[導(dǎo)讀]無論是育種、擴(kuò)繁，還是飼養(yǎng)、屠殺，國內(nèi)的技術(shù)水平都跟不上日益增長的龐大的中國市場。未來幾年，國內(nèi)幾個(gè)大的屠宰業(yè)巨頭一定會(huì)對(duì)外大肆并購，同時(shí)在國內(nèi)新建屠宰廠，全面擴(kuò)張。
一直以來，引進(jìn)國外種豬都是最主要的基因改良方式。
“金牌推銷員”卡梅倫在中國的商業(yè)外交之旅，終于為英國豬鋪平了入華道路。
在剛剛過去的幾天里，英國首相卡梅倫在中國拿到了一份高達(dá)60億英鎊的商業(yè)合約，其中一項(xiàng)英國向中國出口豬精液的協(xié)議引發(fā)關(guān)注。
據(jù)《金融時(shí)報(bào)》報(bào)道，英國農(nóng)戶很快將向中國同行出口豬精液，英國政府相信，這項(xiàng)協(xié)議再加上活種豬出口，每年給英國企業(yè)帶來的價(jià)值可高達(dá)4500萬英鎊。
截至目前，并沒有關(guān)于此項(xiàng)協(xié)議的詳細(xì)內(nèi)容進(jìn)一步被披露。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，4500萬英鎊的訂單不僅是用于配種的種豬和凍精液，甚至，其中大部分應(yīng)該是英國向中國出口的豬肉制品，尤其是英國人不食用的“第五部位”—— 肌肉以外的其他豬器官，包括豬蹄、豬尾巴和豬下水等。
洋豬搶占中國市場
事實(shí)上，英國絕不是第一個(gè)覬覦中國豬肉市場的國家。
中國每年消費(fèi)超過5000萬噸的豬肉，占全球豬肉產(chǎn)量的一半。按照兩萬一噸的均價(jià)來計(jì)算，中國豬肉市場產(chǎn)值可達(dá)上萬億元，占中國GDP的四十分之一。2012年，全國的生豬出欄量超過6.5億頭。
2010年之前，中國生產(chǎn)和消費(fèi)的豬肉量基本持平，自給自足。但之后的一場疫病影響了這種平衡，導(dǎo)致生豬的存欄量急劇下降，2011年豬肉價(jià)格漲至高點(diǎn)，給低價(jià)的洋豬以進(jìn)軍中國市場的機(jī)會(huì)。
那一年，中國進(jìn)口豬肉超過100萬噸，是2010年的三倍多。洋豬嗅到了中國市場的縫隙，于是，美國、墨西哥、芬蘭等國紛紛組團(tuán)來華開展“豬肉貿(mào)易”，甚至阿根廷、烏拉圭這樣年豬出欄量還不及河南一個(gè)縣的國家，也希望從中分得一杯羹。
無論是育種、擴(kuò)繁，還是飼養(yǎng)、屠殺，國內(nèi)的技術(shù)水平都跟不上日益增長的龐大的中國市場。國內(nèi)肉類及加工行業(yè)市場集中度很低，超過90%的商品豬由小作坊式的屠宰場屠殺。2010年，商務(wù)部 《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2015）》要求五年內(nèi)淘汰50%落后生豬屠宰產(chǎn)能，也就意味著，雙匯、雨潤、金鑼等大型加工廠將會(huì)占有更大的市場份額。
也是在這種背景下，雙匯以小博大，收購了屠宰量是它兩倍的美國史密斯菲爾德。在工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化流程完備的美國，商品豬的成本價(jià)是每公斤9元，而這一數(shù)字在中國是14元。如果雙匯能將史密斯菲爾德飼養(yǎng)和屠宰加工的技術(shù)引進(jìn)，未來只需向中國出口更多低成本的豬肉就獲益頗豐。
中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝認(rèn)為，未來幾年，國內(nèi)幾個(gè)大的屠宰業(yè)巨頭一定會(huì)對(duì)外大肆并購，同時(shí)在國內(nèi)新建屠宰廠，全面擴(kuò)張。
相較美國和其他歐盟國家，英國豬進(jìn)軍中國的腳步格外遲緩。一方面，英國農(nóng)業(yè)受困于2001年口蹄疫的爆發(fā)，遲遲未能蘇醒，另一方面，不同于美國的工廠化養(yǎng)殖，歐洲多家庭式農(nóng)場，飼養(yǎng)密度小，沒有低價(jià)優(yōu)勢(shì)。
但是，愛吃家畜內(nèi)臟的中國人重燃了英國農(nóng)戶的希望，已經(jīng)在向中國輸出雞爪和雞心時(shí)嘗到了甜頭，英國迫切需要通過中國市場消化掉過剩的產(chǎn)能和自家餐桌并不需要的豬下水。
