摘要：在國際有機畜產(chǎn)品蓬勃發(fā)展之際，隨著國民生活水平的提高，中、日兩國基于歐盟有機標準，起草并建立了自己國家的有機畜禽產(chǎn)品法規(guī)，規(guī)范了有機畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售，促進了有機畜禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。分別從轉(zhuǎn)換期、畜禽繁殖和引入、飼料、飼養(yǎng)條件、疾病防治和非治療性手術(shù)、運輸和屠宰、有害生物防治、產(chǎn)品檢測進行了詳細比較，研究了兩國有機養(yǎng)殖業(yè)標準的異同點。通過中、日兩國有機畜禽標準的比較，了解日本有機畜禽養(yǎng)殖標準的優(yōu)勢并加以借鑒，完善我國的有機畜禽養(yǎng)殖標準和管理體系。

　　關(guān)鍵詞：有機產(chǎn)品；畜禽養(yǎng)殖標準；比較；日本
 

　　隨著國際有機畜產(chǎn)品的蓬勃發(fā)展，考慮到日本國內(nèi)市場對有機畜產(chǎn)品的需求日益擴大，2005年10月27日，日本農(nóng)林水產(chǎn)省增訂了有機飼料和有機畜牧的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準（日本農(nóng)林水產(chǎn)省告示第1607號和1608號）2004年，我國國家認證認可監(jiān)督管理委員會組織農(nóng)業(yè)、環(huán)保、質(zhì)檢等行業(yè)專家開始中國有機產(chǎn)品國家標準的起草工作，于2005年發(fā)布并實施。中國有機產(chǎn)品標準包括生產(chǎn)、加工、標識與銷售和管理體系4個部分，其中生產(chǎn)部分包括植物生產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖、食用菌等內(nèi)容。同時國家出臺《有機產(chǎn)品管理辦法》和《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》對我國有機產(chǎn)品認證和有機產(chǎn)品市場進行監(jiān)督管理。從有機產(chǎn)品的認證范圍上看，我國與日本標準都可以對農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和加工產(chǎn)品進行認證。由于日本主要依靠遠洋捕撈來源的魚類，所以日本沒有專門制定有機水產(chǎn)品標準，也沒有進行有機水產(chǎn)品認證。筆者主要從有機畜禽養(yǎng)殖標準的8個方面進行詳細比較，探討中、日有機畜禽養(yǎng)殖標準的異同點。
 

　　1 轉(zhuǎn)換期

　　關(guān)于轉(zhuǎn)換期主要涉及2個方面的要求，一是室外飼養(yǎng)場地的轉(zhuǎn)換期，室外飼養(yǎng)場地經(jīng)過轉(zhuǎn)換期后方可供畜禽飼養(yǎng)；二是畜禽轉(zhuǎn)換期，引進的畜禽需要經(jīng)過一定的轉(zhuǎn)換期飼養(yǎng)后方可作為有機畜禽產(chǎn)品銷售。兩國標準在室外飼養(yǎng)場地轉(zhuǎn)換期的要求上，相同之處：飼養(yǎng)場地種植的一年生作物轉(zhuǎn)換期要求播種前2年，多年生作物為收獲前3年，牧草為收獲前2年，如牧場和草場僅供非草食動物使用，則轉(zhuǎn)換期為1年；不同之處：我國對于室外飼養(yǎng)場地轉(zhuǎn)換期縮短的規(guī)定比較嚴格，草食動物的飼養(yǎng)場，新開墾或撂荒3年以上的未使用過禁用物質(zhì)的地塊，應(yīng)經(jīng)過至少12個月的轉(zhuǎn)換期，非草食動物12個月以上未使用禁用物質(zhì)，飼養(yǎng)場地的轉(zhuǎn)換期可縮短至6個月。日本標準規(guī)定養(yǎng)殖場外所購有機飼料的總量不足本養(yǎng)殖場畜禽每天平均采食量50%（以干物質(zhì)計）時，可以使用24個月未使用過禁用物質(zhì)的室外飼養(yǎng)場。日本標準對于收割牧草并放牧地塊的轉(zhuǎn)換期要求在36個月以上，我國對此地塊的轉(zhuǎn)換期仍是24個月。

