肉類解凍應(yīng)用

     隨著國(guó)內(nèi)肉類加工企業(yè)發(fā)展規(guī)模的擴(kuò)大，冷鏈物流的多元化，進(jìn)口冷凍肉類的增加，肉類加工企業(yè)需滿足冷凍內(nèi)類解凍生產(chǎn)工藝要求，解凍過(guò)程中肉類細(xì)菌指標(biāo)需可控，失重率需合理，肉品營(yíng)養(yǎng)及色澤的保持?，F(xiàn)有解凍工藝有低溫高濕解凍，微波解凍，自然解凍，水解凍等方式，低溫高濕解凍技術(shù)是目前國(guó)內(nèi)外應(yīng)用最廣泛的解凍方法，此技術(shù)具備解凍智能自動(dòng)化控制，單位面積利用率高，環(huán)境衛(wèi)生可控，失重率低，血紅蛋白保持率高，最大保持肉類原有色澤彈性，運(yùn)行能耗低，解凍后自動(dòng)保鮮等特點(diǎn)。

低溫高濕肉類解凍原理

解凍設(shè)備工作原理是利用控制低溫高濕度循環(huán)空氣通過(guò)謀品表面熱交換使其在相對(duì)小的溫差狀態(tài)下援慢解來(lái)，挖制環(huán)境濕度856至95%左右時(shí)，一定的溫度增加 了空氣中溫度的傳導(dǎo)介質(zhì)。利用冷凍內(nèi)類產(chǎn)品自身一定最冷氣揮發(fā)，水恭械壓霧修降低蒸發(fā)溫度空氣結(jié)合，滿足溫度和環(huán)境濕度的要求，利用防潮循環(huán)風(fēng)機(jī)帶動(dòng)低溫高濕空氣經(jīng)過(guò)氣體通過(guò)整流裝置輸送循環(huán);空氣吹佛被解凍產(chǎn)品。使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織，通過(guò)PLC微電腦全自動(dòng)精準(zhǔn)階段控制解凍過(guò)程中溫度、濕度、風(fēng)量、時(shí)間曲線模式來(lái)實(shí)現(xiàn)肉類解凍。