實(shí)際上，對(duì)于大多數(shù)向中國出口豬肉制品的國家來說，這都是其中最具吸引力的生意——在不影響本國豬肉需求的情況下創(chuàng)收。在很多國家，這些不上餐桌的“第五部位”原本經(jīng)濟(jì)價(jià)值有限，大多用來制作寵物飼料。
馮永輝指出，若有大量的副產(chǎn)品進(jìn)口至國內(nèi)，會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈條的屠宰環(huán)節(jié)造成一些沖擊。對(duì)于屠宰廠來說，一頭活體豬，會(huì)產(chǎn)生百分之七十的白條肉，但此部分的利潤只有百分之二十左右，其余的副產(chǎn)品利潤卻高達(dá)百分之六、七十。低價(jià)的進(jìn)口副產(chǎn)品顯然會(huì)壓低此部分利潤。
中國土豬的沒落
豬肉貿(mào)易加速了外國豬對(duì)中國市場的滲透，中國土豬的生存空間越來越小。
數(shù)據(jù)顯示，目前中國人餐桌上的豬肉食品超過95%都含有“洋”基因。想吃到純正的中國豬肉，簡直是一種奢望。
改革開放之后，中國人對(duì)于肉制品的需求伴隨著財(cái)富的增長日益膨脹。但中國本土豬養(yǎng)殖周期長，飼料轉(zhuǎn)化率低，經(jīng)濟(jì)效益較低。為滿足國內(nèi)市場的需求，我國從上世紀(jì)90年代開始大力引入國外豬種。這些洋豬的共同優(yōu)點(diǎn)是：瘦肉率高，成長周期短，體型健壯。以原產(chǎn)地為英國的大約克為例，平均每只母豬的PYS值（一年提供的活斷奶仔豬頭數(shù)）是中國土豬一倍。
如今，中國市場上的豬肉絕大部分是種豬經(jīng)過繁育后的洋三元雜交后代,還有少部分本土豬和外國豬雜交后的母豬，再和外國豬雜交后的內(nèi)三元雜交后代。
自然，和眾多其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，高經(jīng)濟(jì)效益的代價(jià)就是食物口感。因?yàn)橹竞康雀鞣N因素，中國土豬肉質(zhì)更鮮美。如果《舌尖上的中國》拍攝豬肉專題，想必要翻山越嶺尋找中國最后的土豬，吃到純正的土豬肉已經(jīng)成為一件奢侈的事情。
“農(nóng)民都說，我們養(yǎng)的洋豬都給城市人吃了，我們不吃。”被媒體稱為“北大豬肉佬”的陳生，創(chuàng)辦了壹號(hào)土豬的品牌。他在廣東做了大量實(shí)地調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，大城市的土豬僅有1%的市場份額，而偏遠(yuǎn)的農(nóng)村人基本只食用土豬。在他看來這是一種非常不合理的格局，劣幣驅(qū)逐良幣，相對(duì)富裕的城市人反而吃不到好的東西。
一直以來，引進(jìn)國外種豬都是最主要的基因改良方式。2012年，中國從世界各地進(jìn)口種豬1.8萬頭。相比之下，關(guān)于進(jìn)口豬精液的記錄屈指可數(shù)。據(jù)可查資料，2010年，四川省天兆畜牧科技有限公司從加拿大進(jìn)口的一批5600只種豬凍精液。
按照中國方面的生物安全規(guī)則，英國企業(yè)目前尚不能對(duì)華出口豬精液。但早在今年五月，英國農(nóng)業(yè)大臣吉姆?佩斯就曾前往北京，試圖為中英豬肉貿(mào)易鋪平道路，其中亦包括邀請(qǐng)中國獸醫(yī)在7月底對(duì)英國豬的精液作檢查。
在馮永輝看來，進(jìn)口精液有兩大好處。一方面，活體豬攜帶病菌的可能性比精液大，直接進(jìn)口精液相對(duì)安全。另一方面，直接使用精液繁殖能在短時(shí)間內(nèi)輻射更多的母體。
但是，相關(guān)企業(yè)的人士對(duì)此并不太積極。“還只是政府之間的協(xié)議，從目前公布的情況來看，應(yīng)該還沒有具體的企業(yè)對(duì)接。”新希望六和股份有限公司副總裁吉崇星說。和加拿大、英國公司在華分公司合作，成立兩家大型種豬場的新希望六合目前尚沒有進(jìn)口豬精液的計(jì)劃。在吉崇星看來，未來引進(jìn)種豬依舊是育種主流，進(jìn)口精液只是補(bǔ)充。
北京順鑫農(nóng)業(yè)茶棚原種豬場場長張茂同樣持觀望態(tài)度。2006年，茶棚種豬場曾從英國進(jìn)口了160頭大約克種豬，七年過去了，他們計(jì)劃今年再次引進(jìn)120頭種豬。“（進(jìn)口豬精液的）協(xié)議具體怎么操作不好說，估計(jì)進(jìn)展不會(huì)那么快。”張茂說。
