摘要：隨著人們生活水平的提高以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，羊肉已經(jīng)成為我國城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的重要畜產(chǎn)品，逐漸由地區(qū)性、季節(jié)性消費(fèi)向全國性、全年性消費(fèi)品轉(zhuǎn)變。近年來，我國羊肉消費(fèi)需求較為強(qiáng)勁,羊肉消費(fèi)數(shù)量不斷增加，我國羊肉市場處于緊平衡狀態(tài)。本文分析了我國羊肉消費(fèi)的基本情況及影響因素，研究結(jié)果表明：我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)在肉類消費(fèi)中占比較低，但城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)量的差距在逐漸縮小。隨著收入水平的提高，城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量開始呈上升趨勢，但當(dāng)收入增加到一定程度后，羊肉消費(fèi)量開始減少。羊肉消費(fèi)中戶外羊肉消費(fèi)的比例較高且戶外羊肉消費(fèi)以火鍋和燒烤兩種模式為主，羊肉消費(fèi)的可替代性弱。人均收入水平、羊肉自身價格、牛肉價格對城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)均具有顯著影響，禽肉消費(fèi)價格對城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)的影響也比較顯著。
關(guān)鍵詞：羊肉消費(fèi)；狀況；偏好；影響因素
近年來，羊肉的營養(yǎng)價值得到了越來越廣泛的認(rèn)可，消費(fèi)呈現(xiàn)逐年上漲的態(tài)勢，羊肉消費(fèi)已成為人們提高生活質(zhì)量、追求健康和優(yōu)質(zhì)生活方式的一種重要選擇。目前，國外學(xué)者對羊肉消費(fèi)進(jìn)行的研究多采用問卷調(diào)研、統(tǒng)計分析和定性分析的方法，但國內(nèi)學(xué)者專門研究羊肉消費(fèi)情況的比較少。Andrew Muhammad對美國進(jìn)口冰鮮羊肉和進(jìn)口冷凍對國內(nèi)市場價格和進(jìn)口價格的彈性分別進(jìn)行了分析和測算，結(jié)果表示進(jìn)口的冰鮮羊肉對進(jìn)口價格越來越不敏感，而進(jìn)口的冷凍羊肉對進(jìn)口價格則越來越敏感；O.Gursoy對土耳其羊肉消費(fèi)情況進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，與牛肉相比，55％的居民更喜歡羊肉，同時羊肉價格、居民家庭所處位置、居民家庭食品支出水平、羊肉購買支出在總收人中所占比重以及對羊肉質(zhì)量的認(rèn)知是影響羊肉消費(fèi)的主要因素；Thomas Worley采用問卷調(diào)研的方式分析和研究了美國哥倫比亞索馬里羊肉市場，分析了索馬里民眾羊肉消費(fèi)的數(shù)量、影響因素等。本文首先考察了我國羊肉消費(fèi)的基本情況，對城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)的數(shù)量情況、消費(fèi)的地區(qū)差異和收人差異進(jìn)行了分析，然后根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)對我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)的行為及偏好進(jìn)行了分析，最后引人計量模型分析了城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)狀況的影響因素。
1 我國羊肉消費(fèi)的基本情況
1.1 我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的比
從圖１可以看出，2012年在城鎮(zhèn)居民肉類消費(fèi)中，豬肉肖費(fèi)比例最高，其次是禽肉，然后是牛肉，羊肉的消費(fèi)比重最低。1995—2001年羊肉的人均消費(fèi)比例在５％左右浮動，2002年大幅降至3.32％后有所回升，2004年后持續(xù)下降，直到2012年為3.33％。1995—2012年城鎮(zhèn)居民豬肉的消費(fèi)比例有明顯下降，家禽的消費(fèi)比例大幅上升，牛肉消費(fèi)的比例變動不明顯，羊肉消費(fèi)比例小幅下降。
注： 數(shù)據(jù)來自《中國統(tǒng)計年鑒》，年鑒數(shù)據(jù)為戶內(nèi)消費(fèi)量
圖1 1995—2012年我國城鎮(zhèn)居民人均肉類消費(fèi)狀況趨勢圖
從圖2可以看出，2012年在農(nóng)村居民肉類消費(fèi)中，消費(fèi)占比由高到低依次為豬肉、禽肉、牛肉、羊肉?？傮w上，1995—2012年農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)比例略有上升，從1995年的2.67％上升到2012年的4.51％。1995—2012年城鎮(zhèn)居民豬肉的消費(fèi)比例有明顯下降，家禽的消費(fèi)比例小幅上升，牛肉消費(fèi)的比例變動不明顯。
