斬拌機廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類的粉碎加工。斬拌機是肉制品生產(chǎn)過程中的關鍵設備。它不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細地切碎，還能同時將其它原料，水、冰屑、調(diào)料、附屬品（填充劑）同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。特別是有乳化處理效果，能使腸類產(chǎn)品的密度與彈性均大大增強。通過切換斬鍋旋轉的高低速度和無級調(diào)整斬刀轉速，使斬拌、絞肉、混合及乳化一次加工完成。其中20#、40#為雙速斬拌機，斬刀速度在1480/2960轉/min高低速間任意調(diào)整。變頻調(diào)速型斬拌機選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機，使斬刀速度在500-3600 轉/min間任意調(diào)整，該機噪音小，效率高，節(jié)能效果顯著。斬刀選用有機材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬刀軸采用40Cr材質(zhì)，經(jīng)真空調(diào)質(zhì)，增加了軸的強度和表面硬度，延長了使用壽命。

斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料。斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。80型及125型配有出料器，出料方便、干凈。電器部件采用防水設計，密封性好，清洗方便。皮帶輪采用可拆卸結構，并經(jīng)過防銹處理。鍋蓋設有開蓋停車安全裝置，確保人身安全。