自去年12月，潮州市啟動《潮州牛肉丸團體標準》的調(diào)研、起草工作，經(jīng)過三個多月的努力，近日《潮州牛肉丸團體標準》送審稿正式出爐，行業(yè)專家、企業(yè)代表共同探討標準細則。
此次參加評審會的包括市市場監(jiān)督管理局、市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所、市食品檢驗檢測中心、市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、市標準化協(xié)會、韓山師范學院以及各個牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)等，大家圍繞潮州牛肉丸的定義、技術(shù)要求、輔料范圍、感官要求、理化指標、檢測規(guī)則等內(nèi)容展開熱烈討論。
當前，潮州市面上的潮州牛肉丸加工工藝各異、價格差異較大、品質(zhì)參差不齊，讓消費者難以辨別，也不利于潮州牛肉丸的長遠發(fā)展，此次制訂統(tǒng)一的產(chǎn)品團體標準，讓生產(chǎn)企業(yè)以后可以更加規(guī)范化和標準化。
團體標準的起草，規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)和作坊的生產(chǎn)過程、質(zhì)量管控，（消除）以前以次充好、摻雜摻假的亂象，規(guī)范行業(yè)的發(fā)展，把產(chǎn)品的知名度打開，讓大家更認可潮州牛肉丸這種知名美食。
接下來我們也會遵循牛肉丸標準，按執(zhí)行的標準來做，把牛肉丸做得更好，也能讓外面的游客、更多的人吃到正宗的牛肉丸。
接下來，《潮州牛肉丸團體標準》將根據(jù)此次評審會的修改意見進行修訂，之后再接受評審組的審查，審查通過后將在全國團體標準信息平臺進行公示，公示期滿后正式生效。
團體標準的出臺，將對潮州市的牛肉丸生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有標準可依，對生產(chǎn)流程的標準化、對經(jīng)營管理的規(guī)范化能起到積極的作用，同時提高潮州牛肉丸在外的美譽度，擦亮潮州牛肉丸的金字招牌，助力潮州創(chuàng)建為世界美食之都。