注： 數(shù)據(jù)來自《中國統(tǒng)計年鑒》，年鑒數(shù)據(jù)為戶內(nèi)消費(fèi)量
圖2 1995—2012年我國農(nóng)村居民人均肉類消費(fèi)狀況趨勢圖
1.2 我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)的數(shù)量變化、地區(qū)差異與收入差異
1.2.1 城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)的數(shù)量變化
如圖3所示，城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量小幅波動，消費(fèi)量最高的年份是2005 年，為1.43kg，最低的年份是1995年，為0.79kg。農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)量不斷上升，1995年人均消費(fèi)量為0.35kg，2012年增至0.94k ，是1995人均消費(fèi)量的2.69倍。城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)量差距逐漸縮小，1995年城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)量是農(nóng)村居民的2.77倍，2012年城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)量是農(nóng)村居民的1.27 倍，差距有所降低。
注： 數(shù)據(jù)來自《中國統(tǒng)計年鑒》， 年鑒數(shù)據(jù)為戶內(nèi)消費(fèi)量
圖3 1995-2012年我國城鄉(xiāng)居民人均羊肉消費(fèi)量
1.2.2 城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)的地區(qū)差異
由表1 可以看出，西部、東北部城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量較高，其次是中部與東部，且各地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量總體呈下降趨勢；西部、東部農(nóng)村居民人均羊肉消費(fèi)量較高，其次是東北部與中部，除東北部地區(qū)以外，其他三個地區(qū)農(nóng)村居民人均羊肉消費(fèi)量總體是增長的。
表1 2005-2011年不同地區(qū)城鄉(xiāng)居民人均羊肉消費(fèi)量kg/人
| 中部 | 東部 | 西部 | 東北部 | |||||
| 城鎮(zhèn) | 農(nóng)村 | 城鎮(zhèn) | 農(nóng)村 | 城鎮(zhèn) | 農(nóng)村 | 城鎮(zhèn) | 農(nóng)村 | |
| 2005 | 0.79 | 0.12 | 0.66 | 0.67 | 4.65 | 2.86 | 1.85 | 0.33 |
| 2006 | 1.19 | 0.17 | 0.75 | 0.78 | 5.06 | 3.09 | 1.88 | 0.40 |
| 2007 | 1.15 | 0.18 | 0.73 | 0.74 | 5.33 | 2.77 | 2.03 | 0.40 |
| 2008 | 0.97 | 0.13 | 0.74 | 0.59 | 5.30 | 2.47 | 2.09 | 0.23 |
| 2009 | 0.97 | 0.17 | 0.63 | 0.86 | 4.76 | 2.63 | 1.96 | 0.27 |
| 2010 | 1.32 | 0.20 | 0.58 | 0.76 | 4.55 | 2.67 | 2.27 | 0.23 |
| 2011 | 0.78 | 0.22 | 0.55 | 0.83 | 4.26 | 2.70 | 1.20 | 0.24 |
注：數(shù)據(jù)根據(jù)《中國農(nóng)村住戶調(diào)查年鑒》和各省統(tǒng)計年鑒整理，年鑒數(shù)據(jù)為戶內(nèi)消費(fèi)量。
1.2.3 城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)的收入差異
從表2 可以看出，通常各年份從最低收入直到中等偏上收入羊肉的消費(fèi)量都是增加的，但在高收人段和最高收入段羊肉的消費(fèi)量會有所降低。總體上，各收人段羊肉消費(fèi)量近些年都在波動中有所降低，但最低收入和低收人段羊肉消費(fèi)的穩(wěn)定程度高于高收入和高收入段。
表2 2005 — 2012年不同收入城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量kg/人
| 年份 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
