摘要：2018年在全球經(jīng)濟復(fù)蘇、需求回暖的帶動下，全球肉雞生產(chǎn)增長率和國際貿(mào)易增長率持續(xù)增加。2018年全球肉雞生產(chǎn)量可能達到9250萬噸，增長率達到1.93%；出口量達到1115.3萬噸，增長4.17%；進口量達到936.3萬噸，增長0.12%。2018年中國肉雞逐步擺脫了H7N9流感疫情影響，生產(chǎn)開始扭轉(zhuǎn)下降頹勢，產(chǎn)量達1170.0萬噸，增長0.86%，肉雞消費與生產(chǎn)基本同步；肉雞進口35萬噸，增長12.54%；肉雞出口46萬噸，增長5.5%。家禽無抗生產(chǎn)行動漸進升級、國際貿(mào)易環(huán)境出現(xiàn)動蕩、供應(yīng)鏈整體風(fēng)險防控重要性日益凸顯、數(shù)字技術(shù)應(yīng)用成為家禽產(chǎn)業(yè)升級的驅(qū)動力是2108年國際肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)的主要特點。加快肉雞產(chǎn)業(yè)升級、加強對動物疫病的防控力度、高度重視白羽肉雞遺傳育種研發(fā)、加強肉雞殘留監(jiān)控是中國肉雞產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的重要著力點。

　　關(guān)鍵詞：肉雞；生產(chǎn)；貿(mào)易；趨勢；產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟動態(tài)

　　2018年世界經(jīng)濟整體增速與上一年基本持平。美國經(jīng)濟正式步入復(fù)蘇的新階段，貨幣政策正常化及稅改對美國經(jīng)濟提振發(fā)揮了重要作用。歐洲經(jīng)濟從復(fù)蘇向擴張的轉(zhuǎn)變趨勢得以持續(xù)，經(jīng)濟景氣指數(shù)維持高位。日本經(jīng)濟在國內(nèi)消費復(fù)蘇的推動下呈持續(xù)復(fù)蘇態(tài)勢。新興經(jīng)濟體普遍發(fā)展穩(wěn)定，在外部需求總體向好和內(nèi)部改革持續(xù)推進共同作用下，俄羅斯、巴西、南非等國經(jīng)濟顯著回暖。中國經(jīng)濟形勢整體保持穩(wěn)健，經(jīng)濟增長、通貨膨脹和就業(yè)較為平穩(wěn)，側(cè)供給改革扎實推進。但同時，由于全球貿(mào)易摩擦加劇，世界貨幣政策不確定性增大，金融市場可能進一步出現(xiàn)劇烈動蕩，債務(wù)水平上升，各主要國家應(yīng)對下一輪經(jīng)濟衰退的政策空間受到限制，以及地緣政治緊張局勢加劇等因素的存在，可能會影響世界經(jīng)濟的穩(wěn)定和發(fā)展?？傮w來講，2018年，在全球經(jīng)濟復(fù)蘇、需求回暖的帶動下，肉雞產(chǎn)業(yè)再次憑借其生產(chǎn)周期短、性價比高和集約化程度高的顯著優(yōu)勢持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，肉雞生產(chǎn)增長率和國際貿(mào)易增長率持續(xù)增加。

　　2018年全球肉雞生產(chǎn)呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢，且相比較于2016年、2017年增長明顯。2018年全球肉雞生產(chǎn)量可能達到9250萬噸，增長率達1.93%，但仍低2010～2015年的平均增長水平2.6%（見圖1）。2016年、2017年全球肉雞產(chǎn)量偏低的原因，主要是由于美國和歐洲的H5亞型高致病性流感疫情的暴發(fā)導(dǎo)致全球肉雞產(chǎn)量增長率降低。2018年初，全球肉雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)開始逐步擺脫H5亞型高致病禽流感的影響。同時，全球經(jīng)濟也出現(xiàn)復(fù)蘇跡象，消費也開始呈現(xiàn)回升趨勢。受上述因素綜合影響，2018年全球肉雞產(chǎn)量明顯增加。預(yù)計2019年全球肉雞產(chǎn)量可能達到9780.2萬噸，預(yù)計增長率約為2.30%。

圖1  世界肉雞生產(chǎn)量（萬噸）

　　美國、巴西、歐盟和中國仍是全球肉雞生產(chǎn)量最高的四大主產(chǎn)國或地區(qū)，產(chǎn)量分別為1935.0萬噸、1355.0萬噸、1231.5萬噸和1170.0萬噸（見圖2）。肉雞生產(chǎn)增長較為強勁的新興經(jīng)濟體國家印度、俄羅斯、泰國和墨西哥，肉雞產(chǎn)量分別達到了485萬噸、480萬噸、312萬噸和433.9萬噸。

