雞肉，作為全球最受歡迎的肉類之一，其市場規(guī)模龐大且前景廣闊。無論是在繁華都市的高檔餐廳，還是在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的街頭小吃攤，雞肉的身影隨處可見。從早餐的雞肉三明治，到午餐的宮保雞丁，再到晚餐的烤雞，雞肉以其豐富的口感和多樣的烹飪方式，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

　　近日，美國農(nóng)業(yè)部（USDA）發(fā)布的《2024-2025 年全球雞肉市場預(yù)測》報(bào)告，為我們揭示了全球雞肉市場的最新動(dòng)態(tài)。報(bào)告顯示，預(yù)計(jì) 2024 年全球雞肉產(chǎn)量為 10304.6 萬噸，2025 年將達(dá)到 10493.1 萬噸，同比上漲 1.83%。這一增長趨勢表明，全球雞肉產(chǎn)業(yè)正處于穩(wěn)步發(fā)展的階段。隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對雞肉這種高蛋白、低脂肪的肉類需求不斷增加。同時(shí)，養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進(jìn)步和規(guī)?；B(yǎng)殖的普及，也為雞肉產(chǎn)量的增長提供了有力保障。

　　在消費(fèi)量方面，預(yù)計(jì) 2024 年全球雞肉消費(fèi)量為 10059.1 萬噸，2025 年將達(dá)到 10226.6 萬噸，同比上漲 1.67%。這說明全球消費(fèi)者對雞肉的喜愛程度有增無減。雞肉不僅價(jià)格相對親民，而且營養(yǎng)豐富，適合各個(gè)年齡段的人群食用。無論是家庭烹飪還是餐飲行業(yè)，雞肉都是不可或缺的食材。

　　進(jìn)出口數(shù)據(jù)也反映了全球雞肉市場的活躍程度。預(yù)計(jì) 2024 年全球雞肉進(jìn)口量為 1106.5 萬噸，2025 年將達(dá)到 1115.6 萬噸，同比上漲 0.82%；預(yù)計(jì) 2024 年全球雞肉出口量為 1357.4 萬噸，2025 年將達(dá)到 1384.7 萬噸，同比上漲 2.01%。這些數(shù)據(jù)表明，全球雞肉貿(mào)易市場正在不斷擴(kuò)大，各國之間的雞肉貿(mào)易往來日益頻繁。一些雞肉生產(chǎn)大國通過出口雞肉，不僅滿足了其他國家的市場需求，也為自身帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

　　中國雞肉市場數(shù)據(jù)解讀

　?。ㄒ唬┊a(chǎn)量增長

　　在國內(nèi)雞肉市場中，產(chǎn)量的增長態(tài)勢十分顯著。預(yù)計(jì) 2024 年中國雞肉產(chǎn)量為 1500.0 萬噸，2025 年達(dá)到 1530.0 萬噸，同比上漲 2.00%。這一增長背后有著多方面的原因。白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展無疑是關(guān)鍵因素之一。我國白羽肉雞行業(yè)起步于 20 世紀(jì) 80 年代，經(jīng)過四十余年的發(fā)展，已實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋 ，且規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化水平不斷提高。2023 年白羽肉雞出欄量達(dá)到 71.95 億只，同比增長 18.14%，產(chǎn)量回升至 1429.4 萬噸，同比增長 20.02%，占禽肉產(chǎn)量的比重也上升至 55.77%，成為我國第一大禽肉來源。隨著自主育種技術(shù)的突破，如 “圣澤 901”“廣明 2 號(hào)”“沃德 188” 等自主培育白羽肉雞新品種的審定通過，結(jié)束了白羽肉雞種源全部依賴進(jìn)口的被動(dòng)局面，國產(chǎn)白羽肉雞品種市場占有率不斷提升，從 2022 年的 15.4% 提升至 2023 年的 25.1%，預(yù)計(jì) 2025 年將達(dá)到 30% 以上，這為白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的持續(xù)擴(kuò)張和產(chǎn)量增長提供了堅(jiān)實(shí)的種源基礎(chǔ)。

　　政策支持也為雞肉產(chǎn)量增長保駕護(hù)航。國家出臺(tái)了一系列促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展的政策法規(guī)，如《畜牧法》《食品安全法》等，規(guī)范了養(yǎng)殖、加工、銷售等環(huán)節(jié)，保障了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。還通過財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等政策，鼓勵(lì)企業(yè)提高生產(chǎn)效率、進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)了雞肉產(chǎn)量的提升。

