目前，深圳4家新型屠宰場未完全滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，會否給私宰巨大空間？業(yè)內(nèi)資深人士表示，老屠宰場關(guān)閉會帶來短時私宰扎堆，控制不好，可能導(dǎo)致不可收拾的局面，這也是對轄區(qū)監(jiān)管部門的巨大考驗(yàn)。市經(jīng)信委介紹，在新老屠宰場銜接上，市政府緊急召集1號、2號、3號屠宰場，千方百計增加生產(chǎn)能力，全力確保豬肉市場供應(yīng)。

　　全市最后兩家老屠宰場關(guān)閉

　　屠宰完最后一批豬，龍崗區(qū)的平湖屠宰場、大圍屠宰場31日凌晨完成歷史使命，該區(qū)4家老屠宰場全部關(guān)閉。這也意味著深圳最后兩家老屠宰場關(guān)閉。至此，深圳所有豬屠宰全部納入已經(jīng)開業(yè)的4家新型屠宰場。

　　“這是按照市里統(tǒng)一要求進(jìn)行，我們將引導(dǎo)大家到已經(jīng)開業(yè)的新型屠宰場宰殺，特別是新營業(yè)的坪山坑梓4號屠宰場元旦將試營業(yè)。”31日，平湖屠宰場相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，原來龍崗有坂田、橫崗、平湖、大圍四家屠宰場，主要供應(yīng)周邊市民吃肉需求，坂田、橫崗?fù)缊鲫P(guān)閉后，為了滿足豬肉供應(yīng)，平湖屠宰場開業(yè)到現(xiàn)在，一天可宰殺3000余頭豬，而大圍每天可宰殺2000余頭。兩家關(guān)閉之后，大部分的宰殺業(yè)務(wù)分流到已開業(yè)的新型屠宰場，特別是坪山新區(qū)的4號屠宰場即將試營業(yè)。老屠宰場關(guān)閉早就在陸續(xù)準(zhǔn)備，現(xiàn)在他們正對工人安置等進(jìn)行安排，并進(jìn)行緊張的搬遷。

　　橫崗?fù)涝讏鲫P(guān)閉曾引風(fēng)波

　　其實(shí)，幾家老屠宰場的關(guān)閉沒有那么順利。2013年11月底，橫崗?fù)涝讏鲫P(guān)閉頭天就出現(xiàn)多個屠宰戶停工，屠宰場內(nèi)1000多頭豬無人宰殺的境況，導(dǎo)致周邊部分豬肉檔出現(xiàn)短暫肉荒。橫崗?fù)涝讏鲫P(guān)閉導(dǎo)致約200名工人面臨失業(yè)。事發(fā)后，龍崗區(qū)橫崗街道辦介入調(diào)解，緊急調(diào)運(yùn)周邊生豬供應(yīng)，才沒造成影響。

　　據(jù)介紹，關(guān)閉16家老屠宰場是深圳市政府為保障全市肉品質(zhì)量安全、市場穩(wěn)定有序供應(yīng)的一大措施，被列為民生十大實(shí)事之一。隨著4家新型屠宰場建成投產(chǎn)，相關(guān)部門陸續(xù)與老屠宰場簽訂關(guān)閉補(bǔ)償協(xié)議，一般是先支付90%補(bǔ)償款，剩余10%在關(guān)閉和相關(guān)后續(xù)工作全部完成后支付。“給我們的補(bǔ)償款根本不合理，對于工人的安置工作不是很到位，這才引發(fā)工人的不滿。”31日，談到此前停工風(fēng)波，橫崗?fù)涝讏鱿嚓P(guān)負(fù)責(zé)人李先生說，前期對于屠宰場的補(bǔ)償評估不到位，導(dǎo)致?lián)p失不小，到最后還是自己貼補(bǔ)幾十萬元才平復(fù)風(fēng)波。目前，橫崗?fù)涝讏鲆言?013年11月30日徹底關(guān)閉，工人們陸續(xù)拿到補(bǔ)償款，經(jīng)營數(shù)年的橫崗?fù)涝讏霾粡?fù)存在。

　　據(jù)了解，橫崗?fù)涝讏龃嬖诘墓と搜a(bǔ)償、安置等問題，其他老屠宰場或多或少也存在。

　　新型屠宰場要解決系列問題

　　2006年，深圳市政府作出新建4家大型現(xiàn)代化生豬定點(diǎn)屠宰場的決策，明確深圳生豬定點(diǎn)屠宰行業(yè)走自營化道路，取消代宰制，建立產(chǎn)銷一體化，實(shí)行企業(yè)品牌經(jīng)營，以解決現(xiàn)有代宰制帶來的食品安全等諸多問題。

　　2007年，相關(guān)部門對原定建設(shè)9家大型現(xiàn)代化定點(diǎn)屠宰場的規(guī)劃修改為4家，隨后確定深圳嘉康食品有限公司、市農(nóng)牧公司、五豐食品（深圳）有限公司以及深圳市中龍食品有限公司建設(shè)經(jīng)營，分別輻射不同區(qū)域，設(shè)計日屠宰能力均在5000頭左右。1號屠宰場2009年底順利開業(yè)，2號、3號屠宰場在2013年上半年陸續(xù)開業(yè)。但剛開業(yè)時，投資3億元、機(jī)器屠宰生豬能力達(dá)600頭/小時、分割200頭/小時的1號屠宰場長期處于吃不飽的狀態(tài)，直到2012年仍無法滿足屠宰線屠宰需要，一直處于虧損狀態(tài)。

　　“主要是老屠宰場一直沒關(guān)閉，低價代宰模式占據(jù)巨大市場份額。而我們的日屠宰量又達(dá)不到，肉價毫無競爭力，現(xiàn)在這種狀況在逐步改善。”31日，1號屠宰場相關(guān)負(fù)責(zé)人陳偉光說，目前基本可以做到收支平衡，老屠宰場關(guān)閉，屠宰量可以繼續(xù)上升，而滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)每天可屠宰5000頭。2號屠宰場2013年3月25日試營業(yè)，日屠宰量達(dá)4000頭，實(shí)現(xiàn)盈利，狀況較好。

　　目前，3號屠宰場日屠宰量達(dá)3000頭，4號屠宰場今日試營業(yè)。“當(dāng)初4家屠宰場設(shè)計日屠宰能力均在5000頭左右，目前遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒達(dá)到滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。”一名屠宰業(yè)資深人士表示，4家新型屠宰場要達(dá)到滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)還有一段路要走，而在沒滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的空隙，需要考慮如何盡快達(dá)到平衡屠宰量，先不虧損。已有市民反映機(jī)器宰殺的豬肉不如以前老宰殺模式出來的肉新鮮好吃，很多市民還是留戀老宰殺模式豬肉，這也直接影響肉販的采購，“可見這些新型屠宰場還要解決系列可能存在的問題，如何滿足市民‘安全吃肉’的需求還將在一段時間內(nèi)困擾相關(guān)部門。”