圖2  2018主要生產(chǎn)國肉雞產(chǎn)量（萬噸）

　　從增長率來看，新興經(jīng)濟體國家印度、泰國、哥倫比亞和墨西哥仍保持生產(chǎn)增長態(tài)勢，且增長率明顯高于其他國家（見圖3），分別達到4.63%、4.34%、3.56%和2.94%。主要肉雞生產(chǎn)國美國和歐盟增長率也分別達到了2.17%和2.11%。中國由于逐步擺脫了H7N9流感疫情的影響以及市場需求的復(fù)蘇，肉雞生產(chǎn)扭轉(zhuǎn)了2016~2017年兩年連續(xù)下滑的局面，實現(xiàn)微幅增長，增長率為0.86%。巴西雖然國內(nèi)肉雞消費實現(xiàn)了1.00%的增長，但由于生產(chǎn)成本的增加以及出口的下降（主要源于中國對巴西進口肉雞采取反傾銷措施及沙特阿拉伯禁止對家禽進行電擊屠宰而形成的對巴西進口雞肉限制措施），肉雞產(chǎn)量呈現(xiàn)負增長，增長率為-0.45%。

圖3  主要國家肉雞生產(chǎn)增長率

　　從主要肉雞生產(chǎn)國所占份額來看（見圖4），2018年世界四大肉雞主產(chǎn)國或地區(qū)美國、巴西、歐盟和中國占全球肉雞生產(chǎn)總量的59.53%。雖然四大主產(chǎn)國或地區(qū)肉雞產(chǎn)量一直保持增長趨勢，且占世界肉雞總產(chǎn)量的主要比重，但從長期來看，四大主產(chǎn)國或地區(qū)肉雞產(chǎn)量占世界肉雞總產(chǎn)量的比重呈逐年下降趨勢，2017年和2018年連續(xù)兩年下降到60%以下，預(yù)計2019年這一比例還將進一步緩慢下降。這主要由于新興經(jīng)濟體國家的肉雞生產(chǎn)近年來一直保持強勁的增長勢頭，在全球肉雞生產(chǎn)中所占份額緩慢增長，而四大主產(chǎn)國或地區(qū)中僅美國和歐盟一直保持較為穩(wěn)定的低速增長趨勢，中國和巴西增減波動較大。

圖4  2018年主要肉雞生產(chǎn)國所占份額

表1 2014～2019年世界四大肉雞主產(chǎn)國或地區(qū)肉雞產(chǎn)量及占比

　　2018年全球肉雞出口量達到1115.3萬噸，比上年增長4.17%。巴西、美國、歐盟是世界最主要的三大肉雞出口國或地區(qū)，出口量分別為368.5萬噸、315.8萬噸、142.5萬噸。2018年美國肉雞產(chǎn)品的出口增速明顯放緩，但新興經(jīng)濟體國家如泰國、烏克蘭和俄羅斯肉雞出口增長顯著，維持了2018年全球肉雞出口量的整體增長。俄羅斯、白俄羅斯、泰國和土耳其為代表的新興經(jīng)濟體國家出口增長最快，俄羅斯肉雞出口增長率達到20.97%，白俄羅斯達到16.67%，烏克蘭肉雞出口增長14.5%，泰國肉雞出口增長12.29%。傳統(tǒng)肉雞生產(chǎn)大國或地區(qū)中，歐盟成為出口增長率最高的地區(qū)，出口增長6.47%；其次為中國，出口增長5.5%。2018年貿(mào)易保護主義升溫，對全球肉雞出口的負面影響不容小覷，但禽流感防控更加及時和有效，維持了2018年肉雞出口貿(mào)易的增長。預(yù)計2019年全球肉雞出口還會保持增長，達到1161.9萬噸，增長率4%。見圖5、圖6。

　　2018年全球肉雞進口量達到936.3萬噸，較上年增長0.12%。2018年肉雞進口最多的國家仍為日本和墨西哥，進口量分別為114萬噸和84.5萬噸。亞洲仍然是肉雞產(chǎn)品進口最多的地區(qū)，約占全球肉雞貿(mào)易總量的40%?？傮w來看，肉雞進口增長最快的國家和地區(qū)為中國、安哥拉和菲律賓，增長率分別為12.54%、16.1%和16.1%（見圖7）。與同期全球肉雞出口增長放緩相對應(yīng)，肉雞進口增長與出口保持同步，進口增長明顯放緩，預(yù)計2019年肉雞進口量可能會達到977.5萬噸，增長率4.4%。

