11元一斤的大肉，經(jīng)過多道工序，能加工出50-60根火腿腸，身價(jià)瞬間增至50-60元……就在許多從事肉品生意的“老陜”還樂此不彼地從一斤斤鮮肉中費(fèi)力擠利潤(rùn)時(shí)，十幾家外地食品企業(yè)，早已高高舉起一根根不同品牌的“火腿腸”，以高出鮮肉價(jià)五六倍的“金貴身價(jià)”殺進(jìn)陜西，每年從“老陜”口袋里穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)掏走20億元。
“外地火腿腸”爭(zhēng)賺“老陜”錢
買兩袋火腿腸，我出去旅游要吃；花28元錢買兩根“低溫火腿腸”，我要做成涼菜招待客人……對(duì)于我們常吃的火腿腸，誰(shuí)也不會(huì)想到，琳瑯滿目的銷售貨架上，卻處處難覓“本土品牌”的蹤跡，名類繁多的都是“外來(lái)貨”。
記者昨日采訪了解到，十幾年前，伴隨著河南等地一些雜牌小型火腿腸生產(chǎn)企業(yè)的闖入，西安乃至整個(gè)陜西火腿腸市場(chǎng)的消費(fèi)潛力漸漸被挖掘出來(lái)。南京的“雨潤(rùn)火腿腸”、山東的“得利斯火腿腸”和河南的“雙匯火腿腸”，先后高高舉起自己的“大品牌”揮師西進(jìn)，將西安作為開辟大西北的根據(jù)地，不惜拉下身價(jià)和一些雜牌小火腿腸企業(yè)爭(zhēng)搶地盤，在西安乃至整個(gè)陜西的“跑馬圈地”一度進(jìn)入白熱化。
之后，隨著陜西地盤“爭(zhēng)奪戰(zhàn)”的愈演愈烈，也因此吸引了四川的“高津火腿腸”、天津的“寶典火腿腸”、中糧的“家佳康火腿腸”、山東的“金鑼火腿腸”等更多的“外地品牌”參戰(zhàn)。據(jù)臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司西北大區(qū)西安辦事處經(jīng)理郭俊清講。目前，活躍在西安火腿腸市場(chǎng)上大小外地火腿腸企業(yè)有十余家，這些外來(lái)企業(yè)在陜西市場(chǎng)平均每年的營(yíng)業(yè)額都在20多億元，西安市場(chǎng)有超過4億元的份額。其中，“雨潤(rùn)”、“得利斯”、“金鑼”、“雙匯”等大品牌爭(zhēng)得市場(chǎng)大壁江山。
每斤11元的大肉“變身”火腿腸能賣50-60元
據(jù)行內(nèi)人士講，生產(chǎn)火腿腸的主要原材料是各類鮮肉，每斤肉能加工出50-60根高溫火腿腸，這種火腿腸市場(chǎng)零售價(jià)每根1元錢。以每斤11元的大肉為原材料生產(chǎn)火腿腸為例，其總共生產(chǎn)的50-60根火腿腸，深加工后的價(jià)值為50-60元。以此來(lái)看，每斤11元的大肉“變身”火腿腸就能賣到50-60元。
但是，鮮肉經(jīng)過深加工增值后，并不是所有的錢都裝進(jìn)了生產(chǎn)企業(yè)的口袋。據(jù)透露，每根零售賣1元錢的高溫火腿腸，出廠價(jià)一般在0.6元左右，經(jīng)銷商每根加價(jià)0.25元給賣場(chǎng)供貨，賣場(chǎng)每根再加價(jià)0.15元終端銷售。因?yàn)槭谴笈可鲜袖N售，即便是中間會(huì)增加許多成本費(fèi)用，但商家所得利潤(rùn)也比單純銷售生鮮肉高許多。
“雨潤(rùn)”、“得利斯”等品牌，已經(jīng)在西安設(shè)了自己的分廠，“金鑼”也將建廠事宜提上日程，陜西火腿腸市場(chǎng)幾十億元的“大蛋糕”，正在被外來(lái)品牌一刀刀切走。既然如此，為何陜西肉制品企業(yè)不為之所動(dòng)，任由外地品牌在本土“跑馬圈地”呢？對(duì)此，青年經(jīng)濟(jì)學(xué)家李青分析指出，制造火腿腸是一個(gè)非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程，建廠、購(gòu)買設(shè)備和啟動(dòng)市場(chǎng)，必須要有億元以上的資金支持。而且，組建銷售團(tuán)隊(duì)大市場(chǎng)也有一定的風(fēng)險(xiǎn)。正是因?yàn)檫@些原因，才導(dǎo)致陜西本土企業(yè)不敢涉足火腿腸制造。為此，有不少市民表示，希望能吃到“老陜”自己生產(chǎn)的火腿腸。