| 平均 | 1.43 | 1.37 | 1.34 | 1.22 | 1.32 | 1.25 | 1.18 | 1.19 |
| 最低收入（10%） | 0.98 | 0.89 | 0.94 | 0.85 | 0.89 | 0.88 | 0.90 | 0.89 |
| 低收入（10%） | 1.08 | 1.08 | 1.09 | 0.91 | 1.02 | 1.03 | 0.86 | 0.87 |
| 中等偏下收入（20%） | 1.39 | 1.10 | 1.30 | 1.12 | 1.23 | 1.21 | 1.10 | 1.19 |
| 中等收入（20%） | 1.55 | 1.49 | 1.47 | 1.39 | 1.51 | 1.38 | 1.31 | 1.26 |
| 中等偏上收入（20%） | 1.67 | 1.59 | 1.55 | 1.45 | 1.56 | 1.43 | 1.37 | 1.34 |
| 高收入（10%） | 1.67 | 1.58 | 1.46 | 1.38 | 1.53 | 1.38 | 1.40 | 1.44 |
| 最高收入（10%） | 1.53 | 1.36 | 1.42 | 1.29 | 1.42 | 1.35 | 1.30 | 1.30 |
注： 數(shù)據(jù)來自《中國統(tǒng)計年鑒》，年鑒數(shù)據(jù)為戶內(nèi)消費(fèi)量。
1.3 我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)行為及偏好
本小節(jié)將根據(jù)肉羊監(jiān)測課題組在2013年1月份對我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)的問卷調(diào)研數(shù)據(jù)對目前我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)的行為及偏好進(jìn)行分析。此次調(diào)研地點分布于全國16個省，11個縣。共收回問卷543 份，其中城鎮(zhèn)居民有效問卷330份，農(nóng)村居民有效問卷212份。
1.3.1 羊肉消費(fèi)中戶外羊肉消費(fèi)的比例較高
由表3可以看出，調(diào)研地區(qū)城鎮(zhèn)居民戶外羊肉消費(fèi)比例為39.87%，高于城鎮(zhèn)居民豬肉、牛肉和禽肉的戶外消費(fèi)比例；農(nóng)村居民戶外羊肉消費(fèi)的比例為25.98%，高于農(nóng)村居民豬肉戶外消費(fèi)比例，但略低于牛肉和禽肉的戶外消費(fèi)比例。
表3 調(diào)研地區(qū)城鄉(xiāng)居民肉類戶外消費(fèi)比例 %
| 肉類 | 城鎮(zhèn)居民 | 農(nóng)村居民 |
| 羊肉 | 39.87 | 25.98 |
| 豬肉 | 25.37 | 15.99 |
| 牛肉 | 32.57 | 27.23 |
| 禽肉 | 31.61 | 27.83 |
數(shù)據(jù)來源： 我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)調(diào)研問卷整理。
1.3.2 消費(fèi)模式
由表4可知，在戶內(nèi)羊肉消費(fèi)城鄉(xiāng)居民均以煮燉和火鍋為主；對于戶外消費(fèi)，城鄉(xiāng)居民均以火鍋和燒烤為主。
表4 我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)模式（多選）%
| 消費(fèi)模式 | 城鎮(zhèn)居民 | 農(nóng)村居民 | ||
| 戶內(nèi) | 戶外 | 戶內(nèi) | 戶外 | |
| 煮燉 | 59.08 | 21.85 | 60.54 | 25.95 |
| 燒烤 | 9.85 | 47.69 | 8.65 | 35.14 |
| 火鍋 | 50.77 | 66.15 | 37.30 | 52.97 |
| 熟食 | 12.92 | 10.77 | 23.78 | 14.05 |
| 面湯 | 13.85 | 10.15 | 16.22 | 8.65 |
| 其他（抓飯等） | 3.69 | 6.15 | 8.11 | 1.62 |
| 合計 | 150.15 | 162.77 | 154.59 | 138.38 |
數(shù)據(jù)來源： 我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)調(diào)研問卷整理。
1.3.3 冬季是羊肉消費(fèi)旺季，夏季為消費(fèi)淡季
由表5可以看出，有31.37％的城鄉(xiāng)居民在四季均有羊肉消費(fèi)；而對于羊肉消費(fèi)有季節(jié)性差異的城鄉(xiāng)居民而言，分別有97.1％、85.7％、21.71％和94.86％的城鄉(xiāng)居民選擇在春、夏、秋、冬季節(jié)消費(fèi)羊肉，即說明冬季是羊肉消費(fèi)旺季，夏季是羊肉消費(fèi)淡季。另外，分城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民來看，羊肉消費(fèi)沒有季節(jié)差異和選擇秋冬時節(jié)消費(fèi)的居民所占比例情況與城鄉(xiāng)合計情況基本一致。對城鎮(zhèn)居民而言，選擇春季消費(fèi)羊肉的人相對最少，而對農(nóng)村居民而言，選擇夏季消費(fèi)羊肉的人相對最少，進(jìn)一步分析認(rèn)為，其主要原因之一是目前我國城鎮(zhèn)地區(qū)夏季燒烤市場相對較農(nóng)村活躍，拉動了城鎮(zhèn)居民夏季對羊肉的消費(fèi)需求。