　　養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步同樣功不可沒。在多年不斷摸索和學(xué)習(xí)國外肉雞養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的過程中，國內(nèi)已熟練掌握了肉種雞及商品雞的平養(yǎng)和籠養(yǎng)等飼養(yǎng)技術(shù)、孵化技術(shù)、飼料營養(yǎng)和飼料產(chǎn)品加工技術(shù)、疾病預(yù)防與控制、生物安全措施等肉雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)所必需的技術(shù) 。這些技術(shù)的應(yīng)用使得雞肉生產(chǎn)效率逐漸提高，商品肉雞的生長周期更短、耗料更少，企業(yè)生產(chǎn)成本得到大幅降低，有力地推動(dòng)了雞肉產(chǎn)量的增長。

　　（二）消費(fèi)上升

　　從消費(fèi)端來看，中國雞肉消費(fèi)量也呈現(xiàn)出上升趨勢。預(yù)計(jì) 2024 年中國雞肉消費(fèi)量為 1483.0 萬噸，2025 年將達(dá)到 1511.5 萬噸，同比上漲 1.92%。健康飲食觀念的普及是消費(fèi)增長的重要驅(qū)動(dòng)力。如今，人們越來越注重食品的營養(yǎng)價(jià)值，雞肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇和低熱量的 “一高三低” 肉類，正好契合了消費(fèi)者對健康食品的追求，因而受到更多消費(fèi)者的青睞。

　　豬肉價(jià)格的波動(dòng)也對雞肉消費(fèi)產(chǎn)生了影響。豬肉和雞肉在一定程度上互為替代品，當(dāng)豬肉價(jià)格上漲時(shí)，部分消費(fèi)者會(huì)選擇價(jià)格更為親民的雞肉，從而增加了雞肉的消費(fèi)量。2018 - 2021 年，受非洲豬瘟疫情導(dǎo)致豬肉供給下降、價(jià)格上漲的影響，禽肉需求增加，雞肉消費(fèi)也隨之增長。

　　消費(fèi)場景的多元化也為雞肉消費(fèi)增長提供了助力。隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展和外賣市場的興起，雞肉因其豐富的烹飪方式和多樣的口味，成為眾多餐廳和外賣菜品的重要食材。無論是快餐中的炸雞、漢堡，還是中餐里的宮保雞丁、黃燜雞米飯，亦或是燒烤攤的烤雞翅、烤雞腿，都深受消費(fèi)者喜愛。預(yù)制菜的興起也為雞肉消費(fèi)開辟了新的渠道，越來越多的消費(fèi)者選擇購買預(yù)制雞肉菜品，方便快捷地享受美食，進(jìn)一步推動(dòng)了雞肉消費(fèi)量的上升。

　?。ㄈ┻M(jìn)口下降

　　在進(jìn)出口方面，中國雞肉進(jìn)口量預(yù)計(jì)在 2024 - 2025 年呈現(xiàn)下降趨勢。2024 年預(yù)計(jì)進(jìn)口量為 51.0 萬噸，2025 年為 49.5 萬噸，同比下降 2.94%。國內(nèi)產(chǎn)量的增加是進(jìn)口量下降的主要原因之一。隨著國內(nèi)雞肉產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，白羽肉雞和黃羽肉雞產(chǎn)量的提升，國內(nèi)市場對進(jìn)口雞肉的依賴程度逐漸降低。就像前面提到的，2025 年中國雞肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到 1530.0 萬噸，同比增長 2.00%，國內(nèi)供應(yīng)的充足使得進(jìn)口需求相應(yīng)減少。

　　貿(mào)易政策的變化也對雞肉進(jìn)口產(chǎn)生了影響。國際貿(mào)易形勢的不確定性以及各國貿(mào)易政策的調(diào)整，可能會(huì)增加進(jìn)口雞肉的成本或限制進(jìn)口量，從而導(dǎo)致中國雞肉進(jìn)口量下降。此外，食品安全問題也是消費(fèi)者和市場關(guān)注的重點(diǎn)。一旦國際市場上出現(xiàn)雞肉食品安全事件，消費(fèi)者對進(jìn)口雞肉的信心可能會(huì)受到影響，進(jìn)而減少進(jìn)口雞肉的消費(fèi)，使得進(jìn)口量下降。

