各位領(lǐng)導(dǎo) 、各位企業(yè)家、各位同仁：大家下午好！
借2019肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會之際，我榮幸的代表中國肉類協(xié)會機械裝備分會向與會代表匯報一下肉類機械裝備的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。
一、我國肉類加工機械裝備的發(fā)展現(xiàn)狀
經(jīng)過40年的努力、拼搏、研發(fā)和創(chuàng)新。到2018年，我國有400多家肉類加工設(shè)備企業(yè)，生產(chǎn)肉類加工所用95%以上的肉類加工設(shè)備，幾乎覆蓋了豬、牛、羊、禽屠宰、解凍、分割、肉制品、調(diào)理食品，綜合利用、清洗、節(jié)能環(huán)保等所有肉類加工領(lǐng)域的應(yīng)用需求。國產(chǎn)肉類加工機械與國際先進水平之間的差距正在進一步縮小。雞屠宰整套流水線已穩(wěn)定在12000只/小時，這其中包括自動屠宰、自動掏膛系統(tǒng)和在線監(jiān)測、自動稱重分級系統(tǒng)；13500只/小時雞自動屠宰線，雞自動分割線已在設(shè)計完善之中。豬自動屠宰線已穩(wěn)定在600頭/時的生產(chǎn)能力，運用全自動劈半斧，每頭豬可避免2兩肉損。牛屠宰自動線采用清真式屠宰已穩(wěn)定在45頭/時的生產(chǎn)能力基礎(chǔ)上。低溫高濕解凍系統(tǒng)、自動分割生產(chǎn)線不斷完善。在深加工設(shè)備方面550型制冷、制熱斬拌機，為適應(yīng)用戶的不同需求，擴大了斬拌機的擴展與延伸；制冷真空滾揉機；真空自動灌裝（腸）機擴展使用形式；煙熏爐由定向送風改為不定向送風，使煙熏效果更佳；為適應(yīng)中央廚房配餐用的各種（凍肉、鮮肉）切片、切絲、切塊設(shè)備不斷提升，已在國內(nèi)眾多生產(chǎn)廠家得到廣泛的應(yīng)用。生產(chǎn)企業(yè)在提高和加強新工藝、新技術(shù)、新材料等研究和應(yīng)用上加大投入，自動化程度大幅度提升，國產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量大幅提高，替代了進口設(shè)備，進而返銷出口創(chuàng)匯，走出了一條符合我國國情的肉類加工機械發(fā)展的新路子。同時，自動化、智能化生產(chǎn)、自動包裝生產(chǎn)線正在大力普及。在保證食品安全的前提下積極推進真空包裝機、拉伸膜連續(xù)式真空（充氣）包裝機和氣調(diào)包裝機、貼體包裝機的研發(fā)力度和宣傳，使之廣泛投入市場。
二、肉類機械裝備的發(fā)展方向
制造業(yè)是立國之本、強國之基。習主席最近強調(diào)把我國制造業(yè)和實體經(jīng)濟搞上去推動我國經(jīng)濟由量大轉(zhuǎn)向質(zhì)強。我國提出的《中國制造2025》是我國強國戰(zhàn)略第一個十年行動綱領(lǐng)。作為肉類加工機械裝備行業(yè)，需要明白行業(yè)與企業(yè)所應(yīng)承擔由“中國制造”到“中國智造”的使命、目標、任務(wù)，以及制定積極推進發(fā)展的相關(guān)策略；抓住機遇，趁勢而上，對企業(yè)來說，既是一個艱巨和沉重的任務(wù)，又是充滿挑戰(zhàn)與機遇、不可回避的困難，當然也是創(chuàng)造光榮與輝煌的歷史進程。從行業(yè)的具體發(fā)展方向來講，我想從精、精、導(dǎo)、友、研、智這六個字重點闡述一下我們的具體做法。
1、精，精神，我們要繼續(xù)發(fā)揚工匠精神。