表5 調(diào)研地區(qū)城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)時節(jié)情況（ 多選） %
| 時節(jié) | 城鄉(xiāng)合計 | 城鎮(zhèn)居民 | 農(nóng)村居民 |
| 春天 | 9.71 | 8.77 | 11.48 |
| 夏天 | 8.57 | 12.28 | 1.64 |
| 秋天 | 21.71 | 22.81 | 19.67 |
| 冬天 | 94.86 | 93.42 | 97.54 |
| 沒有時間上的規(guī)律 | 31.37 | 29.85 | 34.05 |
| 四季均有消費(fèi) |
|
||
數(shù)據(jù)來源：我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)調(diào)研問卷整理
1.3.4 城鄉(xiāng)居民對羊肉的偏好程度多以一般喜歡以一般喜歡和比較喜歡為主
從表6可以看出，調(diào)研地區(qū)城鄉(xiāng)居民對羊肉多以一般喜歡和比較喜歡為主，而非常喜歡的較少。
表6 調(diào)研地區(qū)城鄉(xiāng)居民對羊肉偏好程度 %
| 偏好程度 | 城鎮(zhèn)居民 | 農(nóng)村居民 |
| 非常喜歡 | 8.31 | 8.65 |
| 比較喜歡 | 35.69 | 35.14 |
| 一般喜歡 | 44.00 | 47.57 |
| 不是很喜歡 | 10.77 | 8.11 |
| 非常不喜歡 | 1.23 | 0.54 |
| 合計 | 100.00 | 100.00 |
數(shù)據(jù)來源：我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)調(diào)研問卷整理。
1.3.5 羊肉消費(fèi)的可替代性弱
由表7可以看出，分別有26.77％的城鎮(zhèn)居民和17.84％的農(nóng)村居民的羊肉消費(fèi)無法用其他肉類替代，他們的羊肉消費(fèi)具有較強(qiáng)的剛性；而羊肉消費(fèi)能夠被替代的城鄉(xiāng)居民中，選擇牛肉作為羊肉替代肉類的比例較大。
表7 調(diào)研地區(qū)城鄉(xiāng)居民對羊肉消費(fèi)替代的選擇情況 %
| 肉類 | 城鎮(zhèn)居民 | 農(nóng)村居民 |
| 不能替代 | 26.77 | 17.84 |
| 豬肉 | 26.89 | 44.74 |
| 牛肉 | 70.59 | 52.63 |
| 禽肉 | 23.11 | 34.21 |
| 其他 | 10.08 | 8.55 |
數(shù)據(jù)來源：我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)調(diào)研問卷整理。
2 羊肉消費(fèi)影響因素分析
根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論以及已有的研究成果，影響我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)的主要因素包括：人均收入、羊肉自身價格、替代品或互補(bǔ)品價格、前期消費(fèi)、消費(fèi)偏好、人口和市場發(fā)育程度等。
在建立消費(fèi)量影響因素模型時，納人到方程中的影響因素有城鄉(xiāng)居民實際人均收入、羊肉自身價格和相關(guān)商品價格、上一年人均羊肉消費(fèi)量這些主要因素，其他影響因素由于數(shù)據(jù)不可獲得，所以在模型中沒有引入。建立模型所采用的數(shù)據(jù)均來自于公開發(fā)行的統(tǒng)計資料，分析軟件為Evews6.0。
2.1 我國城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)影響因素分析
城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)影響因素模型采用雙對數(shù)方程形式，具體如下：
LOG（UMCON)=a0+a1LOG(URI)+a2LOG(UMCPI)+a3LOG(UBCPI)+a4LOG(UPCPI)+a5LOG(UCCPI)+a6LOG(OMCON(-1))
UMCON為城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量，URI為城鎮(zhèn)居民實際人均收入，UMCPI、UBCPI、UPCPI、UCCPI分別為城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)價格指數(shù)、牛肉消費(fèi)價格指數(shù)、豬肉消費(fèi)價格指數(shù)、禽肉消費(fèi)價格指數(shù)，UM-CON（-1）為上一年城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量。城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)影響因素估計模型采用的數(shù)據(jù)均為1995—2012年的時間序列數(shù)據(jù)，且均來自相關(guān)年份的《中國統(tǒng)計年鑒》。