　　（四）出口穩(wěn)定

　　與進(jìn)口量的下降不同，中國雞肉出口量預(yù)計(jì)在 2024 - 2025 年保持穩(wěn)定，2024 年和 2025 年出口量均為 68.0 萬噸，漲幅為 0.0%。我國雞肉產(chǎn)品在國際市場上的競爭力不斷提升，是出口量穩(wěn)定的重要原因。在產(chǎn)品質(zhì)量方面，隨著國內(nèi)養(yǎng)殖技術(shù)和加工工藝的不斷進(jìn)步，雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量得到了極大保證，逐漸具備了與國際水平相當(dāng)?shù)馁|(zhì)量水平。新型飼料的應(yīng)用、疾病防控技術(shù)的進(jìn)步，都為雞肉質(zhì)量的提升做出了重要貢獻(xiàn)，使得我國雞肉產(chǎn)品能夠滿足國際市場對食品安全和質(zhì)量的嚴(yán)格要求。

　　國際市場對雞肉的需求持續(xù)增長，也為我國雞肉出口提供了穩(wěn)定的市場空間。隨著全球人口的增長和生活水平的提高，人們對蛋白質(zhì)的需求不斷增加，雞肉作為重要的蛋白質(zhì)來源，市場需求也在穩(wěn)步上升。我國雞肉產(chǎn)品憑借價(jià)格優(yōu)勢和穩(wěn)定的質(zhì)量，在國際市場上占據(jù)了一定的份額。

　　我國積極拓展出口渠道，加強(qiáng)與其他國家和地區(qū)的貿(mào)易合作，也為雞肉出口的穩(wěn)定提供了保障。通過參加國際農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、與國外經(jīng)銷商建立長期合作關(guān)系等方式，我國雞肉產(chǎn)品的國際知名度和市場覆蓋面不斷擴(kuò)大，進(jìn)一步鞏固了出口市場，使得出口量能夠保持穩(wěn)定 。

　　市場變化帶來的影響

　?。ㄒ唬οM(fèi)者的影響

　　雞肉市場的這些變化，對消費(fèi)者的影響是多方面的。從價(jià)格角度來看，產(chǎn)量的增加通常會(huì)帶來市場供應(yīng)的充足，在需求增長相對穩(wěn)定的情況下，這可能會(huì)使雞肉價(jià)格保持相對穩(wěn)定甚至略有下降。消費(fèi)者在購買雞肉時(shí)，能夠享受到更為實(shí)惠的價(jià)格，從而降低日常飲食成本。在一些大型超市或生鮮市場，雞肉的價(jià)格可能會(huì)隨著產(chǎn)量的上升而出現(xiàn)一定幅度的下調(diào)，消費(fèi)者可以用同樣的錢購買到更多的雞肉。

　　選擇多樣性也會(huì)得到提升。隨著雞肉產(chǎn)量和消費(fèi)量的增加，市場上的雞肉產(chǎn)品種類將更加豐富。除了常見的雞胸肉、雞腿、雞翅等部位，還會(huì)出現(xiàn)更多經(jīng)過深加工的雞肉產(chǎn)品，如雞肉腸、雞肉罐頭、調(diào)理雞肉等。這些多樣化的產(chǎn)品能夠滿足不同消費(fèi)者的口味和需求，無論是喜歡方便快捷的上班族，還是注重營養(yǎng)搭配的家庭主婦，都能在市場上找到適合自己的雞肉產(chǎn)品。

　　健康意識(shí)的滿足也會(huì)得到提升。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提高，對雞肉品質(zhì)和安全性的要求也越來越高。雞肉市場的發(fā)展促使企業(yè)更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，采用更加科學(xué)的養(yǎng)殖方式和先進(jìn)的加工技術(shù)，確保雞肉產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。消費(fèi)者在購買雞肉時(shí)，可以更加放心地選擇符合自己健康需求的產(chǎn)品，如有機(jī)雞肉、綠色食品認(rèn)證的雞肉等。

