受多重因素影響，近年來我國城鄉(xiāng)居民肉類消費結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯改變。面對新冠疫情防控期間，部分地方畜牧業(yè)生產(chǎn)不振、流通受阻，畜禽產(chǎn)品供給保障難度加大等情況，建議充分發(fā)揮禽肉營養(yǎng)價值高、品種資源特色多樣、養(yǎng)殖空間選擇余地大、生產(chǎn)周期短等特點和優(yōu)勢，大力發(fā)展禽類生產(chǎn)，引導(dǎo)優(yōu)化肉類消費結(jié)構(gòu)，促進(jìn)我國肉類總供給水平提升。

　　提高禽類產(chǎn)品消費比例有利于防控新冠疫情。抵御新型冠狀病毒肺炎的侵襲，與人體自身免疫力直接相關(guān)，這主要依賴于人體的免疫系統(tǒng)。人體每天大量生成、耗用免疫細(xì)胞、免疫分子和免疫活性物質(zhì)，必須要有充足的均衡的食物營養(yǎng)供給，方能使人體免疫系統(tǒng)處于最佳的“抗疫”狀態(tài)，其中能夠快速補(bǔ)充增強(qiáng)人體免疫力的食物，首屬雞肉。

　　我國禽類品種資源豐富且適合多類型快速飼養(yǎng)。我國地方雞品種優(yōu)點諸多，耐粗飼，肉質(zhì)好，抗逆性強(qiáng)，既適合規(guī)模化養(yǎng)殖，也適合家庭舍飼和散養(yǎng)。從飼養(yǎng)技術(shù)看，目前發(fā)達(dá)國家肉雞飼料轉(zhuǎn)化率為1.4:1，即毛雞每消耗1.4千克的飼料平均增重1千克。我國規(guī)?；B(yǎng)殖的肉雞生長快、體型大的白羽肉雞一般45天左右可以出欄、毛重2.5千克左右。與雞類似，鴨鵝鴿等禽類也適合規(guī)模化飼養(yǎng)或家庭舍飼及散養(yǎng)。

　　增加禽類產(chǎn)品生產(chǎn)可有效彌補(bǔ)豬肉供給減少的巨大缺口。非洲豬瘟疫情發(fā)生以來，我國能繁母豬和生豬存欄下降較多，生豬產(chǎn)能明顯下滑，2019年全年產(chǎn)能下降21.3%，市場需求拉動禽類生產(chǎn)加速，禽肉產(chǎn)量增至2239萬噸，增長12.3%，達(dá)到豬肉產(chǎn)能的52.6%，對肉類消費起到了積極的保供作用。

　　建議切實抓住當(dāng)前肉類消費轉(zhuǎn)型的有利時機(jī)，把發(fā)展禽類生產(chǎn)和發(fā)展生豬生產(chǎn)擺在同等重要位置，在金融支持政策、養(yǎng)殖用地、冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面予以同等重點支持。

　　加快建立以提質(zhì)增收為目標(biāo)、高效服務(wù)為要求的產(chǎn)業(yè)體系。在抓好規(guī)?；a(chǎn)的同時，尤其是要重視支持中西部地區(qū)農(nóng)戶發(fā)展特色禽類養(yǎng)殖，形成一村一品、一鄉(xiāng)一特、一縣一業(yè)。加快建立特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)到戶的聯(lián)動發(fā)展機(jī)制，契入市場化運營，制訂“菜單式”產(chǎn)業(yè)項目及飼養(yǎng)管理、飼料供應(yīng)、疫病防治、衛(wèi)生檢疫、屠宰加工、保存運輸以及網(wǎng)絡(luò)銷售等環(huán)節(jié)的技術(shù)服務(wù)清單，明確公益服務(wù)范圍和有償服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，采用“搶單式”服務(wù)，通過差評等方式對機(jī)構(gòu)及服務(wù)人員實行激勵或問責(zé)，對聘用者實行“優(yōu)勝劣汰”。

　　構(gòu)建標(biāo)識和標(biāo)準(zhǔn)相一致的營銷網(wǎng)絡(luò)。以營養(yǎng)健康為導(dǎo)向，普及宣傳優(yōu)質(zhì)食物營養(yǎng)科學(xué)知識，加快形成禽肉與豬肉并重的肉類消費結(jié)構(gòu)。通過企業(yè)訂單、電商網(wǎng)單、地產(chǎn)地銷等方式，實行農(nóng)戶分散養(yǎng)殖、村鄉(xiāng)統(tǒng)一標(biāo)識供貨，帶動綠色有機(jī)地理標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，開發(fā)營養(yǎng)均衡、養(yǎng)生保健、食藥同源升級版的鄉(xiāng)土產(chǎn)品、知名品牌，并與休閑旅游、健康養(yǎng)生等產(chǎn)業(yè)深度融合，建設(shè)地域特色禽類產(chǎn)品加工園區(qū)、產(chǎn)業(yè)集群，構(gòu)建“參與式”制作體驗、“食育”示范平臺，擴(kuò)大農(nóng)村勞動力就業(yè)，建設(shè)美麗宜居新村。

　　要唯實績而不唯論文推進(jìn)創(chuàng)新開發(fā)和成果應(yīng)用。以參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為績效考評要求，引導(dǎo)科研、教學(xué)單位的骨干人員到生產(chǎn)一線建立試驗示范基地，通過下村指導(dǎo)、定向幫戶、技術(shù)到人等方式，為養(yǎng)殖者集成并示范應(yīng)用功能型營養(yǎng)強(qiáng)化養(yǎng)殖技術(shù)、飼養(yǎng)方式，構(gòu)建長效穩(wěn)定的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合機(jī)制，力求做到研究成果熟化后應(yīng)用一步到位，不能中看不中用、爛尾項目。針對產(chǎn)業(yè)升級需求，通過財政引導(dǎo)，吸引社會資金，建立“眾籌式”利益分享的地方禽類品種資源庫和高效的良種繁育體系，開展地方品種的選育提純和專門化品系的培育及開發(fā)工作。