進入10月，牛肉消費迎來傳統(tǒng)意義上的消費旺季，兩年來持續(xù)上漲的牛肉價格在高位運行了一段時間后再次蓄勢上漲。
有專家表示，未來牛肉價格仍將延續(xù)漲勢，年底牛肉價格有望同比上漲35%，而已經(jīng)持續(xù)十年有余的“牛肉危機”在未來15-20年內(nèi)恐將難以逆轉(zhuǎn)。
再次蓄勢上漲
“最近牛肉價格每公斤又漲了1塊錢，”在北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場進行牛肉批發(fā)生意的謝彥良告訴中國證券報記者，“去年這個時候，牛肉價格雖然已經(jīng)貴得離譜了，但也只有42元/公斤?？涩F(xiàn)在，牛肉價格已經(jīng)高達52元/公斤了，漲了足足10塊錢。”
實際上，自2011年下半年以來，全國牛肉價格便進入了加速上漲的通道，至今仍然沒有見頂?shù)嫩E象。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，截至6月底，50個城市的牛肉平均價格已達62.72元/公斤，漲幅超過30%。在廣州，鮮牛肉價格甚至達到了74元/公斤，創(chuàng)下當?shù)厥袌?0年來最高價。
而每年的10月到來年的2月是牛肉消費的旺季，眼下已高位運行有段時間的牛肉價格又開始蠢蠢欲動。國家肉牛產(chǎn)業(yè)首席專家曹兵海在接受中國證券報記者采訪時表示，“實際上，最近三年牛肉價格早已經(jīng)沒有了所謂的淡季和旺季，表現(xiàn)出來的一直是加速上漲的勢頭，估計年底牛肉價格將同比上漲35%左右。”
在牛肉價格不斷上漲的刺激下，相關(guān)上市公司也開始加大肉牛產(chǎn)業(yè)的投資力度。7月12日，天山生物發(fā)布公告，擬投資1.1億元建設(shè)肉牛繁育及育肥項目。公告稱，該肉牛繁育及育肥項目計劃兩年后達產(chǎn)，預計年實現(xiàn)收入2.09億元，年平均利潤總額2396萬元，投資利潤率為21.83%。項目包括2個500頭規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖示范基地，合計年出欄架子牛595頭;一個5000頭規(guī)模轉(zhuǎn)化育肥場，預計年出欄7500頭;一個引種項目。
專注于肉牛產(chǎn)業(yè)一體化的福成五豐也開始加速布局產(chǎn)業(yè)鏈。公司6月6日披露的重組方案顯示，擬以5.96元/股的價格定增約1.27億股購買福成肥牛餐飲管理有限公司和三河市福成都市食品有限公司各100%股權(quán)，收購完成后，公司主營業(yè)務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈將延伸到下游餐飲企業(yè)，形成從肉牛養(yǎng)殖、屠宰、冷藏到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈。公司董秘宋寶賢在接受中國證券報記者采訪時表示，考慮到牛肉價格不斷上漲的事實，公司在布局全產(chǎn)業(yè)鏈的同時，未來也會在加強上游的養(yǎng)殖方面有所考慮。
至于牛肉價格上漲對公司的影響，宋寶賢表示，“公司受益是肯定的，但也不能過于樂觀，因為肉牛的養(yǎng)殖成本也在上升，而且，牛肉價格上漲對公司終端產(chǎn)品的銷售也會造成沖擊。”
漲勢難以逆轉(zhuǎn)
“牛肉價格加速上漲的原因很多，但主要原因還是供求的失衡，”曹兵海分析，“一是隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人們對健康飲食越來越關(guān)注，牛肉的消費需求不斷增加;二是多年以來，我國肉牛產(chǎn)業(yè)一直發(fā)展緩慢，肉牛存欄量不斷下降，造成供給不足。”
據(jù)以上分析，曹兵海認為，牛肉價格持續(xù)上漲的勢頭在可預見的未來恐將難以逆轉(zhuǎn)。
從需求來看，高企的牛肉價格已經(jīng)對牛肉消費造成了一定的抑制。謝彥良告訴記者，“相比于以前，現(xiàn)在牛肉市場顯得門庭冷清，以前一天能賣30-50頭牛，現(xiàn)在一天只能賣10幾頭牛。”但是，從長期來看，中國牛肉消費的不斷增加仍是大勢所趨。據(jù)統(tǒng)計，目前中國每年人均消費牛肉僅約4公斤至5公斤，大約是全球平均消費量的五分之一，上升潛力很大。
