“牛肉太貴了!一斤牛肉的價(jià)格都可以買近3斤豬肉了。”近日，記者走訪贛州中心城區(qū)部分農(nóng)貿(mào)市場了解到，牛肉價(jià)格普遍在每公斤80元，不少市民直呼“吃不起”。據(jù)了解，今年以來，市場牛肉價(jià)格一直在高位運(yùn)行，特別是最近幾個(gè)月上漲勢頭更為明顯。有業(yè)內(nèi)人士甚至表示，受飼料價(jià)漲、牛源緊缺等因素的影響，牛肉市場零售價(jià)格可能還要上漲。
　　漲價(jià)：每公斤牛肉漲了3至4元
　　11月4日早上，記者在三康廟農(nóng)貿(mào)市場看到，牛肉叫價(jià)一公斤已經(jīng)達(dá)到80元。在這個(gè)市場的幾個(gè)牛肉攤位，偌大的臺(tái)面上稀稀落落地?cái)[著幾塊牛肉和一些牛腩，一攤主告訴記者，現(xiàn)在牛肉價(jià)格高，也不敢進(jìn)太多貨，如果賣不掉的話損失會(huì)很大。
　　“早上基本都賣80元一公斤，中午可能會(huì)降2至3元錢。”記者走訪了中心城區(qū)多家菜市場以及超市發(fā)現(xiàn)，各牛肉攤點(diǎn)的牛肉價(jià)格都差不多。在衛(wèi)府里市場，正在購買牛肉的張女士感嘆：“一小塊牛肉就要三四十元錢，要不是孩子喜歡吃，真是不舍得買了。”
　　據(jù)牛肉零售商謝女士介紹，最近我市牛肉價(jià)格一直高位運(yùn)行，10月初是每公斤72元至74元，現(xiàn)在每公斤又漲了3到4元。“牛肉價(jià)格上漲，主要是進(jìn)價(jià)在漲，我們零售商賺的反而更少了。”謝女士稱。
　　影響：餐館牛肉菜肴價(jià)格上揚(yáng)
　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛肉價(jià)格的上漲也影響到了餐館菜肴價(jià)格。在章江北大道，記者看到一牛肉湯店門口的價(jià)目表上，牛肉湯價(jià)格已經(jīng)從原來的7元一碗改為8元一碗。該店老板告訴記者：“市場牛肉價(jià)格漲了不少，我們也只好跟著提價(jià)。”
　　記者走訪中心城區(qū)多家飯店了解到，凡涉及牛肉的菜肴，價(jià)格大多上揚(yáng)。
　　原因：飼料價(jià)漲、牛源緊缺、需求增加
　　對(duì)此，贛州市商務(wù)局市場秩序科一負(fù)責(zé)人告訴記者，造成目前牛肉價(jià)格較高的原因，主要有以下幾點(diǎn)：其一是牛源較緊張。我市沒有形成大規(guī)模養(yǎng)殖，都是一些小散戶或農(nóng)村里的個(gè)人在養(yǎng)；養(yǎng)牛的成本在增加，如人工、飼料等材料的上漲；養(yǎng)牛的周期很長，至少需要兩年半時(shí)間，一些養(yǎng)殖戶覺得難養(yǎng)則不愿意去養(yǎng)。
　　其二是目前我市估牛價(jià)格就達(dá)到了每公斤64元。市面上的牛肉主要經(jīng)過養(yǎng)殖戶、估牛、屠宰廠等工序，而這一行較為特殊，牛肉販從養(yǎng)殖戶手中販賣牛肉，不是通過秤來衡量牛的重量，而是通過行家估算的方式測算一頭牛能切出多少斤牛肉。中間環(huán)節(jié)的價(jià)格已經(jīng)讓牛肉達(dá)到了每公斤64元，所以市場上的牛肉也水漲船高。
　　其三是原來市面上很多注水牛肉，價(jià)格較為便宜，現(xiàn)在政府加強(qiáng)了這方面的監(jiān)管，很少出現(xiàn)注水牛肉，牛肉就賣出了更高的價(jià)格。
　　其四是贛州本地人喜歡吃黃牛，而黃牛本身就比水牛的價(jià)格要高。加之天氣逐漸變冷，一些市民覺得夏天吃牛肉會(huì)“發(fā)”，而冬天吃牛肉正是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，且覺得牛肉比較瘦不容易發(fā)胖，所以需求量也隨之增長。