家鴨的分布格局更不均勻，家鴨的馴化歷史很長，在古埃及、美索不達(dá)米亞、中國和古羅馬帝國都有飼養(yǎng)，世界上鴨和番鴨品種共有220個(gè)，主要分布在亞洲、歐洲和高加索地區(qū)，現(xiàn)在家鴨的飼養(yǎng)主要在中國，總量占全球的70%左右，鴨的品種（不包括番鴨）占記錄家禽品種總數(shù)的11%。

　　目前我國肉鴨養(yǎng)殖仍以快大型肉鴨為主，占據(jù)中國肉鴨市場90%，導(dǎo)致我國多個(gè)麻鴨品種出現(xiàn)頻危甚至頻臨滅絕的或者出現(xiàn)不同程度退化。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）公布的最新數(shù)據(jù)，全世界禽類遺傳資源的狀況不容樂觀，禽類品種有4%滅絕，12%頻臨滅絕，16%危險(xiǎn)，26%無危險(xiǎn)，42%不詳，其中在歐洲及高加索有3個(gè)肉鴨品種滅絕。針對(duì)肉鴨品種退化的現(xiàn)實(shí)，要加強(qiáng)肉鴨資源保護(hù)工作。

　　目前許多水禽養(yǎng)殖大國已認(rèn)識(shí)到了品種多樣性對(duì)于保持國際水禽市場優(yōu)勢地位的重要性，一些大型育種公司已經(jīng)成為水禽遺傳資源保護(hù)的中堅(jiān)力量，他們保存了大量的資源系作為育種素材。如法國賽巴拉·薩松家禽育種公司建有龐大的家禽基因庫，保存著各種鵝種的優(yōu)良基因。英國尼科爾集團(tuán)櫻桃谷農(nóng)場有限公司擁有北京鴨肉用型、蛋用型和北非型等16個(gè)品系；一些國立大學(xué)和研究所也建有遺傳資源庫以供研究用，如阿爾伯塔大學(xué)保存有幾個(gè)純種的禽類品種。此外，國外一些非政府組織也參與了遺傳資源保護(hù)工作，如加拿大禽畜遺傳資源保護(hù)基金會(huì)和加拿大野鴨基金會(huì)等。雖然目前國內(nèi)一些大型肉鴨公司也在進(jìn)行遺傳資源保護(hù)工作，但是在系統(tǒng)性、科學(xué)性和重視程度上都有待提高，這也是肉鴨企業(yè)下一步努力的方向。

　　二、加速優(yōu)質(zhì)肉鴨育種，環(huán)節(jié)肉品質(zhì)下降問題

　　目前生產(chǎn)中大型肉鴨都經(jīng)過高強(qiáng)度選育和雜交配套，其早期生長速度幾近極限，不可避免會(huì)造成肉品質(zhì)下降。其實(shí)，生長速度、肉品質(zhì)、飼料報(bào)酬都是肉鴨重要的經(jīng)濟(jì)性狀，對(duì)于一個(gè)品種的評(píng)定，如何在三個(gè)性狀之間尋找到最佳平衡點(diǎn)將是非常復(fù)雜的工程。如何利用現(xiàn)有的遺傳資源來改良鴨肉品質(zhì)將是今后一段時(shí)間內(nèi)的工作重點(diǎn)。

　　鴨肉品質(zhì)下降的現(xiàn)狀可以通過優(yōu)質(zhì)肉鴨育種來改善。優(yōu)質(zhì)肉鴨育種策略：充分利用建昌鴨、巢湖鴨、莆田黑鴨白色突變個(gè)體與北京鴨進(jìn)行雜交配套利用?？梢阅７?ldquo;肉雜雞”的制種思路，利用金定鴨、高郵鴨等高產(chǎn)蛋鴨品種與紹鴨進(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜交生產(chǎn)花邊鴨（肉雜鴨），60日齡即可上市，活重達(dá)到2.1千克/只。目前以臨武鴨、吉安紅毛鴨、江夏鴨、金陵白鴨為優(yōu)質(zhì)肉鴨生產(chǎn)板鴨、鹵鴨、咸水鴨的產(chǎn)品是不錯(cuò)的方向，有專家預(yù)測，今后這一系列產(chǎn)品的市場占有率有望超過30%。

　　三、建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)規(guī)避安全隱患

　　食品安全問題很大部分是由于市場機(jī)制不完善造成的監(jiān)管力量不均衡引起的，而監(jiān)管不到位就會(huì)給企業(yè)提供誠信缺失的土壤。要實(shí)現(xiàn)食品安全狀況的全面和根本好轉(zhuǎn)，從生產(chǎn)到銷售每一個(gè)環(huán)節(jié)的精細(xì)化監(jiān)管勢在必行。一些大型企業(yè)開始自建生產(chǎn)基地，建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，在產(chǎn)品生產(chǎn)和市場供應(yīng)的整個(gè)過程中對(duì)產(chǎn)品各種相關(guān)信息進(jìn)行記錄存儲(chǔ)，以便在出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題時(shí)能夠快速準(zhǔn)確地查詢到出問題的原料或加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)，必要時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品召回，實(shí)施有針對(duì)性的懲罰措施，由此來提高產(chǎn)品質(zhì)量水平。

