嫩化機(jī)是用機(jī)械的方法通過兩束多片齒形刀對(duì)肉塊進(jìn)行切割，破壞其筋腱和結(jié)締組織，使鹽水極易滲透至肉的纖維組織內(nèi)，縮短滾揉時(shí)間，改善肉的結(jié)構(gòu)，從而使肉變嫩，達(dá)到嫩化的目的。兩組刀片垂直工作，獨(dú)立的輸入、輸出網(wǎng)帶，可與壓整機(jī)及其他設(shè)備連接。
設(shè)備特點(diǎn)：
□整機(jī)采用不銹鋼制造，設(shè)計(jì)新穎、結(jié)構(gòu)合理、性能可靠；
□采用快裝設(shè)計(jì)，清洗方便；
□調(diào)整方便、可靠；
□具有可靠的安全防護(hù)裝置；
□采用SIEMENS電器件安全可靠；
□可以和壓延機(jī)對(duì)接使用，從而實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。