臨近春節(jié)，隨著市場需求的持續(xù)加大，國內(nèi)牛肉價格將繼續(xù)上漲。此時，來自美國、澳洲等地的進口牛肉將顯得極具競爭力。除了各大網(wǎng)站銷售之外，高端超市也是進口牛肉進軍的戰(zhàn)略要地，成為進口牛肉的最大零售商。
　　“速生雞”、“藥殘雞”事件的持續(xù)發(fā)酵，致使國產(chǎn)雞肉出現(xiàn)信任危機。由于生產(chǎn)周期長、飼料和人工成本上漲，加上時至年關，國內(nèi)市場牛肉價格飆升，平價牛肉變身“牛魔王”。而遠在海外的“洋牛肉”捕捉到了商機，瞄準中國市場牛肉青黃不接的缺口，開始搶灘登陸。
　　價格漲三成低價肉可能注水
　　新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，與1月1日相比，目前，牛腱肉、牛腩全國日均零售價格漲幅超過30%。另據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，自2012年4月以來，全國牛肉價格漲勢明顯，進入10月后價格趨穩(wěn)，11月下旬重回漲勢，同比漲幅不斷擴大。到去年12月中旬，全國牛肉價格同比上漲35%。
　　全國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠分析稱，牛肉價格持續(xù)上漲，主要是由于我國肉牛存出欄下降，而基礎母牛存欄率不高是深層原因之一。目前，全國牛肉產(chǎn)量已從2010年的700多萬噸下降到600多萬噸，肉牛存出欄量4年下降了1000多萬頭。特別是我國中部傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖省區(qū)肉牛存出欄下降明顯。
　　記者在物美、世紀華聯(lián)等超市看到，在售的牛肉價格不一，價格較低的散裝牛肉每斤售價23.5元~27.5元。此外還有包裝好的牛肉分塊出售，400g裝的某品牌精品肥牛片售價為35元，袋裝1000g的某品牌牛腱子售價119元。當記者詢問導購，為何散裝和袋裝價差如此之大時，導購告訴記者，主要是進價不同，而且包裝好的牛肉一般是品牌的，質(zhì)量更能得到保證。采訪中，一位前來選購牛肉的齊女士告訴記者，最好不要買價格太低的牛肉，“我上次覺得便宜，就買了一些，回家一切，水順著刀流出來，接了小半盆的血水。”
　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，臨近春節(jié)，進入消費旺季，由于小牛犢的價格還在不斷上漲，肉牛的存欄量短缺局面短期難以得到緩解，隨著市場需求的持續(xù)加大，牛肉價格將繼續(xù)上漲。
　　澳洲牛肉來襲
　　相較于國產(chǎn)牛肉價格的瘋漲，來自美國、澳洲等地的進口牛肉顯然極具競爭力。除了各大網(wǎng)站銷售之外，高端超市也是進口牛肉進軍的戰(zhàn)略要地，成為進口牛肉的最大零售商。華潤萬家旗下的Ole’店是針對高消費人群的時尚豪華超市，據(jù)該店負責人介紹，進口牛肉中銷售成績最好的是9級和牛肉眼，售價高達1080元/斤，每個月店里的銷售額有萬余元。
　　相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2012年11月，從澳洲進口的牛肉總量為7955噸。截至去年11月，中國進口的澳洲牛肉總量為2.5萬噸，與2011年相比，增幅達250%。記者在易果網(wǎng)看到，目前在售的進口牛肉產(chǎn)地均標為“澳大利亞”。從價格來看，原膳上等澳洲草飼西冷排(200g)售價70元，產(chǎn)地為重慶的恒都谷飼西冷牛排(180g)售價59元;原膳特等澳洲谷飼內(nèi)群肉燒肉片(180g)售價55元，原膳優(yōu)選國產(chǎn)中式牛肉片(500g)售價35元;原膳上等澳洲草飼帶骨肋排段(300g)售價52元，原膳上等魯西育肥帶骨肋排片(180g)售價45元。由此可見，國產(chǎn)牛肉和進口牛肉的價差已經(jīng)很大程度上縮小，甚至出現(xiàn)進口牛肉單價低于國產(chǎn)牛肉的情況。
　　據(jù)澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會相關負責人介紹，目前國內(nèi)市場已經(jīng)出現(xiàn)了整頭牛進口的現(xiàn)象。只要有專業(yè)的人員分切牛肉，不僅能提高牛肉的布留率(一塊肉去除筋膜及油脂后的可利用率)，還可能使進口牛肉的價格比同類國產(chǎn)牛肉的價格低。