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2023年第1期分享按鈕肉類蛋白質(zhì)消化性影響因素研究進(jìn)展
2021年第11期分享按鈕植物蛋白基肉制品的營養(yǎng)安全性分析
2021年第7期分享按鈕平?jīng)鍪心晏幚?00萬噸畜骨生產(chǎn)加工膠原蛋白
2021年第5期分享按鈕 "變革"是2021年科隆世界食品博覽會（Anuga）主題將重點(diǎn)關(guān)注食品轉(zhuǎn)型
2020年第12期分享按鈕新蛋白食品“人造肉”及其商業(yè)化產(chǎn)品開發(fā)
2020年第8期分享按鈕蛋白氧化對肉品品質(zhì)影響及其控制方法研究進(jìn)展
2020年第7期分享按鈕我國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)豬肉品質(zhì)靶標(biāo)蛋白
2019年第9期分享按鈕歐洲生豬巨頭丹麥皇冠進(jìn)軍植物基蛋白產(chǎn)業(yè)
2019年第9期分享按鈕蛋白芯片技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用進(jìn)展
2019年第2期分享按鈕一個沒有屠殺的世界——素食肉革命
2018年第12期分享按鈕 “人造肉”領(lǐng)域?qū)F(xiàn)首家上市公司
2018年第7期分享按鈕脂質(zhì)氧化產(chǎn)物對牛肉肌紅蛋白穩(wěn)定性及高鐵肌紅蛋白還原能力的影響
2018年第5期分享按鈕含Nisin的乳清蛋白涂膜在火腿腸包裝中的應(yīng)用
2018年第1期分享按鈕斬拌機(jī)
2017年第11期分享按鈕脂肪替代物在肉制品中應(yīng)用研究進(jìn)展
2017年第9期分享按鈕注水肉的危害
2017年第8期分享按鈕芬蘭科研成果：用電和二氧化碳合成蛋白質(zhì)
2017年第8期分享按鈕發(fā)酵肉制品中脂肪、蛋白質(zhì)水解氧化與微生物的關(guān)系
2017年第2期分享按鈕超高壓結(jié)合熱處理對豬肉蛋白質(zhì)相互作用力及結(jié)構(gòu)的影響
2017年第1期分享按鈕高氧氣調(diào)包裝對宰后豬肉蛋白質(zhì)氧化、鈣蛋白酶活性及蛋白質(zhì)降解的影響

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