春節(jié)臨近，肉制品市場更加紅火。近日，多位省會市民向本報反映，有的攤點或商鋪現(xiàn)場宰殺雞、驢等畜禽，場面既血腥又不文明。
對此，記者暗訪發(fā)現(xiàn)，市場流通的活禽來源雜，現(xiàn)場宰殺活禽，肉制品質(zhì)量難保證。此外，禽類糞便、毛發(fā)、污血等直接排入下水道，也極易引發(fā)傳染疾病。
記者將此情況反映給12331食品藥品投訴舉報熱線。工作人員表示，有關(guān)人員將前去查處。
記者直擊
菜市場有攤點現(xiàn)殺現(xiàn)賣活禽
近來一連多日，多位省會市民致電本報反映，新華區(qū)一菜市場有商販現(xiàn)殺現(xiàn)賣活雞活鴨。“不是說活禽不能上市嗎？現(xiàn)場宰殺的活禽，質(zhì)量能保證嗎？”其中有市民問。
對此，記者前往該菜市場暗訪。轉(zhuǎn)了一圈，都未發(fā)現(xiàn)現(xiàn)殺現(xiàn)賣活雞活鴨的攤位。記者向一位剛進市場的老人詢問。老人拉著記者走到一個賣雞蛋的小攤前說：“你問問他家吧。”
這個攤位上只擺著雞蛋，并未見有活禽。于是，記者以顧客身份問攤位老板：“你這里賣現(xiàn)殺的活雞嗎？”老板答：“有，要母雞還是公雞？”“我要先看看雞在哪兒。”記者說。“你確定要，再給看。”老板警惕地說。
這時，一名中年男顧客走到攤位前說：“我要一只公雞。”老板聽后迅速蹲下身打開一個鐵皮箱，從里面抓出一只公雞，然后拿刀在雞脖子上一抹，血瞬間噴涌出來，最終流進了下水道。
待血流干后，老板將雞放入熱水盆中，攥著雞翅膀在熱水中翻燙了兩遍，然后開始薅毛。一分鐘左右，整只雞的毛全被薅光；緊接著“開膛破肚”，留下雞肝雞胗等， 能吃的全扔掉；最后，在那位顧客的要求下，整只雞被老板大卸八塊裝進了袋子。
記者得知，這種活雞帶毛稱重15塊錢一斤，相比市場售價7塊錢一斤的白條雞貴了兩倍多，但依舊有不少老主顧前來購買。
街邊店鋪現(xiàn)宰活驢招攬生意
記者從菜市場出來，又接到一位省會市民反映，稱趙三街上一家店鋪，有3人正現(xiàn)場屠宰活驢，場面十分血腥。“我的記憶中，這家店好像是從1月7日開始售賣驢肉的，每隔一兩天就會拉來一頭活驢在街邊宰殺，實在太殘忍了。”該市民在電話中說。
在了解了那家店鋪的具體位置后，記者立即驅(qū)車前往探訪。到了趙三街路北的公交站牌附近時看到，現(xiàn)場圍了不少人。走近一看，不足5平方米的路面被血染紅了一片，有3人正在分解一頭驢：切下的驢頭被倒放在路邊，驢眼睜著；驢身已被切為兩部分，倒掛在一個架子上，一男子手拿一把長刀正在分割驢肉；另一男子和一名婦女在處理驢腸，二人不斷從驢腸中清理出黃綠色的草料，然后堆在下水道邊，再用臟水將草料沖進下水道中。
記者注意到，雖然驢已宰殺完畢，但仍不時有路人駐足觀看。由于宰殺過程過于血腥，多數(shù)圍觀者過不了多久就離開了。有帶著孩子的市民經(jīng)過，見此“孩童不宜”的場景便加速離去。“這樣一頭驢，一天就能賣完。”這家店鋪的老板告訴暗訪記者，現(xiàn)場宰殺的驢都是他家飼養(yǎng)的，已經(jīng)養(yǎng)了兩年。“春節(jié)前，行情好，買的人多。之所以選擇在街上殺驢，主要目的是為了讓周圍人知道，我家的驢肉貨真價實，打消大家懷疑是假驢肉的顧慮。”
暗訪調(diào)查
宰殺活禽的攤販稱“雞都是自家散養(yǎng)的”
記者隨后又暗訪了新華區(qū)的幾個菜市場，先后詢問了5家雞肉攤點的老板：是否有現(xiàn)殺活雞出售？
其中，4家攤點的老板表示，他們的雞肉都是從肉聯(lián)廠批發(fā)來的，“都是定點屠宰廠宰殺的，市場上早就不允許我們自己現(xiàn)殺現(xiàn)賣了。再說，這種肉也不安全，不建議購買”；僅有一家攤點的老板表示，“你想要現(xiàn)殺活雞，我可以回家拿過來現(xiàn)場殺完給你，不過價格要貴一些——25塊錢一斤。”
當(dāng)記者質(zhì)疑為何價錢如此之貴時，該老板介紹，這些雞都是自家散養(yǎng)的，不喂飼料，只吃糧食，因此“更健康，營養(yǎng)也更高一些”。
記者注意到，這一雞肉攤點并不大，也未見能夠宰殺雞的場所。“雞拿來了，你在哪里殺？”記者問。“別管我在哪里殺，總之肯定能給你殺了，這點你放心。你只要決定要不要就行了。只需等20分鐘，活雞就能拿過來。”該老板答道?？吹接浾哌€在猶豫，他便向記者講起了買現(xiàn)殺活雞有哪些好處……