　　目前部分肉鴨鮮凍產(chǎn)品在種源、養(yǎng)殖、加工、物流、配送等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上已建立起全程可追溯系統(tǒng)，基本形成了科學(xué)、嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量安全保證、控制、檢查、檢測體系，可追溯系統(tǒng)正式啟動(dòng)，公眾可通過登陸中國農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息網(wǎng)或電話語音、手機(jī)短信等方式進(jìn)行信息查詢，了解產(chǎn)品生產(chǎn)過程和質(zhì)量情況。

　　四、新《環(huán)保法》實(shí)施推動(dòng)養(yǎng)殖模式進(jìn)步

　　2015年新《環(huán)保法》的實(shí)施對(duì)肉鴨養(yǎng)殖業(yè)來說必然是一次考驗(yàn)和提升的機(jī)會(huì)，《規(guī)模污染防治條例》和新《環(huán)保法》出臺(tái)后，部分地區(qū)相繼出臺(tái)禁養(yǎng)和限養(yǎng)政策，畜牧業(yè)環(huán)保壓力進(jìn)一步加大。在這種情況下，傳統(tǒng)落后的生產(chǎn)模式必被淘汰，企業(yè)必須對(duì)養(yǎng)殖模式進(jìn)行升級(jí)，這也將催生出一些新的養(yǎng)殖模式：一是標(biāo)準(zhǔn)化模式，這種模式高投入、高產(chǎn)出，可以提高生產(chǎn)效率；二是發(fā)酵床養(yǎng)殖模式，這種模式環(huán)保、節(jié)能、零排放、可持續(xù)；三是家庭農(nóng)場模式，這種模式是以家庭為生產(chǎn)單元，管理成本低、利潤無再分配，可以實(shí)現(xiàn)零排放、自動(dòng)化、生態(tài)循環(huán)。其中最適合家庭農(nóng)場生產(chǎn)的是上層采用網(wǎng)上養(yǎng)鴨、下層配以發(fā)酵床，這樣可以顯著降低勞動(dòng)力，僅為傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的1/3；其次是減少墊料開支，一次性鋪設(shè)30~35厘米厚的墊料，中間少量補(bǔ)充后可以連續(xù)使幾年；三是發(fā)病率降低，用藥減少，保障食品安全，飼養(yǎng)管理者健康有保障；四是可以實(shí)現(xiàn)零排放，無任何污染物流出養(yǎng)殖場外，臭氣、氨氣極少產(chǎn)生；五是可以正常采取免疫、除蟲、消毒等措施。但是采用這種模式初期建場成本較高，中小養(yǎng)殖戶一時(shí)難以接受。面對(duì)日益加大的環(huán)保壓力，必須更新現(xiàn)有養(yǎng)殖模式。

　　五、產(chǎn)品深加工是待開發(fā)的金礦

　　目前肉鴨養(yǎng)殖、粗加工的規(guī)模發(fā)展非常迅速，而深加工產(chǎn)能有限，兩者之間矛盾突出，今后要加大深加工產(chǎn)能。由于目前國內(nèi)肉鴨生產(chǎn)環(huán)節(jié)還存在不透明性，再加工鴨肉產(chǎn)品出口存在貿(mào)易壁壘，鴨肉產(chǎn)品基本上是國內(nèi)消費(fèi)。但是有些企業(yè)正在展開新的嘗試，如南京桂花鴨集團(tuán)與美國楓葉公司共同出資組建了江蘇阿米婭投資有限公司，目前公司生產(chǎn)的阿米鴨（桂花鴨）已經(jīng)走上美國市場，售價(jià)高達(dá)368元/只，這為國內(nèi)大型肉鴨養(yǎng)殖、加工企業(yè)未來發(fā)展提供了良好的借鑒。

　　六、生產(chǎn)模式升級(jí)是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必由之路

　　經(jīng)過多年探索實(shí)踐，家禽業(yè)生產(chǎn)模式已經(jīng)由最初的“公司+農(nóng)戶”模式升級(jí)為“公司+合作社+家庭農(nóng)場”模式、“公司+合作社+家庭農(nóng)場+金融+保險(xiǎn)”模式，產(chǎn)業(yè)鏈處于逐步健全完善之中。當(dāng)然，無論采用哪種模式，與政府政策導(dǎo)向都是分不開的。

　　隨著中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展也進(jìn)入全面調(diào)整時(shí)期：產(chǎn)能過剩的現(xiàn)狀可以通過規(guī)模適度發(fā)展來緩解，要充分發(fā)揮中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)白羽肉鴨工作委員會(huì)的組織與協(xié)調(diào)作用，委員會(huì)計(jì)劃在2015年將祖代肉鴨存欄量下調(diào)20%~25%，祖代鴨存欄量保持在2600單元、父母代15萬單元、商品代25億只；物流與電商為行業(yè)發(fā)展帶來機(jī)遇，通過發(fā)展電商物流與拓寬產(chǎn)品銷售渠道，即使再不敏感的人，也會(huì)在2014年感受到互聯(lián)網(wǎng)的脈動(dòng)，電子商務(wù)是2014年的絕對(duì)主角。反觀以養(yǎng)殖業(yè)為主體的農(nóng)牧行業(yè)，傳統(tǒng)的農(nóng)牧業(yè)能否借助電商平臺(tái)和物流產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型并且取得新的突破？巨頭們的跨界牽手背后又蘊(yùn)藏著怎樣的利益邏輯？這是值得思考的問題。