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中國(guó)肯德基“雷霆”出擊 六大行動(dòng)確保雞肉安全

2013-02-25      來(lái)源:中國(guó)肉業(yè)網(wǎng)    
 
內(nèi)容摘要:(2013年2月25日訊)今天,中國(guó)肯德基在北京舉行“雷霆行動(dòng)”新聞發(fā)布會(huì),宣布通過(guò)六大行動(dòng)全面強(qiáng)化已有的雞肉供應(yīng)商管理體系,保障雞肉供應(yīng)安全。
  (2013年2月25日訊)今天,中國(guó)肯德基在北京舉行“雷霆行動(dòng)”新聞發(fā)布會(huì),宣布通過(guò)六大行動(dòng)全面強(qiáng)化已有的雞肉供應(yīng)商管理體系,保障雞肉供應(yīng)安全。
  肯德基將這六大行動(dòng)命名為“雷霆行動(dòng)”,涵蓋源頭供應(yīng)商管理、企業(yè)自檢流程重新設(shè)計(jì)和信息公開(kāi)化三個(gè)層面,是針對(duì)此前被大家廣為關(guān)注的“雞肉事件”所反映出的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真分析后,對(duì)癥下藥,努力打造科學(xué)全面的雞肉安全防護(hù)體系。
  百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾表示:“讓老百姓在肯德基吃上放心、安全的雞肉,這是我們的責(zé)任,也是大家的期望。通過(guò)這次事件,讓我們看到了雞肉供應(yīng)鏈上還存在一些安全隱患。通過(guò)這段時(shí)間我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)的努力,已經(jīng)看清楚了解決的方法,并且要在最短的時(shí)間內(nèi)取得成效。取名‘雷霆行動(dòng)’,就是為了彰顯我們?cè)谧疃虝r(shí)間內(nèi)完成的決心。目前各項(xiàng)行動(dòng)都已在進(jìn)展當(dāng)中”。
  問(wèn)題根源: 錯(cuò)在違規(guī)用藥,雞無(wú)罪
  據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼禽業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)宮桂芬介紹:白羽肉雞引自歐美,是全球第一大肉禽來(lái)源,世界人民都在吃。美國(guó)人均年雞肉消費(fèi)量43.91kg,位居第一位。我國(guó)的人均年雞肉消費(fèi)量由1984年的1.03kg增長(zhǎng)到9.05kg。
  針對(duì)大家對(duì)白羽肉雞45天所謂“速成”的疑惑,國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰研究員指出,白羽肉雞生長(zhǎng)速度快最重要的原因是“品種的選育”,另外科學(xué)的飼料配方、有效的防疫和科學(xué)的飼養(yǎng)與管理也必不可缺。
  “從全世界的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,白羽雞作為一種高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的肉雞,其優(yōu)越性已不容否認(rèn)。在國(guó)內(nèi)也已經(jīng)成為主要的雞肉來(lái)源。我們需要做的是如何用最科學(xué)最安全的方法去管理。” 蘇敬軾表示:“ 國(guó)內(nèi)雞肉的問(wèn)題現(xiàn)在看來(lái)最主要的是藥物的不當(dāng)使用。雖然國(guó)家對(duì)允許使用的藥物及用藥時(shí)間等都有規(guī)定,令人遺憾的是還有人違規(guī)使用。”
  蘇敬軾表示,中國(guó)肉雞業(yè)的規(guī)模化和企業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度雖然已經(jīng)很高,但不可諱言,仍然達(dá)不到先進(jìn)國(guó)家的水平。尤其在養(yǎng)雞的環(huán)節(jié),仍然存在一些規(guī)模小、設(shè)備相對(duì)老化、管理水平偏低的雞舍,加上生產(chǎn)成本不具優(yōu)勢(shì),一旦有疫情,就有可能亂用藥。“這類雞舍從產(chǎn)量上來(lái)說(shuō)雖然不大,但一旦出了問(wèn)題,一顆老鼠屎就可以壞了一鍋粥。”
  對(duì)癥下藥:六項(xiàng)行動(dòng)雷霆出擊
  行動(dòng)一:加速淘汰具有潛在風(fēng)險(xiǎn)的雞舍
  行動(dòng)二:做好雞肉供應(yīng)商的優(yōu)勝劣汰
  行動(dòng)三:扶持新型的養(yǎng)殖模式
  行動(dòng)四:加強(qiáng)檢測(cè)
  行動(dòng)五:加強(qiáng)與政府溝通
  行動(dòng)六:做好公眾告知
  “雷霆行動(dòng)”的前三大行動(dòng)均和源頭治理相關(guān)。第一項(xiàng)行動(dòng)在農(nóng)歷新年前即展開(kāi),肯德基聯(lián)合所有25家供應(yīng)商淘汰了相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的千余雞舍,對(duì)于具有一定資格的養(yǎng)殖戶,肯德基和供應(yīng)商將給予相應(yīng)扶助措施。據(jù)蘇敬軾介紹,“經(jīng)過(guò)此輪淘汰,現(xiàn)在留下來(lái)的雞舍相對(duì)條件較好,也比較容易管理”。后兩項(xiàng)行動(dòng)則突出對(duì)供應(yīng)商“從嚴(yán)管理”及“食品安全一票否決制”的原則,將食品安全擺在前所未有的高度,作為供應(yīng)商評(píng)估的重要條件進(jìn)行優(yōu)勝劣汰;另外今后的采購(gòu)策略將向“全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍模式”的企業(yè)傾斜,鼓勵(lì)新的投資以擴(kuò)大產(chǎn)能。
  第四大行動(dòng)的重點(diǎn)是對(duì)自檢流程的重新設(shè)計(jì)。不僅堅(jiān)持企業(yè)自檢行動(dòng),并改進(jìn)對(duì)供應(yīng)商抽樣復(fù)檢的方式,提前在供應(yīng)商出貨前完成,避免問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)入百勝物流體系。另外科學(xué)地機(jī)動(dòng)地變動(dòng)檢測(cè)項(xiàng)目,將來(lái)還會(huì)隨時(shí)調(diào)整。
  最后兩項(xiàng)行動(dòng)則著重信息的公開(kāi)透明。一方面加強(qiáng)與政府的溝通,定期通報(bào)最新?tīng)顩r;另一方面做好公眾告知,肯德基官網(wǎng)上的“雷霆行動(dòng)”專題頁(yè)面(www.kfc.com.cn/雷霆行動(dòng))將持續(xù)公布行動(dòng)進(jìn)展?fàn)顩r。
  蘇敬軾表示:“雷霆行動(dòng)一定能更好地從源頭上消除安全隱患。為消費(fèi)者提供最安全最優(yōu)質(zhì)的雞肉永遠(yuǎn)是我們的第一要?jiǎng)?wù)”。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邊疆指出,“這次‘雞肉事件’對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)都有影響,很多消費(fèi)者不敢吃雞了,這絕對(duì)不是一個(gè)好現(xiàn)象。中國(guó)人的飲食中,雞肉不可或缺。希望今天的發(fā)布會(huì),能夠?yàn)殡u肉正名,能夠讓消費(fèi)者安心消費(fèi)”。中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)郭戈平會(huì)長(zhǎng)則高度贊賞“肯德基敢于擔(dān)當(dāng)、勇于負(fù)責(zé)的態(tài)度”,通過(guò)“雷霆行動(dòng)”,讓大家感受到“肯德基為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)雞肉的決心和力量”。
 
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