我在跟企業(yè)交流時經(jīng)常說，國外設(shè)備為什么比國產(chǎn)設(shè)備好用、耐用。我想他們也是在聽到用戶的意見反饋后經(jīng)過不斷摸索、不斷改進、幾十年如一日，不斷提高才使設(shè)備更貼近用戶的要求，獲得用戶信任。工匠精神說開了就是二點：一是遇到困難要堅持，要有百折不撓的精神克服困難；二是踏踏實實做好一件事。事無大小，但能做到完美是非常不容易，要經(jīng)過無數(shù)次的修改和驗證、才能得到更加完善。世界上沒有不勞而獲的美事，在困難面前不認輸不低頭，敢于抗爭是我們祖先留下的光榮美德。愚公移山、大禹治水都是講要堅持不懈的做好一件事，偉大領(lǐng)袖毛主席也鼓勵人們要樹立敢于與天斗、與地斗的大無畏精神；這點是我們?nèi)忸悪C械裝備人應(yīng)共同堅持做下去的，這也是我們發(fā)展、變強的唯一途徑。要知道人外有人天外有天，要汲取別人的優(yōu)點為我所用，沒有最好只有更好。
2、精，精益求精。
國產(chǎn)設(shè)備這些年發(fā)展是高速的，產(chǎn)品也是應(yīng)有盡有。但其質(zhì)量參差不齊，有些根本就達不到產(chǎn)品的基本技術(shù)要求，有些雖然做的不錯也有一定的市場份額，就滿足于現(xiàn)狀，不求進取。要學會不斷的自我總結(jié)，善于研究如何根據(jù)用戶反饋的意見，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中的不良工藝和裝配質(zhì)量。工欲善其事必先利其器，沒有好裝備是做不出好設(shè)備的。善于研究細節(jié)，細節(jié)的積累是成功的基淀（基礎(chǔ)和沉淀）一臺設(shè)備成千上萬個零件，有無數(shù)個細節(jié)，把所有細節(jié)做好了，這臺機器絕對好使。
3、導(dǎo)，對用戶進行輔導(dǎo)、培訓(xùn)、維護、修理。
我們要推進機械加工企業(yè)對設(shè)備使用方（用戶）的輔導(dǎo)和培訓(xùn)工作，讓他們能正確的操作和使用設(shè)備，讓設(shè)備發(fā)揮出最大的產(chǎn)能，為用戶創(chuàng)造最大化的經(jīng)濟效益。機械企業(yè)要建立用戶回訪制度或遠程運維監(jiān)控系統(tǒng)，及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備的運轉(zhuǎn)狀況，及時發(fā)現(xiàn)故障及排除情況，并教授用戶基本的維護和修理方法。我們知道當前在企業(yè)中最大的問題是人的問題，一是沒人干，二是不好管，還有就是招來的新員工不能盡快上崗。為了更好的幫助企業(yè)解決這些基本問題中國肉類協(xié)會機械裝備分會正在組織國內(nèi)機械企業(yè)、大學、科研單位、食品加工企業(yè)共同編寫一部《中國肉類加工機械裝備及應(yīng)用大全》，這本書中有在食品企業(yè)中廣泛使用的單機設(shè)備的作用，工作原理，基本構(gòu)造，操作與故障排除等；有各種生產(chǎn)線【禽、豬、牛、羊屠宰，肉制品深加工（中、西式），調(diào)理食品（雞制品、牛排、蔬菜、水產(chǎn)品），休閑食品，包裝自動線等】的組成和要求；有對新建工廠的總體規(guī)劃和要求，還有清洗、下水、地面與墻面的固化與防霉處理、污水處理、節(jié)能減排綜合利用等等相應(yīng)技術(shù)；對食品加工企業(yè)非常實用。它既是一部使用手冊，又是一部教科書(這本書我們還準備為大學和中專作為教科書)，這本書預(yù)計明年初將正式出版。
4、友，朋友。調(diào)整思路，做好用戶的保姆和參謀（朋友）
我們做設(shè)備最終是要賣給用戶的，以前是賣方市場，用戶求著我們，有時候拿著錢在廠里等著提貨，還有甚者為一臺設(shè)備究竟先給誰而發(fā)生爭執(zhí)，但這種局面早已一去不復(fù)返了?，F(xiàn)在是買方市場，用戶投資很理性，要貨比三家。在這種情況下我們要如何做好才能贏得用戶的信任采購我們的設(shè)備呢？如果是我買東西，首先要看它的技術(shù)檔次，它能為我生產(chǎn)出什么樣品質(zhì)的產(chǎn)品；其次要看他的質(zhì)量，設(shè)備連續(xù)工作多長時間不出現(xiàn)故障，設(shè)備質(zhì)量的好壞直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣；然后要看他的售后服務(wù)，售后服務(wù)是機械生產(chǎn)廠商對用戶的態(tài)度，態(tài)度不好，再好的用戶也會離你而去，只有滿足這三點才能得到用戶的基本認可。