日前商務部發(fā)布《2012中國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展報告》，從中獲悉定點生豬屠宰企業(yè)數(shù)量大幅減少，定點屠宰量同比小幅增長，資產(chǎn)總額增速放緩，規(guī)?；潭忍岣?，區(qū)域集中度基本穩(wěn)定。
針對目前我國仍有80%以上肉類加工企業(yè)處于小規(guī)模、作坊式，手工或半機械加工的落后狀態(tài)，《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》明確，到2015年，全國手工和半機械化生豬屠宰等落后產(chǎn)能淘汰50％以上，規(guī)模以上肉類工業(yè)企業(yè)數(shù)量達到5000家，占行業(yè)內(nèi)企業(yè)總數(shù)的比例達到50％。
2011年12月至2012年11月，商務部等九部門聯(lián)合部署，在全國開展來了生豬定點屠宰資格審核清理工作，以地區(qū)為抓手，在全國范圍內(nèi)展開了對屠宰企業(yè)從業(yè)資格的審核清理工作。“調(diào)整之前，我國的幾家大型屠宰企業(yè)市場占有率僅為1%左右，調(diào)整之后雖然有所上升，但相對于我們的目標來說還是偏低。”中國食品機械設(shè)備網(wǎng)建議，相關(guān)部門可以繼續(xù)推行定點屠宰審核清理工作，削減企業(yè)數(shù)量，增強個體企業(yè)的經(jīng)營能力和覆蓋范圍。
我國生豬屠宰加工企業(yè)主要有三類：納入國家統(tǒng)計局統(tǒng)計范圍的規(guī)模以上（特指年銷售額500萬元以上）企業(yè)，一般都用現(xiàn)代化設(shè)備進行機械屠宰；由縣以上各級政府批準的畜禽定點屠宰企業(yè)，主要是半機械化屠宰和手工屠宰；農(nóng)民自宰自食和非法屠宰加工。
目前，生豬屠宰行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈的趨勢明顯。通過建立規(guī)?；B(yǎng)豬場向上游延伸；通過建立品牌專賣渠道，銷售冷鮮肉和低溫肉制品等中高端產(chǎn)品向下游延伸。據(jù)豬e網(wǎng)了解，這類企業(yè)通過生豬源頭質(zhì)量控制，通過品牌宣傳提高產(chǎn)品附加值，能夠有效地消化成本上升的不利影響，保持經(jīng)營業(yè)績的持續(xù)增長，增強盈利能力。
隨著屠宰加工行業(yè)的整合，行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢企業(yè)將大力發(fā)展冷鮮豬肉和冷鏈配送，通過現(xiàn)代化加工技術(shù)利用豬頭、豬骨、豬血、豬皮等副產(chǎn)品進行深加工，提高產(chǎn)品附加值，增強抵御市場價格波動風險的能力。
業(yè)內(nèi)企業(yè)的聯(lián)合腳步。加快國家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵一體化、規(guī)?；?jīng)營，行業(yè)內(nèi)以優(yōu)勢企業(yè)為龍頭，名牌產(chǎn)品為依托的聯(lián)合、收購、控股、參股等重組行為將越來越多。
生豬屠宰行業(yè)向集約化、規(guī)?；l(fā)展的趨勢較明顯。2009年，全國規(guī)模以上肉類屠宰及肉類加工企業(yè)為3,696家，比上年增加600家。規(guī)模型屠宰加工企業(yè)的資產(chǎn)總額、銷售收入、利潤總額均有所增長，規(guī)模型屠宰加工企業(yè)之間的競爭已成為主流，一些中小企業(yè)將被淘汰出局或被兼并，新一輪競爭將圍繞生豬資源、成本控制、產(chǎn)品開發(fā)、品牌管理等方面展開。