而從供給來看，多年來，隨著肉牛存欄量的不斷下降，供需缺口越來越大。美國農(nóng)業(yè)部預測2013年中國的肉牛存欄數(shù)將下滑到2011年水平以下，至4630萬頭。曹兵海分析，雖然牛肉價格不斷上漲，但補欄量短期內(nèi)難以上去，“與生豬不同，肉牛的生長周期很長，養(yǎng)一頭育肥牛需要20個月上下，而且，養(yǎng)豬一窩可以生十幾頭，可是牛十個月才只能生一頭，它是周期比較長的一個產(chǎn)業(yè)。”
隨著供需缺口的不斷加大以及牛肉價格的持續(xù)上漲，近幾年來，中國的牛肉進口量也翻倍增長。中國農(nóng)業(yè)部9月13日公布的上半年全國畜禽屠宰及肉類加工行業(yè)發(fā)展報告顯示，上半年肉類產(chǎn)品進出口貿(mào)易逆差明顯，鮮冷牛肉、凍牛肉進口額同比分別增長1379%和978%，出口額則呈不同程度下降。謝彥良也告訴記者，在國內(nèi)牛肉價格不斷上漲、利潤不斷被擠壓的情況下，越來越多的商戶轉(zhuǎn)而去批發(fā)進口牛肉，“國內(nèi)牛肉價格每公斤動輒五六十塊錢，而進口牛肉的到港價格每公斤只有四十塊錢左右。”
但曹兵海表示，進口牛肉對平抑國內(nèi)牛肉價格的作用微乎其微。“2012年中國進口牛肉7萬噸左右，今年到目前為止雖然進口量已經(jīng)超過了14萬噸，但我國每年牛肉缺口高達240萬噸左右。而且，考慮到檢驗檢疫等方面的原因，我國目前只從澳大利亞 、新西蘭 、加拿大 、烏拉圭、阿根廷 、哥斯達黎加6個國家進口牛肉。因此，進口很難對牛肉的價格起到平抑的作用。”
綜上分析，曹兵海斷言，“我國牛肉價格的上漲趨勢仍將持續(xù)15-20年。”
肉牛產(chǎn)業(yè)亟須扶持
大風起于青萍之末。曹兵海表示，雖然牛肉價格的加速上漲是從2011年下半年開始的，但其實早在2003年便有了上漲的跡象。
“隨著肉牛存欄量的不斷下降，到了2003年，養(yǎng)殖戶們開始宰殺母牛，雖然這在一定程度上掩蓋了牛肉供需的矛盾，但這其實是一種竭澤而漁的做法，其惡果在2005、2007年便開始顯現(xiàn)，2007年的時候，牛肉價格曾在一周內(nèi)翻了一倍，而到了2011年，這種矛盾再也掩飾不住了，所以才出現(xiàn)了加速上漲的勢頭。”曹兵海將這一肉牛存欄量的不斷下降和價格的不斷攀升稱之為“牛肉危機”。
可“牛肉危機”雖然已經(jīng)持續(xù)十年有余，但肉牛產(chǎn)業(yè)的扶持政策卻長期滯后，“相對于生豬和奶牛的各種扶持和補貼政策，目前為止還沒有一個專門性的扶持政策。”曹兵海告訴中國證券報記者。
曹兵海進一步表示，除了缺乏產(chǎn)業(yè)政策的支持以外，牛肉產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的過程中還存在很多實際困難，“一是99%的母牛都掌握在個體農(nóng)戶手中，標準化、規(guī)模化養(yǎng)殖水平低下，雖然國家也在大力發(fā)展肉牛合作社，但合作社的質(zhì)量堪憂;二是受制于土地政策和環(huán)境政策，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到很大限制。”
當然，這場“牛肉危機”也已經(jīng)引起了國家相關(guān)部門的注意。8月8，在新疆呼圖壁縣召開的第八屆中國牛業(yè)發(fā)展大會和中國牛業(yè)發(fā)展高層論壇上，農(nóng)業(yè)部副部長于康震在會上建議：首先，當務(wù)之急是盡快出臺全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃;其次，以促進優(yōu)勢區(qū)域為重點，提高牛羊規(guī)模化養(yǎng)殖比例，優(yōu)先支持飼養(yǎng)基礎(chǔ)母畜的規(guī)模養(yǎng)殖戶;最后，建立多元投資機制，引導保險、工商、民營資本進入肉牛、肉羊養(yǎng)殖、加工領(lǐng)域。 
