“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無聲。”寫下這首詩(shī)的唐代詩(shī)人杜甫應(yīng)該沒有想到，1993年1月8日，在民歌《好一朵茉莉花》的發(fā)源地——南京，一家名字具有此般詩(shī)意的企業(yè)的誕生，從此告別了中國(guó)沒有低溫肉制品和冷鮮肉自主品牌的歷史。

　　3月30日，北京人民大會(huì)堂，“2017年度中國(guó)市場(chǎng)商品銷售統(tǒng)計(jì)結(jié)果”公布：2017年度，雨潤(rùn)牌低溫肉制品、雨潤(rùn)牌冷鮮肉市場(chǎng)占有率均列全國(guó)第一。至此，雨潤(rùn)牌低溫肉制品市占率已連續(xù)20年位居第一，雨潤(rùn)牌冷鮮肉市占率已連續(xù)7年位居第一，穩(wěn)坐“頭把交椅”。

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)、國(guó)家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心主任周光宏接受中央電視臺(tái)采訪時(shí)一語中的，“雨潤(rùn)的起步是看準(zhǔn)了中國(guó)肉制品加工業(yè)非常落后那樣一種背景，從一開始它就生產(chǎn)低溫肉制品。”

　　20世紀(jì)90年代，國(guó)內(nèi)五星級(jí)酒店才有進(jìn)口的低溫肉制品供高端人群消費(fèi)，而冷鮮肉，國(guó)內(nèi)幾乎無這一概念。但雨潤(rùn)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在國(guó)外考察時(shí)發(fā)現(xiàn)，發(fā)達(dá)國(guó)家全民都在食用這種在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)認(rèn)為較高端的產(chǎn)品，這大大激發(fā)了他們的民族自尊心。

　　“不夸張的說，一部雨潤(rùn)成長(zhǎng)史，就是中國(guó)低溫肉制品和冷鮮肉品牌從無到有、從弱到強(qiáng)的發(fā)展史。”參與“2017年度中國(guó)市場(chǎng)商品銷售統(tǒng)計(jì)結(jié)果”新聞發(fā)布會(huì)的雨潤(rùn)肉類產(chǎn)業(yè)集團(tuán)副總裁趙寧感慨萬千。

　　讓國(guó)人吃到營(yíng)養(yǎng)、健康的低溫肉制品和冷鮮肉，成為雨潤(rùn)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的共同信念。促使他們提出“振興民族工業(yè)，趕超世界一流”的口號(hào)，進(jìn)入低溫肉制品和冷鮮肉領(lǐng)域。

　　這一決定性的選擇，不僅成就了雨潤(rùn)如今在肉類行業(yè)的領(lǐng)先地位，更改變了一個(gè)行業(yè)的格局和億萬消費(fèi)者的肉食消費(fèi)習(xí)慣。在中國(guó)市場(chǎng)，“低溫肉制品、冷鮮肉”和“雨潤(rùn)”已然在消費(fèi)者心中畫成等號(hào)。

　　低溫肉制品是什么？20余年前，鮮有人能回答出這一問題。

　　低溫肉制品是相對(duì)于高溫肉制品的一種叫法，發(fā)達(dá)國(guó)家普遍食用這種更加健康、營(yíng)養(yǎng)的肉制品，從終端表現(xiàn)來看，高溫肉制品主要是指火腿腸、肉罐頭等產(chǎn)品，是在常溫下進(jìn)行存放和銷售的；而低溫肉制品主要是指火腿、培根、香腸等產(chǎn)品。

　　用專業(yè)術(shù)語來講，低溫肉制品是指采用較低的殺菌溫度進(jìn)行巴氏殺菌的肉制品，既可以抑制微生物的生長(zhǎng)，又最大程度地保留了肉制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且肉質(zhì)鮮嫩適口。

　　20世紀(jì)90年代，中國(guó)肉制品行業(yè)處于發(fā)展初期階段，行業(yè)整體層次還相對(duì)較低。當(dāng)時(shí)，中國(guó)尚沒有任何一家企業(yè)生產(chǎn)低溫肉制品。面對(duì)一個(gè)極具發(fā)展?jié)摿Φ乃{(lán)海市場(chǎng)，除了有一雙敏銳的眼，還需要一顆有魄力的心。

　　創(chuàng)業(yè)之初，雖然啟動(dòng)資金極為有限，但雨潤(rùn)毅然投入巨資，從德國(guó)、丹麥等發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，領(lǐng)先行業(yè)平均水平十年。當(dāng)年為雨潤(rùn)提供設(shè)備的德國(guó)外商至今仍感嘆，一個(gè)初創(chuàng)企業(yè)居然愿意花巨資引進(jìn)這些設(shè)備，需要何等的魄力?