城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)影響因素模型估計結(jié)果如表8。在待估計方程中加人AR（1）以消除模型可能存在的殘差自相關(guān)問題后，模型的R2為0.85，調(diào)整R2為0.84，F(xiàn)值為32.25，F(xiàn)值的相伴概率為0.00，DW值為2.00，所以，模型估計效果較為理想。
根據(jù)模型估計結(jié)果可知，人均收人水平、羊肉自身價格、牛肉價格對城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)均具有顯著影響，禽肉消費(fèi)價格對城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)的影響也比較顯著。城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)的收人彈性為0.49即城鎮(zhèn)居民人均收人每增加１個百分點，城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)將上升0.49個百分點；自價格彈性為-0.87，即羊肉價格每上升１個百分點，城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量將下降0.87個百分點；對牛肉交叉價格彈性為0.51，即牛肉價格每上升1個百分點，城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)將上升0.51個百分點，表現(xiàn)為替代品特征；對豬肉的交叉價格彈性為0.62，即豬肉價格每上升１個百分點，城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)將上升0.62個百分點；對禽肉的交叉價格彈性為0.56，即禽肉價格每上升１個百分點，城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)將上升0.56個百分點。
表8 城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)彩響因素模型估計結(jié)果
| 變量 | 系數(shù) | 標(biāo)準(zhǔn)誤差 | t值 | P值 |
| Ln（人均收入） | 0.491 | 0.060 | 7.721 | 0.000 |
| Ln（羊肉消費(fèi)價格） | -0.873 | 0.120 | -6.325 | 0.000 |
| Ln（豬肉消費(fèi)價格） | 0.621 | 0.132 | 1.942 | 0.068 |
| Ln（牛肉消費(fèi)價格） | 0.512 | 0.141 | 4.524 | 0.000 |
| Ln（禽肉消費(fèi)價格） | 0.557 | 0.262 | 2.341 | 0.000 |
| Ln（前期消費(fèi)量） | 0.032 | 0.257 | 1.234 | 0.102 |
| R2 | 0.852 | F值 | 32.245 | 0.000 |
| 調(diào)整的R2 | 0.844 | DW值 | 2.003 | - |
2.2 我國農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)影響因素分析
農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)影響因素模型采用雙對數(shù)方程形式， 具體如下：
LOG（RMCON）=f0+f1LOG（RRI）+f2LOG(RMCPI)+f3LOG(RBCPI)+f4LOG(RPCPI)+f5LOG(RCCPI)+f6LOG(RMCN(-1))
RMCON為農(nóng)村居民人均羊肉消費(fèi)量，RRI為農(nóng)村居民實際人均收人，RMCPI、RBCPI、RPCPI、RCCPI分別為農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)價格指數(shù)、牛肉消費(fèi)價格指數(shù)、豬肉消費(fèi)價格指數(shù)、禽肉消費(fèi)價格指數(shù)，RM－CON（為上一年農(nóng)村居民人均羊肉消費(fèi)量。農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)影響因素估計模型采用的數(shù)據(jù)均為1995—2012年的時間序列數(shù)據(jù)，且均來自相關(guān)年份的《中國統(tǒng)計年鑒》。