圖7  世界肉雞進口增長率

　　2018年中國肉雞逐步擺脫了H7N9流感疫情的影響，生產(chǎn)開始扭轉(zhuǎn)下降頹勢，產(chǎn)量回升（見圖8），達到1170.0萬噸，較上年增長10萬噸，增幅0.86%。預(yù)計2019年中國肉雞產(chǎn)量可能達到1200萬噸，增幅2.56%。2018年中國肉雞消費與生產(chǎn)同步增長（見圖8）。全年消費量達到1159萬噸，比上年增長11.5萬噸，增幅1.00%。預(yù)計2019年中國肉雞消費還將繼續(xù)增長，預(yù)計會達到1190萬噸，增幅2.67%。從近幾年中國肉雞生產(chǎn)與消費增減情形看（見圖9），中國肉雞生產(chǎn)與消費2014～2016年一直處于波動狀態(tài)，在2017年生產(chǎn)與消費開始回升，出現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢。

圖8  中國肉雞生產(chǎn)與消費量

　　2018年中國肉雞進口35 萬噸，比上年增長3.9萬噸，增幅12.54%（見圖10）。預(yù)計2019年肉雞進口可能會達到37.5萬噸，增長7.14%。2018年中國肉雞出口46萬噸，較2017年增長2.4萬噸，增幅5.5%（見圖10）。2016年由于受到高致病性禽流感和國際經(jīng)濟下行的影響，肉雞出口量下降。2017～2018 年，中國肉雞出口一直呈上升趨勢。巴西和印度等新興經(jīng)濟體國家在飼料和勞動力上具有明顯優(yōu)勢，肉雞出口具有競爭優(yōu)勢，中國的肉雞出口可能會因此受到影響，但不會影響總體的出口增長趨勢。預(yù)計2019年中國肉雞出口將達到47.5萬噸，上漲3.26%。

　　隨著減抗和禁抗的呼聲日益高漲，消費者對此的關(guān)注度也持續(xù)上升。經(jīng)過多年的發(fā)展，世界許多地區(qū)預(yù)防性抗生素的使用顯著減少，無抗肉類也成為家禽企業(yè)在市場競爭中提高競爭力的新策略方向。麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、賽百味等許多主流餐飲連鎖店都加入了以減少直至不使用抗生素養(yǎng)殖的肉類作為餐廳食品原料的隊伍中。2018年美國一份對1000多位消費者進行調(diào)查的報告顯示，43%的消費者表示他們總是或經(jīng)常在超市購買不含抗生素的肉類產(chǎn)品；如果餐廳聲稱使用的是無抗肉類產(chǎn)品，約60%的消費者更有可能在餐館吃飯，并且會為“無抗生素”漢堡支付更多費用。國內(nèi)方面，農(nóng)業(yè)部（現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）2017年6月發(fā)布《全國遏制動物源細菌耐藥行動計劃（2017～2020年）》，提出了規(guī)范并減少獸用抗生素使用的六大行動；2018年4月又發(fā)布《關(guān)于開展獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作的通知》，明確制定了《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案（2018～2021年）》，計劃2018～2021年以蛋雞、肉雞、生豬、奶牛、肉牛、肉羊等主要畜禽品種為重點，每年組織不少于100家規(guī)模養(yǎng)殖場開展獸用抗菌藥使用減量化試點工作。家禽業(yè)抗生素減量在此次行動中占重要席位，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的2018年100家全國獸用抗菌藥使用減量化行動試點養(yǎng)殖場名單中，肉雞養(yǎng)殖場21家，肉鴨養(yǎng)殖場2家，蛋雞養(yǎng)殖場30家。目前，山東、江蘇、河北等地已出臺獸用抗菌藥使用減量化試點建設(shè)實施方案并遴選出省級肉雞等畜禽減抗行動試點養(yǎng)殖場，力爭通過三年左右試點，總結(jié)、推廣一批獸用抗菌藥使用減量化模式，實現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖過程中促生長類獸用抗菌藥使用逐步減少、獸用抗菌藥使用量“零增長”。

　　盡管2018 年全球肉雞整體發(fā)展良好，但仍然存在一些負面問題影響著全球肉雞貿(mào)易的發(fā)展。其中，巴西受影響最大。2018 年沙特阿拉伯和阿聯(lián)酋正在實施更為嚴(yán)格的清真屠宰標(biāo)準(zhǔn)，即禁止對家禽進行電擊屠宰處理。沙特阿拉伯作為巴西最大的出口市場，這一禁令的出臺對巴西的肉雞出口造成沉重打擊。此外，歐盟的貿(mào)易限制正在影響肉雞的價格，中國對巴西的家禽產(chǎn)品進行的反傾銷調(diào)查都影響到肉雞貿(mào)易格局變化。