　　雨潤(rùn)以低溫肉制品著稱，一個(gè)重要的原因，就是在保證產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的前提下，賦予產(chǎn)品更多元化的口感。

　　中國(guó)人對(duì)口感的要求非常高，只有做到讓產(chǎn)品口齒留香，才能最大程度的滿足消費(fèi)者挑剔的嘴；低溫肉制品的最大特點(diǎn)，就是保持了肉制品的原有風(fēng)味，這樣才能更好的鎖定營(yíng)養(yǎng)，但結(jié)合中國(guó)國(guó)情，又要滿足中國(guó)人對(duì)口感的要求，這是很重要的一點(diǎn)。

　　在雨潤(rùn)，一方面發(fā)揚(yáng)“工匠精神”，強(qiáng)調(diào)做產(chǎn)品精益求精，另一方面，提倡不斷創(chuàng)新，“創(chuàng)新則生，守舊必亡”。

　　雨潤(rùn)啟動(dòng)了兩項(xiàng)重大的產(chǎn)品工程“五星美食進(jìn)萬家”、“中華傳統(tǒng)美食薈”。目前在市面上廣受歡迎的產(chǎn)品幾乎都源于這兩大工程。雨潤(rùn)水晶肴肉、肘花、臺(tái)灣風(fēng)味香腸、精制培根、骨湯香火腿、切片方腿（三文治）等主導(dǎo)產(chǎn)品，在這2大工程中得到極大普及，成為行業(yè)爭(zhēng)相模仿的產(chǎn)品。

　　與此同時(shí)，雨潤(rùn)開創(chuàng)并貢獻(xiàn)了中國(guó)復(fù)合培根工藝，目前市場(chǎng)上流傳的復(fù)合培根工藝幾乎均源于雨潤(rùn)。同時(shí)，雨潤(rùn)是中國(guó)低溫香腸的創(chuàng)造者。

　　近年來，為順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，雨潤(rùn)加大在牛羊肉、黑豬肉等細(xì)分品類的延展和布局，先后選定國(guó)家4A景區(qū)安徽岱山湖、北緯45°的世界公認(rèn)“黃金牧場(chǎng)”內(nèi)蒙古草原等地，建立“珍豬莊園”傳統(tǒng)土黑豬養(yǎng)殖基地、牛羊肉加工基地，進(jìn)一步從源頭提升品質(zhì)，讓消費(fèi)者獲得更豐富的產(chǎn)品體驗(yàn)。

　　國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)低溫肉制品微生物的控制是在10000個(gè)以內(nèi)，而雨潤(rùn)制定的內(nèi)部控制標(biāo)準(zhǔn)是在10個(gè)以內(nèi)，整整嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1000倍。

　　生豬剛屠宰時(shí)體溫在42度左右，為了迅速進(jìn)入冷卻環(huán)節(jié)，以減少細(xì)菌繁殖，提升豬肉口感，從生豬致暈到豬肉入冷庫(kù)，雨潤(rùn)要求整個(gè)屠宰環(huán)節(jié)必須控制在33分鐘內(nèi)，而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是45分鐘，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)整整減少12分鐘。

　　始終把食品質(zhì)量和食品安全放在管理目標(biāo)的首位。雨潤(rùn)通過強(qiáng)化源頭控制，提升原輔料安全管理；生產(chǎn)過程嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和工藝標(biāo)準(zhǔn)；升級(jí)檢測(cè)設(shè)備，嚴(yán)格把關(guān)成品出廠；建立健全全流程的產(chǎn)品追溯體系；全面導(dǎo)入和推進(jìn)卓越績(jī)效管理模式。在全國(guó)肉類行業(yè)率先通過了ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、OHSMS18001職業(yè)健康安全管理體系、HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)、QS市場(chǎng)準(zhǔn)入五大體系認(rèn)證。

　　雨潤(rùn)認(rèn)為，抓產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，不僅僅是單純?yōu)榱撕贸?，而是要把產(chǎn)品當(dāng)成藝術(shù)品。香腸的長(zhǎng)短、產(chǎn)品的方度、標(biāo)簽貼位于產(chǎn)品包裝的具體位置都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)如果得不到保證，品牌就無從談起。