　　關(guān)于畜禽轉(zhuǎn)換期，中、日標準相同點在于，肉用羊和豬為6個月，乳用畜為6個月，蛋用家禽為6周。不同點在于，日本標準規(guī)定肉用牛和馬要求選擇12個月或3/4養(yǎng)殖期中的較長時間作為牲畜轉(zhuǎn)換期，我國肉用牛和馬的轉(zhuǎn)換期為12個月；肉用家禽，自孵化后3d起一直屠宰，我國肉用家禽10周；日本標準嚴于中國標準。日本標準對于上述畜禽品種外，沒有提及其他品種，說明在日本可認證畜禽品種較少。
 

　　2 畜禽繁殖和引入

　　在畜禽繁殖要求上，共同點：優(yōu)先選擇自然繁殖方式，可以進行人工授精，但不能嚴重影響畜禽的遺傳多樣性；禁止克隆和胚胎移植等技術(shù)；禁止用激素藥物干擾畜禽的繁殖；禁止使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的繁殖技術(shù)。不同點：我國標準明確規(guī)定母畜在妊娠期的后1/3時段內(nèi)若接受抗生素或化學(xué)合成的獸藥（驅(qū)蟲藥除外）處理，其后代則應(yīng)經(jīng)過相應(yīng)的轉(zhuǎn)換期后，方可出售。日本標準中只是規(guī)定停藥期2倍時間后的要求，沒有明確提出妊娠期的特殊要求。

　　在畜禽的引入上，中、日標準的共同點在于，提倡引入有機畜禽，當不能得到有機畜禽時，可引入常規(guī)畜禽。所有引入的常規(guī)畜禽都應(yīng)經(jīng)過相應(yīng)的轉(zhuǎn)換期。

　　常規(guī)畜禽分為生產(chǎn)用畜禽和種畜。生產(chǎn)用畜禽引入有畜禽年齡的限制，中、日標準在引入生產(chǎn)用畜禽年齡上有明顯的不同：日本標準規(guī)定肉牛、馬不超過12月齡，乳用牛、羊限未生產(chǎn)過的個體，肉羊不超過5月齡，豬不超過4月齡，肉用雞不超過3日齡，蛋用雞不超過18周齡；除肉用雞和蛋用雞引入時間一致外，我國規(guī)定肉牛、馬不超過6月齡，乳用牛不超過4周齡，豬、羊不超過6周齡。我國在畜禽引入時間上明顯嚴于日本標準。

　　在引入種母畜上，中日標準的共同點在于，牛不超過同種成年有機母畜總量的10%、豬不超過20%，如果出現(xiàn)自然災(zāi)害、重大疾病、引進新品種等情況下，可以放寬引入比例；種母畜引入后應(yīng)立即按照有機生產(chǎn)方式飼養(yǎng)；對種公畜的引進沒有作出明確要求。不同點：日本標準針對種母畜規(guī)定，馬不超過有機種母畜5%，羊不超過10%，同時提出所有引進種母畜僅限未懷孕生產(chǎn)過的要求；我國標準規(guī)定，馬不超過5%，羊不超過10%，且對于種母畜的引進沒有年齡的要求。
 

　　3 飼料

　　在畜禽飼料要求上，共同點：第一，應(yīng)以有機飼料飼養(yǎng)；第二，如果有機飼料短缺，可以飼喂一定比例的常規(guī)飼料；第三，應(yīng)保證草食動物每天都能得到滿足其基礎(chǔ)營養(yǎng)所需的粗飼料；第四，初乳期幼畜，首先保證充足的初乳，如果初乳量不夠，可用有機奶喂養(yǎng)，如無法獲取有機奶時，可以使用常規(guī)奶；第五，用于生產(chǎn)飼料的配料和添加劑均禁止使用轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品；第六，可以使用酶或微生物；第七，可以添加來自發(fā)芽糧食、魚油、釀酒酵母或天然物質(zhì)的維生素。

