金秋九月，碩果飄香。2018年9月18日由中國肉類協(xié)會(huì)舉辦的“2018肉類品質(zhì)提升技術(shù)解決方案研討會(huì)”在京召開，研討會(huì)旨在“促進(jìn)肉類品質(zhì)提升”。來自肉類產(chǎn)業(yè)的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、科研院所以及肉類產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商企業(yè)、媒體代表齊聚北京，圍繞“肉類品質(zhì)提升技術(shù)”這一話題，共商合作，共話未來。會(huì)議由中國肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長陳偉主持。

　　李水龍會(huì)長在致辭中提到，中國經(jīng)濟(jì)已轉(zhuǎn)入了高質(zhì)量發(fā)展的新階段，要求肉類品質(zhì)也應(yīng)該有明顯的提升，除了畜禽產(chǎn)品原料的質(zhì)量控制以外，在機(jī)械裝備方面也有許多問題需要解決，為肉類品質(zhì)的提升提供更多更好的解決方案。今天的研討會(huì)就安排了機(jī)械裝備等方面專題圓桌討論，主要目的就是要推動(dòng)落實(shí)產(chǎn)業(yè)、行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，通過采用新技術(shù)，新工藝，新設(shè)備、新材料，用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)來改造升級(jí)原有的生產(chǎn)技術(shù)。設(shè)計(jì)和制造更高水平的現(xiàn)代化裝備，是支撐整個(gè)肉類行業(yè)經(jīng)濟(jì)的技術(shù)基礎(chǔ)。

　　首先進(jìn)行的是食品配料行業(yè)發(fā)展對(duì)肉類品質(zhì)提升的行業(yè)討論，由中國肉類協(xié)會(huì)首席專家張子平主持，討論的嘉賓有山東天博公司總經(jīng)理李洪久，大連希正科技公司總經(jīng)理呂希超，臨沂金鑼文瑞食品有限公司新品開發(fā)部部長王偉，新西蘭D.M. DunninghamLimited公司食品技術(shù)專家Peter Silan先生以及中國烹飪大師徐龍五位專家，針對(duì)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，新零售下配料領(lǐng)域的突破發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)地建構(gòu)，新產(chǎn)品健康營養(yǎng)要素，數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)＋等方面，就肉類企業(yè)將如何快速有效、穩(wěn)步的提升，生產(chǎn)經(jīng)營過程中的數(shù)字化水平發(fā)表了看法。

　　冷鏈物流分會(huì)執(zhí)行會(huì)長肖大海，維爾康實(shí)業(yè)股份總裁兼黨委書記劉盛儒，華商國際工程有限公司總工程師孔凡春，冰輪環(huán)境技術(shù)股份執(zhí)行總裁王強(qiáng)，福建閩臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)有限公司總經(jīng)理林成績，順豐速運(yùn)華北區(qū)域市場(chǎng)銷售部負(fù)責(zé)人凡華，丹佛斯銷售總監(jiān)閆立新七位專家，就冷鏈物流行業(yè)發(fā)展的兩個(gè)方面對(duì)肉類品質(zhì)提升進(jìn)行了行業(yè)討論，一個(gè)是我們國家冷鏈的發(fā)展，一個(gè)是我們?nèi)绾慰考夹g(shù)創(chuàng)新使冷鏈更加健康、可持續(xù)的發(fā)展，大家各自從不同的角度談了看法。

 

中國肉類協(xié)會(huì)機(jī)械裝備分會(huì)副秘書長盛君華，在主持“機(jī)械裝備提升肉類品質(zhì)的解決方案圓桌會(huì)議”時(shí)表示，肉類品質(zhì)的提升不僅是消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)，也是機(jī)械裝備企業(yè)追求的目標(biāo)，更是一項(xiàng)全產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)性工程。在肉類食品產(chǎn)業(yè)中，機(jī)械設(shè)備技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和肉食品類創(chuàng)新的一個(gè)核心動(dòng)力。

　　圓桌會(huì)上，首先由青島建華公司董事長楊華健介紹了屠宰設(shè)備的發(fā)展對(duì)肉類品質(zhì)提升起到的作用。設(shè)備的自動(dòng)化程度變高，肉品的電子化管理平臺(tái)也隨著市場(chǎng)的需求應(yīng)運(yùn)而生，將可追溯管理平臺(tái)嵌入到屠宰流水線中，形成一個(gè)整體生產(chǎn)鏈的可追溯管理模式，這是肉品安全，肉品品質(zhì)提升的一個(gè)大趨勢(shì)。