　　2018年全球高致病性禽流感（HPAI）疫情繼續(xù)蔓延，與家禽養(yǎng)殖及禽類產(chǎn)品有關(guān)的沙門菌感染事件在全球持續(xù)發(fā)生，以及貿(mào)易摩擦等的影響，會不同程度地在家禽產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈中表現(xiàn)出來，從種雞引進、原料成本到貨輪業(yè)務(wù)、港口經(jīng)濟，再到商超、餐飲采購、終端消費者需求。供應(yīng)鏈整體風(fēng)險防控重要性日加凸顯。供應(yīng)鏈格局演變帶來了風(fēng)險也帶來了機遇。國內(nèi)家禽產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)發(fā)力供應(yīng)鏈的路徑顯得更加清晰，從推出禽肉調(diào)理品到開設(shè)禽肉零售店，從建設(shè)中央廚房到投建食品研發(fā)中心，再到為宇航員、體育健兒、瘦身時尚人士以及各國友人等各類群提提供禽肉美食，正大食品、新希望、溫氏佳味、圣農(nóng)食品等多家企業(yè)在線下打造產(chǎn)品品牌影響力的同時，也與多方合作開拓線上渠道。

　　2018年初，家樂福宣布啟動區(qū)塊鏈追溯雞肉等食品計劃，并于10月投入使用。在中國，區(qū)塊鏈在養(yǎng)雞行業(yè)也有應(yīng)用，如眾安科技采用區(qū)塊鏈技術(shù)養(yǎng)殖的“步步雞”等。此外，美國等國的家禽業(yè)界科學(xué)家正在加大力度研制基于先進數(shù)字技術(shù)的智能化設(shè)備，揀蛋機器人、雞舍監(jiān)測機器人等產(chǎn)品已從實驗室走向歐美及中國的家禽產(chǎn)業(yè)各大展會，開始實現(xiàn)商業(yè)化應(yīng)用。數(shù)字技術(shù)應(yīng)用正成為家禽產(chǎn)業(yè)及企業(yè)升級的一大驅(qū)動力。

　　2018年國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)需求市場有所回暖，國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)基本擺脫了H7N9流感疫情的影響，肉雞產(chǎn)量開始回升，肉雞產(chǎn)品貿(mào)易量不斷增加，繼續(xù)實現(xiàn)貿(mào)易順差，肉雞產(chǎn)業(yè)鏈整體盈利狀況較好。基于肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題，提出如下對策建議：

　　肉雞產(chǎn)品國際競爭程度不斷加劇，國家對畜禽養(yǎng)殖的環(huán)保監(jiān)管力度持續(xù)加大，為了進一步提升肉雞生產(chǎn)效率，減輕環(huán)境壓力，提升肉雞產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展素質(zhì)，實現(xiàn)肉雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提高肉雞產(chǎn)品競爭力，應(yīng)進一步淘汰落后產(chǎn)能，增加雞規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖比重，提升養(yǎng)殖廢棄物無害化、資源化利用程度，以提高肉雞產(chǎn)業(yè)整體水平，促進肉雞產(chǎn)業(yè)整體升級。

　　2013年以來國內(nèi)多次暴發(fā)H7N9流感疫情，2016年以來全球持續(xù)暴發(fā)高致病性禽流感疫情，對國內(nèi)和全球肉雞生產(chǎn)和貿(mào)易造成重大影響。雖然2018年國內(nèi)H7N9流感病毒已經(jīng)得到基本控制，國際禽流感疫情也有較大程度的減弱，但疫病的不確定性對產(chǎn)業(yè)影響仍然值得警惕。應(yīng)當(dāng)堅持“養(yǎng)重于防、防重于治”的方針，加強動物防疫基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，健全科學(xué)防控動物疫病的技術(shù)支持體系，加大對禽流感等動物疫病的防控力度。

　　4.3  高度重視白羽肉雞遺傳育種研發(fā)

　　加強白羽肉雞自主育種是重中之重。我國白羽肉雞一直都是國外品種一統(tǒng)天下，出于對種源安全的考慮，加強白羽肉雞自主育種是重中之重。我國白羽肉雞自主育種基礎(chǔ)薄弱，與國外長達幾十年的育種素材、人才、技術(shù)、資本積累相比，仍處于起步階段，但是面對咄咄逼人的市場形勢，必須采取有針對性的行動，充分利用國內(nèi)豐富的遺傳資源，走差異化戰(zhàn)略，立足本土消費市場，設(shè)立重點研發(fā)計劃，助推適合我國消費特色的肉雞品種育種工作。

　　提供安全的肉雞產(chǎn)品是肉雞產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的必然要求。在完善肉雞產(chǎn)品和飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，建立飼料、飼料添加劑及獸藥等投入品和肉雞產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測及監(jiān)管體系。倡導(dǎo)構(gòu)建低抗甚至無抗肉雞飼養(yǎng)模式，進一步完善抗生素第三方檢驗和社會監(jiān)督制度，嚴(yán)格保障肉雞產(chǎn)品質(zhì)量。