　?。ǘ︷B(yǎng)殖戶的影響

　　對于養(yǎng)殖戶來說，雞肉市場的變化既帶來了機(jī)遇，也帶來了挑戰(zhàn)。產(chǎn)量的增長意味著市場對雞肉的需求旺盛，養(yǎng)殖戶有機(jī)會(huì)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高收益。隨著國內(nèi)雞肉產(chǎn)量的不斷增加，養(yǎng)殖戶可以通過引進(jìn)先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)備和技術(shù)，提高養(yǎng)殖效率，增加養(yǎng)殖數(shù)量，從而獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益。一些大型養(yǎng)殖企業(yè)通過規(guī)?；B(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)了成本的降低和效益的提升，在市場競爭中占據(jù)了優(yōu)勢地位。

　　然而，市場變化也伴隨著風(fēng)險(xiǎn)。市場價(jià)格的波動(dòng)是養(yǎng)殖戶面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)之一。雖然產(chǎn)量和消費(fèi)量總體呈增長趨勢，但在某些時(shí)間段或某些地區(qū)，可能會(huì)出現(xiàn)供過于求的情況，導(dǎo)致雞肉價(jià)格下跌，影響?zhàn)B殖戶的收益。如果市場上雞肉供應(yīng)量突然增加，而需求增長相對緩慢，雞肉價(jià)格就可能會(huì)出現(xiàn)大幅下降，養(yǎng)殖戶的利潤空間將被壓縮。

　　疾病防控也是養(yǎng)殖戶需要關(guān)注的重點(diǎn)。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，雞群感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。一旦發(fā)生疫情，不僅會(huì)導(dǎo)致雞只死亡，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，還可能影響整個(gè)養(yǎng)殖行業(yè)的聲譽(yù)和市場需求。養(yǎng)殖戶需要加強(qiáng)疾病防控意識(shí)，提高養(yǎng)殖管理水平，做好疫苗接種和衛(wèi)生防疫工作，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

　?。ㄈο嚓P(guān)企業(yè)的影響

　　雞肉市場的變化對加工企業(yè)和餐飲企業(yè)的影響也不容忽視。對于加工企業(yè)來說，原料采購的穩(wěn)定性和成本控制至關(guān)重要。隨著國內(nèi)雞肉產(chǎn)量的增加，加工企業(yè)在原料采購方面有了更多的選擇，能夠以更加合理的價(jià)格獲取優(yōu)質(zhì)的雞肉原料。這有助于加工企業(yè)降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品競爭力。加工企業(yè)也需要關(guān)注市場價(jià)格波動(dòng)對原料成本的影響，合理安排采購計(jì)劃，避免因原料價(jià)格上漲而增加生產(chǎn)成本。

　　在生產(chǎn)方面，加工企業(yè)需要根據(jù)市場需求的變化，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)更多符合消費(fèi)者需求的深加工產(chǎn)品。隨著消費(fèi)者對健康、便捷食品的需求增加，加工企業(yè)可以加大對低脂肪、高蛋白的雞肉制品的研發(fā)和生產(chǎn)，如低脂雞胸肉、雞肉蛋白粉等；也可以開發(fā)更多方便快捷的即食雞肉產(chǎn)品，如雞肉零食、自熱雞肉飯等，滿足消費(fèi)者在不同場景下的消費(fèi)需求。

　　銷售渠道的拓展也是加工企業(yè)需要關(guān)注的問題。隨著電商和社區(qū)團(tuán)購的興起，消費(fèi)者購買雞肉產(chǎn)品的渠道日益多樣化。加工企業(yè)需要積極拓展線上銷售渠道，與電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)合作，提高產(chǎn)品的市場覆蓋率和銷售量。加工企業(yè)還可以加強(qiáng)與餐飲企業(yè)的合作，為餐飲企業(yè)提供定制化的雞肉產(chǎn)品，共同開拓市場。

　　對于餐飲企業(yè)來說，雞肉作為重要的食材之一，市場變化對其經(jīng)營有著直接的影響。雞肉價(jià)格的波動(dòng)會(huì)直接影響餐飲企業(yè)的成本。如果雞肉價(jià)格上漲，餐飲企業(yè)的采購成本將增加，可能會(huì)導(dǎo)致菜品價(jià)格上漲，影響消費(fèi)者的購買意愿。餐飲企業(yè)需要密切關(guān)注雞肉市場價(jià)格動(dòng)態(tài)，合理調(diào)整菜品價(jià)格，同時(shí)加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作，爭取更優(yōu)惠的采購價(jià)格。