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)家周其仁就中國(guó)品牌議題接受新華社采訪時(shí)態(tài)度鮮明，“無論品牌的學(xué)問多大，它的基礎(chǔ)是品質(zhì)。如果品質(zhì)不好，只是學(xué)會(huì)了很多市場(chǎng)營(yíng)銷的辦法，最后依然無法形成好的口碑和品牌。”

　　肉品加工與質(zhì)量控制國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，是雨潤(rùn)的一塊“金字招牌”。這是一個(gè)以應(yīng)用基礎(chǔ)研究為主，圍繞肉品加工行業(yè)關(guān)鍵和共性技術(shù)，并承擔(dān)人才培養(yǎng)任務(wù)的綜合性國(guó)家級(jí)開放實(shí)驗(yàn)室。

　　此前，雨潤(rùn)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的“冷卻肉質(zhì)量安全保障關(guān)鍵技術(shù)及裝備研究與應(yīng)用”項(xiàng)目獲得“國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)”，是肉類行業(yè)首個(gè)獲得此項(xiàng)大獎(jiǎng)的企業(yè)。

　　雨潤(rùn)目前有“一室兩站三中心”，即一個(gè)國(guó)家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、一個(gè)博士后工作站、一個(gè)院士工作站、一個(gè)國(guó)家級(jí)肉品工程中心、一個(gè)國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和一個(gè)國(guó)家級(jí)研發(fā)中心。這樣的研發(fā)規(guī)模在國(guó)內(nèi)同行業(yè)是首家。

　　自創(chuàng)立以來，雨潤(rùn)緊緊依靠自主科研創(chuàng)新不斷提升企業(yè)的持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力，每年將銷售收入的3%左右投入研發(fā)。目前，集團(tuán)擁有自主科研人才200余名，形成了由外聘專家、內(nèi)部科研人才、技術(shù)人員組成的結(jié)構(gòu)合理的科研隊(duì)伍。牽頭制定了數(shù)十項(xiàng)國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，承擔(dān)了“十五”“十一五”和“十二五”的科技支撐計(jì)劃和大部分行業(yè)重大科技攻關(guān)項(xiàng)目，在食品關(guān)鍵基礎(chǔ)領(lǐng)域取得了數(shù)百項(xiàng)專利。

　　雨潤(rùn)在低溫肉制品上的專注，不僅贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，還贏得同行業(yè)其它領(lǐng)軍企業(yè)的認(rèn)可。“這是極為難得的。”

　　雨潤(rùn)進(jìn)入低溫肉制品、冷鮮肉品類的時(shí)間較早、起步較高，產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷創(chuàng)新能力較強(qiáng)。在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手反應(yīng)過來時(shí)，雨潤(rùn)已經(jīng)完成了從源頭到終端的產(chǎn)業(yè)鏈布局，在品牌、產(chǎn)品、渠道、研發(fā)等多方面形成了深厚積累，短期內(nèi)已經(jīng)無法撼動(dòng)其在消費(fèi)者中的影響力。這也是雨潤(rùn)在多變、復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境中，依然保持其領(lǐng)導(dǎo)地位的重要原因。

　　一流品牌，必須緊握消費(fèi)領(lǐng)域的話語權(quán)。要做品類的締造者，做價(jià)值的創(chuàng)造者，做消費(fèi)趨勢(shì)的引領(lǐng)者。

　　從“堅(jiān)持，一切只為您放心”、到“西式火腿專家”、再到“中國(guó)低溫肉制品領(lǐng)跑者/科技成就真放心”、直至“隨食傳遞愛”，雨潤(rùn)品牌主張的4次戰(zhàn)略性提升，見證了雨潤(rùn)從品類發(fā)展期、到品牌整合期、直至品牌價(jià)值塑造期的全過程。

　　雨潤(rùn)集團(tuán)制定的“高端傳播鑄就高端品牌”的品牌傳播策略中，“品牌傳播七度”，每一條都指向消費(fèi)者。從產(chǎn)品品牌到企業(yè)品牌，雨潤(rùn)始終緊握消費(fèi)話語權(quán)。自2006年起，雨潤(rùn)在多個(gè)影響力平臺(tái)頻頻發(fā)聲，累計(jì)各項(xiàng)投入近30億，真正把雨潤(rùn)產(chǎn)品送至消費(fèi)者舌尖，留在消費(fèi)者心間。