市民買現(xiàn)殺活禽多圖“新鮮”
暗訪中，記者發(fā)現(xiàn)，省會市民對現(xiàn)殺現(xiàn)賣活禽的態(tài)度迥然不同。
反對者中，市民張先生的觀點很具代表性。他認(rèn)為，攤鋪現(xiàn)場宰殺活禽存在很大的衛(wèi)生隱患，且影響市容。“菜市場人口密集、流動性大，這些活禽來源復(fù)雜，容易造成疫病傳播。”張先生說，取消活禽交易，不管從市場衛(wèi)生角度來說，還是從防控疾病傳播方面來講，都是利大于弊。“冷凍的家禽我從來不買，萬一是死禽加工的呢？”市民劉女士則是“活禽現(xiàn)殺”的支持者，她認(rèn)為，相對冷凍家禽而言，購買活禽更讓人放心，因為一切加工過程都在消費者眼皮子底下進行，而且更新鮮，燉出來的湯也更美味。
暗訪中記者發(fā)現(xiàn)，有的市民觀點與劉女士的相同或相近。想必，這也是“活禽現(xiàn)殺”成為眾多商家招攬生意“噱頭”的緣由吧。
此外，市民徐先生受訪時表示，“市場監(jiān)管部門嚴(yán)厲打擊私宰活禽現(xiàn)場售賣行為、關(guān)閉活禽市場的同時，應(yīng)從行業(yè)規(guī)范的層面出發(fā)，對冷鮮禽生產(chǎn)加工企業(yè)建立嚴(yán)格的商品追溯體系，保證肉制品質(zhì)量，讓市民吃得放心。”
部門回應(yīng)
12331熱線答復(fù)稱有關(guān)人員將去查處
記者了解到，去年12月份石家莊市十三屆人大常委會第二十九次會議表決通過的《石家莊市肉品管理條例（修訂案）》明確：石家莊城區(qū)范圍內(nèi)禁止流動商販銷售肉品，未經(jīng)定點，任何單位和個人不得從事畜禽屠宰活動。如有違反，將由石家莊市人民政府畜牧主管部門予以取締，對違規(guī)單位處10萬元以上20萬元以下罰款，個人處5000元以上1萬元以下罰款。“雖然《石家莊市肉品管理條例（修訂案）》已獲市人大常委會會議表決通過，但還需要報省人大審批。因此，2002年11月份頒布實施的《石家莊市肉品管理條例》目前仍有法律效力，我們的管理、執(zhí)法以及處罰還是執(zhí)行這一《條例》。”石家莊市畜牧水產(chǎn)局綜合處的王處長告訴記者。
王處長表示，街邊屠宰場所的衛(wèi)生防疫等條件都不達標(biāo)，購買這種攤點的肉品很難保證質(zhì)量。目前，石家莊市對牛、豬、雞施行定點屠宰，對定點屠宰場有非常嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫要求，且屠宰過程中會派專人監(jiān)督，屠宰后要對肉品進行檢疫，以確保肉品質(zhì)量。但驢、鵝等畜禽并未納入定點屠宰范圍。
王處長介紹，肉制品市場中的畜禽飼養(yǎng)、宰殺屬于畜牧水產(chǎn)部門管理范疇，但其市場流通則屬于食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)。
據(jù)此，記者將暗訪中發(fā)現(xiàn)的攤鋪現(xiàn)場宰殺活禽活驢情況反映給了12331食品藥品投訴舉報熱線。相關(guān)工作人員表示，有關(guān)人員將前去查處。
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全國多地關(guān)閉活禽市場
據(jù)《南京晨報》15日報道，江蘇部分市、縣已于元旦前暫停各類活禽交易?！赌戏蕉际袌蟆?2日報道，廣東進入人感染H7N9流感疫情高發(fā)季，活禽市場仍是感染的危險因素。為此，廣東將開展活禽經(jīng)營市場聯(lián)合執(zhí)法行動。另據(jù)上海市政府官網(wǎng)11日報道，上海市對轄區(qū)菜市場及周邊門店進行地毯式檢查，集中整治活禽交易行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即取締。
而據(jù)新華社15日報道，山東省衛(wèi)生計生委近日發(fā)布防病提示稱，隨著春節(jié)臨近，活禽販運頻繁、交易增多，發(fā)生H7N9流感病例風(fēng)險加大，公眾應(yīng)盡量少去活禽市場與活禽養(yǎng)殖場，盡量在正規(guī)的銷售場所購買經(jīng)過檢疫的禽類產(chǎn)品。