　　不同點在于，日本標準規(guī)定，針對從事有機畜禽生產(chǎn)3年以上的養(yǎng)殖場，可以使用轉(zhuǎn)換期飼料進行飼喂，但不能超過全年飼料的30%（以干物質(zhì)計）；如果外購有機飼料不足全年所需50%時，可以飼喂2年以上未使用過禁用物質(zhì)的田地生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品；如果國內(nèi)有機飼料不足，也可以使用與日本互認國家認證的并經(jīng)過達規(guī)判定的有機飼料。而我國標準對上述3種類型飼料認定為常規(guī)飼料，只能按常規(guī)飼料比例使用。日本標準規(guī)定，在有機飼料短缺時，可使用常規(guī)飼料占短缺期消費量的比重：草食動物不應(yīng)超過15%（以干物質(zhì)計），非草食動物不應(yīng)超過20%（以干物質(zhì)計），嚴重飼料短缺時，不應(yīng)超過50%（以干物質(zhì)計）；我國標準規(guī)定常規(guī)飼料比重在全年消費量的比重：草食動物不應(yīng)超過10%（以干物質(zhì)計），非草食動物不應(yīng)超過15%（以干物質(zhì)計），日糧比例不超過25%（以干物質(zhì)計），嚴重短缺時，獲得認證機構(gòu)許可，可以再放寬常規(guī)飼料占比，放寬程度沒有明確規(guī)定。對于補充畜禽營養(yǎng)所需的礦物質(zhì)和維生素時，日本要求首先選擇未經(jīng)化學(xué)處理的富含礦物質(zhì)和維生素的天然產(chǎn)品，只有市場采購困難時，方可使用政府部門允許使用的飼料添加劑；我國標準對于礦物質(zhì)和微量元素，沒有強制要求有機養(yǎng)殖企業(yè)尋找天然來源，而是直接使用政府允許使用的飼料添加劑。

　　日本標準規(guī)定，對于草食動物要求保證每天50%（以干物質(zhì)計） 以上鮮干草、青貯飼料等粗飼料，乳用畜在泌乳期前90d不設(shè)粗飼料限制。我國標準規(guī)定粗飼料比例不能低于60%（以干物質(zhì)計），乳用畜在泌乳期前90d，比例可適當降低為50%（以干物質(zhì)計） 。

　　我國標準針對幼畜的哺乳期有明確規(guī)定，如牛、馬90d，羊45d，豬40d，而日本標準沒有對幼畜哺乳期作出時間上的明確要求。

　　我國標準要求，飼料應(yīng)有至少50%來自本養(yǎng)殖場配套的飼料種植基地，或者在本地區(qū)有長期而穩(wěn)定合作關(guān)系的有機飼料種植基地；對于初次進行有機養(yǎng)殖的養(yǎng)殖場，有機管理開始的一年中，本養(yǎng)殖場配套的飼料種植基地按照中國有機產(chǎn)品標準生產(chǎn)的飼料可作為有機飼料喂養(yǎng)本養(yǎng)殖場的畜禽，但禁止作為有機飼料出售。日本標準中沒有強制要求50%本養(yǎng)殖場飼料種植基地或附近合作關(guān)系的農(nóng)場要求，也沒有對第一年轉(zhuǎn)換期飼料基地的豁免。
 

　　4 飼養(yǎng)條件

　　在飼養(yǎng)條件的要求上，中、日標準共同點在于：針對不同品種和年齡的畜禽活動空間，畜禽舍和室外運動場保證足夠的面積，以便畜禽自由活動；保證畜禽活動場所適宜的溫度、濕度，通風(fēng)，自然光照充足，采取措施避免畜禽過度的太陽照射和暴露雨雪中等；自由攝取飼料和新鮮安全的飲水；畜禽舍結(jié)構(gòu)和材料對畜禽健康安全；水禽應(yīng)能在溪流、水池、湖泊或池塘等水體中活動；避免野外有害動物的侵襲；保證充足的睡眠時間；對于蛋禽，可適當延長光照時間，但每日的總光照時間不能超過16h。

