費(fèi)和檢測(cè)信息等，才能實(shí)現(xiàn)食品安全檢測(cè)資源的有效整合。整合我國(guó)各個(gè)部門的食品檢驗(yàn)資源和檢驗(yàn)技術(shù)，可以有效避免出現(xiàn)重復(fù)機(jī)構(gòu)的現(xiàn)象，并且還可以實(shí)現(xiàn)資源的合理利用，檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備也可以得到充分的利用。如今我們生活在信息技術(shù)時(shí)代，信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)越來越普遍的應(yīng)用到了各個(gè)領(lǐng)域中，食品檢測(cè)行業(yè)也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，通過引進(jìn)先進(jìn)的信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，建立一個(gè)有獨(dú)立數(shù)據(jù)庫(kù)的食品安全信息網(wǎng)，這樣不但可以使食品檢測(cè)的信息達(dá)到共享的目標(biāo)，還能對(duì)一些潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)提供預(yù)警。
 

　　總而言之，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高，人們對(duì)食品的安全與質(zhì)量越來越關(guān)注。食品是人類生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，食品安全關(guān)系著人民群眾的生命健康，也影響著社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。因此，在食品檢驗(yàn)工作中，應(yīng)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)中相關(guān)問題的分析和改進(jìn)，不斷加嚴(yán)食品檢驗(yàn)流程，完善食品檢驗(yàn)技術(shù)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性、及時(shí)性和可靠性。