2018年6月10日上午，中國肉類協(xié)會(huì)機(jī)械裝備分會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長吳建國一行，對雛鷹集團(tuán)進(jìn)行了參觀考察，且觀摩聽取了雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司副董事長侯五群對“雛牧香”產(chǎn)品系列加工工藝詳細(xì)介紹。雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)在多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出“讓國人吃上放心肉”的企業(yè)發(fā)展理念，致力于打造安全可追溯的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。“責(zé)任、成長、價(jià)值”是“雛牧香”品牌核心理念的最終體現(xiàn)，從源頭到市場終端擁有全過程追溯。
 

　　在參觀屠宰車間中我們看到，從屠宰到深加工完全采用世界福利型屠宰加工廠標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，從“聽音樂、享淋浴、享靜養(yǎng)、無痛苦”的福利模式完成屠宰加工。清潔而明亮的屠宰加工車間，世界上最先進(jìn)的屠宰、加工自動(dòng)化設(shè)備在這里呈現(xiàn)。侯副董事長介紹到，雛鷹集團(tuán)年屠宰15萬噸冷鮮肉加工項(xiàng)目從屠宰車間工藝流程圖可以清晰看到，流程的詳細(xì)說明與實(shí)際操作都是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；為了完全打造“雛牧香——安全食品供應(yīng)專家”率先在生豬養(yǎng)殖業(yè)完成HACCP體系認(rèn)證，將危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)用于從農(nóng)場到屠宰到餐桌的任何環(huán)節(jié)，使雛鷹的食品安全控制能力達(dá)到了歐美發(fā)達(dá)國家先進(jìn)水平。

　　通過侯副董事長的介紹，我們從中又領(lǐng)略到雛鷹集團(tuán)的又一大戰(zhàn)略實(shí)施，東元食品——是雛鷹集團(tuán)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)高端化戰(zhàn)略的重要布局。東元食品的創(chuàng)立，旨在創(chuàng)造極致的美食體驗(yàn)和一種高品質(zhì)的生活方式，致力于打造以世界級(jí)高端發(fā)酵火腿為核心的肉制品品牌，基于此發(fā)展愿景和品牌目標(biāo)，雛鷹自創(chuàng)始之初，便從食材、生產(chǎn)技術(shù)、工藝團(tuán)隊(duì)進(jìn)行強(qiáng)勢的國際化資源整合，依托雛鷹生態(tài)黑豬作為頂級(jí)食材支持，全套引進(jìn)意大利TRAVAGLINI（德拉瓦伊）自動(dòng)化發(fā)酵火腿生產(chǎn)線，并構(gòu)建以國內(nèi)著名專家領(lǐng)銜的海內(nèi)外工藝技術(shù)團(tuán)隊(duì)，為打造世界級(jí)品質(zhì)的火腿提供全方位的保障。公司初期規(guī)劃年產(chǎn)15萬只高端發(fā)酵火腿，首批產(chǎn)品于2015年9月投產(chǎn)，在完成至少1年酵齡的制作工藝后走向了高端市場。

　　實(shí)現(xiàn)東元發(fā)酵火腿加工工藝與品質(zhì)的高端化，及營養(yǎng)價(jià)值。對于原材料要求極為苛刻，依托集團(tuán)養(yǎng)殖優(yōu)勢，精選集團(tuán)自養(yǎng)的三門峽雛鷹黑豬和西藏林芝的藏香豬后退為原料，選用中國東海海岸最純凈的海水曬制而成的海鹽作為唯一添加輔料。東元高端發(fā)酵火腿制作周期長：一條成品發(fā)酵火腿至少需要12個(gè)月的生產(chǎn)周期，一條頂級(jí)發(fā)酵火腿的生產(chǎn)更是至少需要3年的窖藏，其生產(chǎn)工藝復(fù)雜、安全，并加上精準(zhǔn)的控溫控濕控風(fēng)設(shè)備，確保實(shí)現(xiàn)食品安全的全環(huán)節(jié)可控。

　　聽取了侯副董事長對整個(gè)企業(yè)發(fā)展的介紹詳細(xì)講解，同時(shí)參觀了屠宰和加工的整個(gè)流程，品嘗了“東元”牌高端火腿的風(fēng)味后，侯副董事長組織公司總工程師張新安及車間負(fù)責(zé)人李更新一同與中國肉類協(xié)會(huì)機(jī)械裝備分會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長吳建國一行展開座談，對企業(yè)在機(jī)械裝備應(yīng)用上所提出的各種問題進(jìn)行了深入的探討并提供了解決方案。