　　不同點在于：第一，飲用水，日本標準要求保證新鮮的水，沒有明確規(guī)定飲水水質(zhì)標準，而我國標準要求畜禽飲用水必須符合GB 5749規(guī)定，必須進行畜禽飲用水的檢測；第二，畜禽室內(nèi)、外活動空間。日本標準對于室內(nèi)面積上與我國基本一致，除了馬，每匹馬室內(nèi)面積要求13m2，我國要求5m2。在室外面積上，畜的室外面積除馬和禽類要求不一致外，其他牲畜的要求基本一致；日本要求每匹13m2，我國要求3.7m2，家禽類，日本標準要求肉用禽和蛋用禽每只0.10和0.15m2，我國標準要求每只4m2。同時我國標準要求室外活動場所每年糞肥產(chǎn)出量（以氮計）≤170kg/hm2，主要是為了環(huán)境保護需要。日本標準在水禽鴨的室外活動空間上，明確要求每只鴨水田33.33m2，而我國標準沒有明確要求。
 

　　5 疾病防治和非治療性手術(shù)

　　在疾病防治上，中、日標準的共同點在于：第一，采用疾病預(yù)防措施來增強畜禽免疫力，選擇地區(qū)適應(yīng)性和抗性比較強的畜禽品種，為畜禽提供優(yōu)質(zhì)而營養(yǎng)全面的飼料，適當?shù)倪\動，改善設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生等；第二，生物制劑等非處方藥或措施進行畜禽疾病治療；第三，如果使用上述措施仍無法控制畜禽疾病時，可對患病畜禽使用常規(guī)獸藥，但必須經(jīng)過藥物休藥期的2倍時間（若2倍休藥期不足48h，則應(yīng)達48 h）之后，休藥后的畜禽及畜禽產(chǎn)品方可以有機產(chǎn)品對外出售；第四，不能以促進生長和生產(chǎn)為目的而使用飼料以外的物質(zhì)；第五，禁止使用抗生素或化學(xué)合成的獸藥對畜禽進行預(yù)防性治療。

　　在疾病治療上，不同點：第一，兩國農(nóng)業(yè)行政部門批準可以使用的抗生素或化學(xué)合成的獸藥品種、使用范圍、停藥期等內(nèi)容肯定有不一致之處，具體操作需根據(jù)兩國相應(yīng)的法律規(guī)定進行用藥。第二，對于有機畜禽治療療程的限制，日本沒有明確規(guī)定。我國有機標準要求，除法定的疫苗和寄生蟲藥外，養(yǎng)殖期不足1年的畜禽最多可接受一個療程化學(xué)合成藥物治療；養(yǎng)殖期超過1年的，1年內(nèi)最多可接受3個療程化學(xué)合成藥物治療；超過上述療程規(guī)定的，必須重新轉(zhuǎn)換。

　　在非治療手術(shù)要求上，兩國標準的共同點：尊重動物的天性，養(yǎng)殖場盡量養(yǎng)殖不用進行非治療性手術(shù)的畜禽品種。對畜禽采用以下非治療性手術(shù)時要采取措施減少畜禽痛苦?？梢詫π笄葸M行的非治療性手術(shù)：物理閹割、斷角、羔羊斷尾、剪羽、仔豬犬牙鈍化、扣環(huán)。

　　不同點：日本標準允許的非治療性手術(shù)的種類比較多，如斷喙及其他為了畜禽安全和健康的處置。我國有機標準中明確規(guī)定了禁止的非治療性手術(shù)，如斷尾（除羔羊外）、烙翅、斷喙、斷趾、仔豬斷牙和其他標準中沒有允許的非治療性手術(shù)。相對日本標準在非治療性手術(shù)的要求上比我國寬松很多。
 