那么，有些用戶是新上項目，很多問題沒解決（或沒認識到）設(shè)備買回去可能還起不到應(yīng)有的作用，而且每個用戶都有不同的需求，這就需要我們改變銷售思路。我們不光是賣設(shè)備的，還要為用戶提供一個完整的生產(chǎn)解決方案，要把與前沿和后端的設(shè)備如何銜接（盡管可能不是自己生產(chǎn)的）提供給用戶，做好用戶的參謀，減少他們的疑惑和顧慮，為他們排憂解難，取得用戶的信任并與他們成為朋友。買賣雙方成為朋友，合作肯定是長期的，既是雙贏又是佳話。
5、研，研發(fā)。
研究新技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品是企業(yè)發(fā)展壯大的必要條件和手段，研發(fā)不是目的，是要付諸應(yīng)用的。這幾年我們的肉類機械制造企業(yè)很多在這方面投入了很大的精力，開發(fā)了很多適用于市場的新設(shè)備，并在消化吸收國外先進技術(shù)的基礎(chǔ)上有所改進，使之更適合國內(nèi)市場的需求。但這一切還很不夠。我覺得一個事情或一個行業(yè)要想向更高層次發(fā)展需要三個方面共同努力。一是政府支持，例如，這次非洲豬瘟事件加速了食品安全的落實；二是企業(yè)自身要瞄準市場需求，加大研發(fā)力度包括人員和資金投入，這點我們已經(jīng)做了很多工作，現(xiàn)在我們很多企業(yè)都是省、市級高新技術(shù)企業(yè)；三是市場的力挺，現(xiàn)在國內(nèi)市場有這么一種現(xiàn)象，好壞不分，或者說是好壞難辨。中國市場太大了，什么東西都能賣的出去，市場極為混亂。有些人就圖便宜，或者用質(zhì)量差的價格來壓質(zhì)量好的價格。在這里借今天的機會我向所有想把自己企業(yè)搞好的，想生產(chǎn)出好產(chǎn)品的企業(yè)家們提個醒：便宜不見得沒好貨但好貨肯定不便宜。我非常贊同李會長和陳會長提出的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價政策，要給一些善于研發(fā)想提升中國國產(chǎn)肉類加工機械的企業(yè)留點利潤空間吧，讓他們能再開發(fā)出更好的產(chǎn)品，為我國的肉類工業(yè)做出更大的貢獻。
6、智，智能化。
智能化有兩個概念：一是單機或一條生產(chǎn)線智能化，把程序輸入進去可完成一整套操作程序，可減少操作人員的數(shù)量和勞動強度，改善生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境；這個相對來講很好實現(xiàn)，也已經(jīng)有很多成功的案例。二是，一個車間、一個工廠，從車間管理、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、物料輸送、成品檢測、包裝入庫、訂單配送等實現(xiàn)減人或無人化生產(chǎn)是我們今后要努力去完成的，并要花費大力氣與科研院所、食品企業(yè)、并借助外部力量共同實現(xiàn)這一目標。減員增效，為食品加工企業(yè)創(chuàng)造更大的價值，更多的利潤。是我們努力的方向，也是我們的目標，目前我們這正在朝著這個目標前進。
加快我國肉類機械裝備向高質(zhì)量、高效率和自動化、智能化的發(fā)展速度，為助力我國經(jīng)濟邁向高質(zhì)量發(fā)展，推動我國經(jīng)濟巨輪行穩(wěn)致遠而努力努力奮斗。
最后，預(yù)祝2019第四屆中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周和第十七屆中國國際肉類工業(yè)展會取得圓滿成功！
祝各位領(lǐng)導(dǎo)，企業(yè)家身體健康，事業(yè)興旺發(fā)達！
謝謝大家！
2019年9月24日
于第四屆中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周
