近日，市場監(jiān)管總局印發(fā)《關于開展肉制品質(zhì)量安全提升行動的指導意見》（以下簡稱《意見》），部署在全國范圍開展肉制品質(zhì)量安全提升行動，督促企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任，要求各地加強肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，推動肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　《意見》指出，近年來市場監(jiān)管部門嚴格落實食品安全法律法規(guī)和“四個最嚴”要求，把肉制品作為食品安全監(jiān)管重點，著力加強質(zhì)量安全監(jiān)管，肉制品質(zhì)量安全總體水平不斷提升。但還存在肉制品標準體系不健全、企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈和供應鏈不完整、研發(fā)創(chuàng)新和產(chǎn)品品質(zhì)有待進一步提升等問題。

　　《意見》要求，肉制品生產(chǎn)企業(yè)要圍繞嚴格制度執(zhí)行和人員管理、嚴格環(huán)境衛(wèi)生和設施設備管理、嚴把原輔材料質(zhì)量安全、嚴把生產(chǎn)過程控制關、嚴把檢驗檢測關、加強貯存運輸銷售管理、加強食品安全自查和追溯體系建設等七個方面落實質(zhì)量安全主體責任。各級市場監(jiān)管部門要從完善監(jiān)管制度標準體系建設、嚴格生產(chǎn)許可、加強監(jiān)督檢查、強化抽檢監(jiān)測、打擊違法違規(guī)行為等五方面加強肉制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理。通過引導或鼓勵企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈控制水平、生產(chǎn)管理水平、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)水平、產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設水平，進一步提升肉制品質(zhì)量安全水平。

　　《意見》強調(diào)，各省級市場監(jiān)管部門要高度重視，加強組織領導，結合本地實際情況，制定具體實施方案，細化工作目標和措施，分解工作任務，抓好工作落實。 各地市場監(jiān)管部門要強化政策支持，研究制定完善政策措施，積極爭取地方扶持政策，加大扶持和技術服務力度，推動中小肉制品企業(yè)做大做強，助力加工小作坊轉(zhuǎn)型升級。 要充分發(fā)揮科研院所、高等院校、行業(yè)協(xié)會和新聞媒體的作用，提供肉制品質(zhì)量安全提升的技術支撐，引導和督促肉制品生產(chǎn)者合規(guī)、誠信生產(chǎn)，支持新聞媒體開展輿論監(jiān)督，客觀真實報道食品安全問題。