　　6 運輸和屠宰

　　在運輸和屠宰要求上，中、日標準的共同點：有機畜禽在運輸和屠宰期間都應(yīng)有清楚識別，防止常規(guī)畜禽的混入；運輸和宰殺動物過程中，保證動物福利，禁止使用電棍等刺激設(shè)備驅(qū)趕畜禽；禁止使用化學(xué)鎮(zhèn)靜劑；屠宰盡量在畜禽失去知覺之后進行，使其承受最低限度的緊張和痛苦。

　　不同點：我國標準要求有機畜禽就近屠宰，如果距離太遠，一般情況下運輸畜禽的時間不超過8h；如因宗教等原因禁止使畜禽在屠宰前失去知覺，需要直接屠宰，應(yīng)盡量減少動物產(chǎn)生恐懼的前提下，在盡可能短的時間進行屠宰。而日本標準則沒有規(guī)定。在畜禽產(chǎn)品處理上，日本標準中規(guī)定可以用臭氧、次氯酸鈉、次氯酸、富馬酸、富馬酸鈉在畜禽肉分割工藝中對肉進行消毒和對禽蛋的清洗；而我國標準中沒有規(guī)定可以使用上述幾種物質(zhì)直接用于有機畜禽產(chǎn)品的處理，這是我國標準存在的缺陷。
 

　　7 有害生物防治

　　在有害生物防治上，中、日兩國標準共同點在于，首先通過預(yù)防措施，如及時清涂有害生物滋生環(huán)境；其次通過物理、生物控制方法（轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的生物除外）；最后選擇有機標準列表中可以使用的物質(zhì)。共同可用的物質(zhì)：皂、石灰水、熟石灰、生石灰、乙醇、碘、甲醛、二氧化氯、次氯酸鉀和次氯酸鈉、過氧化氫、氫氧化鈉和氫氧化鉀、擠奶設(shè)施的清洗及消毒制品（硝酸、磷酸）、碳酸鈉、植物源制劑。禁止放射線輻射處理有機畜禽產(chǎn)品，同時防止有機畜禽產(chǎn)品被獸藥、有害生物防治物質(zhì)污染。

　　不同點在于，日本標準可以使用但我國標準不可使用的物質(zhì)包括苯酚類、含有鄰二氯苯和甲酚的制劑、戊二醛、洗必泰等；在我國標準允許使用但在日本標準中不可使用的物質(zhì)有高錳酸鉀、檸酸酸、甲酸、乳酸、草酸、異丙酸和乙酸。
 

　　8 產(chǎn)品檢測

　　在畜禽產(chǎn)品的檢測上，我國標準規(guī)定應(yīng)當對申請認證的所有產(chǎn)品安排樣品檢驗檢測，在風(fēng)險評估基礎(chǔ)上確定需檢測的項目，且有機養(yǎng)殖中允許使用物質(zhì)的殘留量應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)或強制性標準的規(guī)定，有機生產(chǎn)中禁止使用的物質(zhì)不得檢出；而日本標準沒有強制要求對認證的產(chǎn)品進行檢測，也沒有規(guī)定不能檢出。建立在誠信的基礎(chǔ)上，免于產(chǎn)品檢測，對于有機畜禽生產(chǎn)企業(yè)而言，是認證成本的壓縮，利于有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
 

　　9 小結(jié)

　　通過中、日兩國有機畜禽標準的比較，發(fā)現(xiàn)我國有機畜禽養(yǎng)殖標準與日本的有機標準存在許多共同點，也存在不少的差異。通過此次比對，可以熟悉日本有機畜禽養(yǎng)殖標準的優(yōu)勢并加以借鑒，來完善我國的有機畜禽管理體系，彌補我國有機畜禽養(yǎng)殖標準的不足，縮小差異。關(guān)于中、日兩國有機產(chǎn)品標準還有很多內(nèi)容，如加工、標識及管理體系等，將在以后作進一步的研究和探討。