2018年底，在美國餐廳的菜單上，可能就會(huì)多一項(xiàng)“人造肉”的選擇。
美國Just公司代表喬舒·蒂特里克（Josh Tetrick）表示，2018年底，人造“干凈肉" （clean meat）將可能出現(xiàn)在美國和亞洲國家的各大餐廳。Just公司從事動(dòng)物干細(xì)胞“干凈肉”的培育。蒂特里克稱，第一批面向餐廳的人造肉包括雞塊、香腸和鵝肝。
《每日郵報(bào)》稱，新的人造肉不會(huì)帶來疾病，也不會(huì)損害環(huán)境。
目前市場上已有不止一家公司致力于人造肉的開發(fā)，微軟總裁比爾·蓋茨和維珍航空創(chuàng)始人理查德·布蘭森曾投資1.7億美元生產(chǎn)人造肉。但人造肉的造價(jià)昂貴。舊金山的一家人造肉公司曾制造450克牛肉，造價(jià)1800英鎊。2013年，世界上第一個(gè)用該技術(shù)生產(chǎn)出的人造牛肉漢堡，造價(jià)達(dá)24萬英鎊。但是隨著技術(shù)的精進(jìn)，人造肉的價(jià)格正在下降。報(bào)道稱，人造肉將于2021年推向市場。
人造肉有另外一種叫法：“干凈肉”，意味著在生產(chǎn)肉的過程中不耗費(fèi)飼料和水，也不需要進(jìn)行垃圾廢物處理。研究人員通過提取動(dòng)物的干細(xì)胞進(jìn)行培育，生產(chǎn)過程全部在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)完成。一些環(huán)保人士認(rèn)為，該產(chǎn)業(yè)可能是減少全球變暖的關(guān)鍵，研究預(yù)測，該生產(chǎn)過程可將有害溫室氣體排放量減少96%。
一些專家稱，制定“干凈肉”衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)需要時(shí)間，所以向餐廳供應(yīng)這種肉還需要1-3年時(shí)間。
報(bào)道稱，公眾的看法和與傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的背離是該產(chǎn)業(yè)最大的障礙。但最近一項(xiàng)調(diào)查顯示，有三分之一的美國人愿意定期吃人造肉或者用人造肉取代養(yǎng)殖肉類。
動(dòng)物權(quán)利慈善機(jī)構(gòu)Peta已經(jīng)在過去六年時(shí)間里對體外培育肉食的技術(shù)進(jìn)行投資。在2014年它為第一個(gè)體外培育雞肉并將其推向市場的科學(xué)家提供了100萬美元的獎(jiǎng)金。該慈善機(jī)構(gòu)在一份聲明中稱：“我們認(rèn)為這是我們朝向夢想邁進(jìn)的重要一步，未來總有一天我們能夠把對環(huán)境無害的真正肉食提供給那些堅(jiān)持肉食的消費(fèi)者。”
科學(xué)家估計(jì)導(dǎo)致全球變暖的溫室氣體排放有14.5%來自于飼養(yǎng)家畜，這一排放量超過了交通運(yùn)輸帶來的溫室氣體排放。家畜能夠排放甲烷氣體，這是一種強(qiáng)效的溫室氣體，而開荒和施肥也能夠向大氣中釋放大量的碳。