　　浙江瑞邦智能股份公司董事長施明就智能化領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)向大家做了分享。他指出，通過對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)重要數(shù)據(jù)的有效提取并生成報(bào)表，實(shí)現(xiàn)管理的數(shù)據(jù)化、信息化，能有效提升企業(yè)的管理形象，確保并提升產(chǎn)品質(zhì)量，使企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中自動(dòng)實(shí)現(xiàn)信息集成、數(shù)據(jù)共享，提升管理水平，杜絕一些重要環(huán)節(jié)上的人工干預(yù)，為生產(chǎn)管理提供考核的數(shù)據(jù)支撐，提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率。

　　浙江青蓮食品股份有限公司工程總監(jiān)董丙翠依據(jù)自身企業(yè)多年積累的經(jīng)驗(yàn)，圍繞提升產(chǎn)品價(jià)值、降低產(chǎn)品次品率、提高設(shè)備設(shè)施的利用率發(fā)表了看法。同時(shí)就機(jī)器換人、智能化、信息化等方面的融合與應(yīng)用，可為企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的提升、價(jià)值的提升、管理的提升等多方位，給出了諸多積極的建議。

　　沈陽吉祥公司董事長王吉祥與大家分享了肉類深加工設(shè)備性能在肉類品質(zhì)提升中起到的關(guān)鍵作用，并從工藝流程各階段的設(shè)備創(chuàng)新發(fā)展進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。

　　河南華美萬邦公司總經(jīng)理牛志敏從肉食車間生產(chǎn)環(huán)境對(duì)肉類品質(zhì)的影響，智能清洗設(shè)備對(duì)肉類品質(zhì)提升的作用，未來智能清洗設(shè)備發(fā)展趨勢(shì)等方面，向大家重點(diǎn)介紹了清潔裝備技術(shù)為肉類品質(zhì)提升提供的解決方案。山西海普瑞科技公司董事長武文俊詳細(xì)介紹了超高壓技術(shù)（HPP）在肉類品質(zhì)提升中所發(fā)揮出的重要價(jià)值，并且強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新對(duì)行業(yè)發(fā)展的重要性。

　　中國肉類協(xié)會(huì)機(jī)械裝備分會(huì)副秘書長盛君華在總結(jié)中指出，“工欲善其事，必先利其器”。我國肉類產(chǎn)業(yè)正向著集約化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級(jí)中，同時(shí)，也正處于從勞動(dòng)密集型轉(zhuǎn)向技術(shù)密集型的進(jìn)程中。肉類加工機(jī)械裝備作為現(xiàn)代化肉類生產(chǎn)中的重要基礎(chǔ)保障，是促進(jìn)肉類產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要條件。提升肉類機(jī)械裝備自動(dòng)化、智能化水平，是實(shí)現(xiàn)肉類產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展的一個(gè)核心；先進(jìn)的肉類機(jī)械裝備與現(xiàn)代化工藝技術(shù)的有機(jī)結(jié)合和創(chuàng)新，是保障肉類品質(zhì)不斷提升，滿足不斷提高的消費(fèi)者需求的關(guān)鍵所在，更是推動(dòng)“肉類大國”走向“肉類強(qiáng)國”進(jìn)程中的動(dòng)力之本。

　　盛君華副秘書長總結(jié)表示，中國肉類協(xié)會(huì)機(jī)械裝備分會(huì)將不斷地通過各類平臺(tái)、活動(dòng)，包括傳媒為大家持續(xù)地推出機(jī)械設(shè)備領(lǐng)域先進(jìn)的技術(shù)，為肉類食品的品質(zhì)提升和安全、健康提供解決方案。同時(shí)也將不斷加強(qiáng)行業(yè)引導(dǎo)作用，著力整合并分享科技和市場(chǎng)資源，促進(jìn)行業(yè)技術(shù)的交流、學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。相信我國肉類機(jī)械裝備行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新與升級(jí)，定將成為實(shí)現(xiàn)肉類強(qiáng)國進(jìn)程中的中流砥柱。

　　最后，中國肉類協(xié)會(huì)包裝分會(huì)秘書長祁麗芳主持了“包裝對(duì)肉類品質(zhì)提升的解決方案”圓桌會(huì)。邀請(qǐng)了江陰升輝董事長宋建新，東莞奇妙包裝有限公司總監(jiān)金偉，希悅爾亞太區(qū)市場(chǎng)運(yùn)營經(jīng)理叢林虎，大江智能機(jī)械總經(jīng)理陳曉文，綠度信息科技董事長鄒曉明五位企業(yè)專家。他們就新時(shí)代條件下，我國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，包裝作為肉類食品中重要環(huán)節(jié)和組成部分，如何為肉類行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)揮作用，從包裝行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的不同層面、角度進(jìn)行講解。