總部位于以色列的一家公司推出了一種名為“Alt-Steak”的另類牛排，這種牛排可以真實(shí)復(fù)制肉類的質(zhì)地、味道和外觀，這是全球首個(gè)3D打印的人造肉。
據(jù)介紹，這種新型的3D打印素食牛排是由大豆、豌豆蛋白、椰子脂肪、葵花籽油以及天然色素和香料制成，主要是為了重現(xiàn)牛肉的肌肉結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)含量高，且是植物性的，不含膽固醇。
通過與頂級(jí)屠夫、廚師、食品技術(shù)專家和味覺專家的合作，該公司已經(jīng)對(duì)70多種不同的感官因素進(jìn)行了數(shù)字化繪制分析，包括肉塊的質(zhì)地、多汁性、脂肪分布、口感等。
“Alt-Steak”牛排預(yù)計(jì)最早于下個(gè)月開始被投入以色列的高檔餐廳使用以代替平常牛排，并計(jì)劃于明年在歐洲餐廳推廣，最終于2022年實(shí)現(xiàn)供給超市。