　　菜品創(chuàng)新也是餐飲企業(yè)應(yīng)對市場變化的重要手段。隨著消費(fèi)者對美食的追求和口味的多樣化，餐飲企業(yè)需要不斷推出新的雞肉菜品，滿足消費(fèi)者的需求?？梢越Y(jié)合不同地區(qū)的飲食文化和消費(fèi)者口味偏好，開發(fā)具有地方特色的雞肉菜品；也可以借鑒國際美食的烹飪理念和技術(shù)，推出新穎獨(dú)特的雞肉菜品，吸引消費(fèi)者的關(guān)注。

　　未來趨勢展望

　　展望未來，中國雞肉市場有望延續(xù)當(dāng)前的發(fā)展態(tài)勢，并在多個(gè)方面展現(xiàn)出令人期待的變化。在產(chǎn)量方面，隨著白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的持續(xù)擴(kuò)張以及自主育種技術(shù)的不斷成熟，國產(chǎn)白羽肉雞品種市場占有率將進(jìn)一步提升，預(yù)計(jì)到 2025 年達(dá)到 30% 以上，這將有力推動(dòng)雞肉產(chǎn)量穩(wěn)步增長。政策的持續(xù)支持和養(yǎng)殖技術(shù)的不斷創(chuàng)新，也將為產(chǎn)量增長提供堅(jiān)實(shí)保障，預(yù)計(jì)未來幾年中國雞肉產(chǎn)量仍將保持一定的增長速度。

　　在消費(fèi)領(lǐng)域，健康飲食觀念的深入人心和消費(fèi)場景的不斷拓展，將繼續(xù)推動(dòng)雞肉消費(fèi)量的上升。消費(fèi)者對高品質(zhì)、安全、綠色的雞肉產(chǎn)品需求將日益增長，這將促使企業(yè)加大在產(chǎn)品質(zhì)量把控和品牌建設(shè)方面的投入，推出更多符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。餐飲行業(yè)的發(fā)展和外賣市場的持續(xù)火爆，將為雞肉消費(fèi)創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)，進(jìn)一步提升雞肉的市場需求量。

　　進(jìn)出口方面，進(jìn)口量下降、出口量穩(wěn)定的趨勢可能會(huì)持續(xù)。國內(nèi)產(chǎn)量的增加將進(jìn)一步降低對進(jìn)口雞肉的依賴，貿(mào)易政策的不確定性和食品安全問題的關(guān)注，也將使得進(jìn)口量保持在較低水平。而在出口方面，隨著我國雞肉產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提升和國際市場競爭力的增強(qiáng)，出口量有望在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步增長，我國雞肉產(chǎn)品將在國際市場上占據(jù)更重要的地位。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，雞肉產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化水平將不斷提高。大型養(yǎng)殖企業(yè)和加工企業(yè)將憑借資金、技術(shù)和管理優(yōu)勢，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額，產(chǎn)業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。智能化養(yǎng)殖設(shè)備的應(yīng)用將提高養(yǎng)殖效率，降低生產(chǎn)成本，同時(shí)也有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。雞肉產(chǎn)業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈將更加緊密地融合，形成協(xié)同發(fā)展的良好局面，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、便捷的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　結(jié)語

　　中國雞肉市場在產(chǎn)量、消費(fèi)、進(jìn)出口等方面呈現(xiàn)出獨(dú)特的發(fā)展態(tài)勢和趨勢。從當(dāng)前數(shù)據(jù)來看，產(chǎn)量和消費(fèi)量的增長體現(xiàn)了市場的活力與潛力，而進(jìn)口量的下降和出口量的穩(wěn)定則反映了國內(nèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大以及在國際市場上競爭力的提升。對于消費(fèi)者、養(yǎng)殖戶和相關(guān)企業(yè)來說，這些市場變化既帶來了機(jī)遇，也伴隨著挑戰(zhàn)。

　　在這個(gè)充滿變化的市場環(huán)境中，持續(xù)關(guān)注雞肉市場動(dòng)態(tài)至關(guān)重要。無論是消費(fèi)者為了獲取更優(yōu)質(zhì)實(shí)惠的產(chǎn)品，還是養(yǎng)殖戶和企業(yè)為了在市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，都需要緊跟市場趨勢，及時(shí)調(diào)整策略。