　　時(shí)至今日，很多人依然難以理解雨潤(rùn)的多品牌策略。一個(gè)看似傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)，如何能運(yùn)作8個(gè)獨(dú)立品牌和若干個(gè)產(chǎn)品品牌，而8大品牌中，竟還有3個(gè)是“中國(guó)馳名商標(biāo)”，1個(gè)是“中華老字號(hào)”。

　　雨潤(rùn)近年來施行的“一國(guó)一品”戰(zhàn)略，旨在進(jìn)一步整合全球優(yōu)質(zhì)肉類資源，以重點(diǎn)挖掘全球知名肉制品產(chǎn)地國(guó)資源，通過共同投資建立工廠、設(shè)立產(chǎn)品研發(fā)中心等合作形式，將全球各國(guó)的代表性肉制品引入中國(guó)，從而為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)、領(lǐng)先的肉類產(chǎn)品，讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者不出國(guó)門，便可食用到純正的世界各國(guó)的美味肉制品。而自去年以來，雨潤(rùn)亦實(shí)現(xiàn)低溫肉制品的首次出口，進(jìn)一步豐富集團(tuán)品牌產(chǎn)品的海外品類輸出。而這僅是雨潤(rùn)全球化的一個(gè)縮影。

　　肉類產(chǎn)業(yè)的全球化意味著全球資源的整合，通過整合全球優(yōu)質(zhì)資源，為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)、健康和美味的產(chǎn)品。為與國(guó)際接軌，雨潤(rùn)正大力實(shí)施“引進(jìn)來”和“走出去”戰(zhàn)略，打造利益共同體，構(gòu)建全球資源“生態(tài)圈”。

　　自2005年在香港上市以來，雨潤(rùn)實(shí)施國(guó)際化發(fā)展戰(zhàn)略的步伐一直沒有停止。在“引進(jìn)來”方面，雨潤(rùn)與國(guó)際知名食品巨頭進(jìn)行戰(zhàn)略合作，在優(yōu)質(zhì)肉源地、肉制品生產(chǎn)基地、先進(jìn)工藝、產(chǎn)品引進(jìn)和品牌聯(lián)合等方面的合作穩(wěn)步推進(jìn)；在“走出去”方面，雨潤(rùn)先后與日本伊藤、日本西南株式會(huì)社、美國(guó)杜邦等在產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域展開廣泛合作，與德國(guó)肉類研究所、日本水產(chǎn)戰(zhàn)略研究所等科研機(jī)構(gòu)建立科研創(chuàng)新和人才培養(yǎng)戰(zhàn)略合作，并與美國(guó)肉類協(xié)會(huì)、日本畜產(chǎn)協(xié)會(huì)等研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行著不定期的科技交流活動(dòng)。

　　隨著國(guó)際化進(jìn)程的加快，雨潤(rùn)對(duì)企業(yè)管理水平也提出了更高的要求。要實(shí)現(xiàn)雨潤(rùn)品牌增值和盈利穩(wěn)步提升，更多的是需要科學(xué)的管理體系，夯實(shí)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的組織、流程和協(xié)作基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)快速響應(yīng)，成為一個(gè)高效協(xié)作、系統(tǒng)化的團(tuán)隊(duì)。目前，雨潤(rùn)實(shí)現(xiàn)SAP系統(tǒng)在集團(tuán)全面應(yīng)用，充分提升了企業(yè)的戰(zhàn)略精確度和運(yùn)營(yíng)水平。雨潤(rùn)從品質(zhì)到管理逐步接軌國(guó)際，為企業(yè)真正實(shí)現(xiàn)國(guó)際化發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　近年來，雨潤(rùn)對(duì)標(biāo)國(guó)際市場(chǎng)，通過創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)增長(zhǎng)，受到了國(guó)際市場(chǎng)的青睞。目前，雨潤(rùn)已進(jìn)軍俄羅斯、澳大利亞、韓國(guó)、新西蘭、東南亞、中東等國(guó)家和地區(qū)。隨著雨潤(rùn)在國(guó)際上影響力的與日俱增，英國(guó)、愛爾蘭等多個(gè)國(guó)家的政界和商界高層人士紛紛造訪雨潤(rùn)，就企業(yè)發(fā)展和業(yè)務(wù)合作等一系列事項(xiàng)進(jìn)行探討。為進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)際影響力，雨潤(rùn)積極借助國(guó)際平臺(tái)融入全球采購(gòu)體系，通過與跨國(guó)零售集團(tuán)的互動(dòng)對(duì)接，參與全球流通產(chǎn)業(yè)的一體化發(fā)展。