隨著人民生活水平的不斷提高，禽類、肉類正逐漸在人民的飲食結(jié)構(gòu)和需求中扮演越來(lái)越重要的角色。然而，日趨復(fù)雜化的人畜共患疫病風(fēng)險(xiǎn)、愈發(fā)嚴(yán)峻的抗生素耐藥性問(wèn)題以及廣受關(guān)注的禽肉禽蛋食品與人們健康之間的問(wèn)題正對(duì)家禽養(yǎng)殖端提出了更多要求。7月12日，以“全球價(jià)值鏈升級(jí)與本土化戰(zhàn)略”和“科技驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)鏈優(yōu)化與增值”為議題的2019國(guó)際家禽產(chǎn)業(yè)論壇在山東省煙臺(tái)市隆重召開(kāi)。
在為期兩天的會(huì)議中，來(lái)自蛋、雞領(lǐng)域的企業(yè)家與中獸藥、疫病防控及免疫、飼料與營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域、家禽屠宰與加工等領(lǐng)域多名專家圍繞論壇議題作了主題報(bào)告并出席互動(dòng)環(huán)節(jié)，就家禽無(wú)抗生產(chǎn)行動(dòng)、生物安全措施如何真正落地實(shí)施存在的障礙以及精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用等家禽養(yǎng)殖端的痛點(diǎn)、屠宰加工環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)問(wèn)題發(fā)表了自己的觀點(diǎn)，并同與會(huì)代表進(jìn)行了互動(dòng)。
來(lái)自藝康(中國(guó))投資有限公司創(chuàng)新注冊(cè)與毒理學(xué)高級(jí)經(jīng)理Kate Sande在論壇中做了題為《致病菌減菌處理(PRT)的最佳實(shí)踐和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》的主題報(bào)告，她介紹說(shuō)，“高度機(jī)械化的制造工廠，廣泛應(yīng)用的冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，越來(lái)越多樣的產(chǎn)品類型和加工方式，使得交叉污染的可能性增加”。目前，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局和美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局的致病菌減少/ HACCP系統(tǒng)越來(lái)越關(guān)注預(yù)防和減少原料產(chǎn)品上的致病性微生物、李斯特菌測(cè)試、沙門氏菌和新的彎曲桿菌控制標(biāo)準(zhǔn)以及額外6個(gè)大腸桿菌群。
談到PRT的機(jī)構(gòu)監(jiān)管，則是由美國(guó)FDA與美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局依法共同履責(zé)。之所以使用PRT，主要目的是為了減少由于交叉污染或者烹飪不足造成的食源性疾病。如，噴灑是與洗滌工藝結(jié)合使用的理想選擇，而浸漬是在預(yù)冷工藝中使用的理想選擇。而“考慮到肉類和禽肉的獨(dú)特性，食品安全檢驗(yàn)局可能用比食品藥品監(jiān)督管理局更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。”Sande總結(jié)稱。
最后，Sande女士介紹了藝康領(lǐng)先發(fā)展致病菌減菌技術(shù)，其中，致病菌減菌處理與Inspexx產(chǎn)品目前已是美國(guó)禽業(yè)生產(chǎn)加工的常見(jiàn)實(shí)踐，政府與行業(yè)合作滿足法規(guī)與消費(fèi)者對(duì)食品安全的期待。演講獲得了與會(huì)聽(tīng)眾的積極反響和一致好評(píng)。