農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)影響因素模型估計結(jié)果如表9。在待估計模型中加人AR（1）和AR（2）以消除模型可能存在的殘差自相關(guān)問題后，模型的Ｒ２為0.82,調(diào)整Ｒ２為0.81，F(xiàn)值為37.47，Ｆ值的相伴概率為0.00 ，DW 值為2.12，所以，模型估計效果較為理想。
根據(jù)模型估計結(jié)果可知，人均收人水平、羊肉自身價格、牛肉價格對農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)均具有顯著影響。農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)的收入彈性為0.56,即農(nóng)村居民人均收入每增加1個百分點，農(nóng)村居民人均羊肉消費(fèi)將上升0.56個百分點；自價格彈性為-0.93，即羊肉價格每上升1個百分點，農(nóng)村居民人均羊肉消費(fèi)量將下降0.93個百分點；對牛肉的交叉價格彈性為0.60，即牛肉價格每上升1個百分點，農(nóng)村居民人均羊肉消費(fèi)將上升0.60個百分點，表現(xiàn)為替代品特征；對豬肉交叉價格彈性為0.71，即豬肉價格每上升1個百分點，城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)將上升0.71個百分點； 對禽肉的交叉價格彈性為0.36 ，即禽肉價格每上升1個百分點，城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)將上升0.36個百分點。
表9 農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)影響因素模型估計結(jié)果
| 系數(shù) | 標(biāo)準(zhǔn)誤差 | t值 | P值 | |
| Ln（人均收入） | 0.564 | 0.060 | 4.457 | 0.000 |
| Ln（羊肉消費(fèi)價格） | -0.932 | 0.113 | -3.425 | 0.002 |
| Ln（豬肉消費(fèi)價格） | 0.713 | 0.127 | 1.834 | 0.007 |
| Ln（牛肉消費(fèi)價格） | 0.607 | 0.131 | 3.624 | 0.000 |
| Ln（禽肉消費(fèi)價格） | 0.356 | 0.284 | 2.741 | 0.001 |
| Ln（前期消費(fèi)量） | 0.912 | 0.238 | 1.034 | 0.103 |
| R2 | 0.822 | F值 | 37.472 | 0.000 |
| 調(diào)整的R2 | 0.814 | DW值 | 2.121 | - |
3小結(jié)
我國城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)在肉類消費(fèi)的比例較低，近些年比例呈現(xiàn)略上升或逐漸下降的趨勢。城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量小幅波動，農(nóng)村居民人均羊肉消費(fèi)量明顯上升，城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)量差距逐漸縮小。西部、東北部城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量較高，西部、東部農(nóng)村居民人均羊肉消費(fèi)量較高。隨著收人水平的提高，城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量開始呈上升趨勢，但當(dāng)收入增加到一定程度后，羊肉消費(fèi)量開始減少。羊肉消費(fèi)中戶外羊肉消費(fèi)的比例較高且戶外羊肉消費(fèi)以火鍋和燒烤兩種模式為主，羊肉消費(fèi)的可替代性弱。人均收入水平、羊肉自身價格、牛肉價格對城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)均具有顯著影響，禽肉消費(fèi)價格對城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)的影響也比較顯著。人均收入水平、羊肉自身價格、牛肉價格對農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)均具有顯著影響。通過上述結(jié)論我們可以發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村居民未來羊肉消費(fèi)的潛能較大，隨著農(nóng)村居民收人水平的提高，羊肉消費(fèi)量可能還會增加，因此，提高居民收入特別是農(nóng)村居民收入是促進(jìn)羊肉消費(fèi)的有力措施。其次，促進(jìn)羊肉消費(fèi)必須穩(wěn)定羊肉價格，避免價格大幅波動，增強(qiáng)消費(fèi)者消費(fèi)羊肉的可預(yù)期性。此外，由于羊肉消費(fèi)的戶外比例較高，餐飲行業(yè)的發(fā)展必然能帶動羊肉消費(fèi)。最后，促進(jìn)羊肉消費(fèi)還可以從引導(dǎo)居民飲食習(xí)慣入手，使?jié)撛诘难蛉庀M(fèi)群體變?yōu)楝F(xiàn)實的羊肉消費(fèi)者。
