自營鮮食產(chǎn)品成為超市尋求差異化競爭的選擇。沃爾瑪自有品牌MARKETSIDE日前推出藤椒烤雞、避風(fēng)塘炸雞等熟食系列產(chǎn)品，并將該類產(chǎn)品接入京東到家配送服務(wù)。有分析認(rèn)為，隨著生活節(jié)奏變快、少子化加劇，加工好的熟食正被更多選擇。
沃爾瑪表示，此次推出的自有品牌熟食系列產(chǎn)品，將先由沃爾瑪自有品牌供應(yīng)商制作好半成品，然后經(jīng)沃爾瑪生鮮配送中心配送至全國門店現(xiàn)場烤制出售。據(jù)悉，沃爾瑪超市內(nèi)原本就有熟食產(chǎn)品售賣，不過原有的熟食商品主要由供應(yīng)商直接提供，多為市面上常見的品牌和品類。沃爾瑪方面表示，在原有熟食商品的基礎(chǔ)上推出自有品牌熟食，主要為了便于統(tǒng)一管理原料采購、降低成本。據(jù)悉，沃爾瑪MARKETSIDE自有品牌于2015年底在中國第一次推出，定位中高端市場，在熟食產(chǎn)品之前主要推出了面包、蛋糕等烘焙產(chǎn)品。
加碼鮮食品類被看做是沃爾瑪盯上餐桌消費場景的舉措。2017年以來，越來越多的超市開始選擇以搭載餐飲這種高頻消費的形式吸引客流。首經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平告訴北京商報記者，隨著老齡化、少子化程度加劇，越來越多的家庭在家里做飯的次數(shù)變少，因此人們用于購買食材的支出在減少，購買食品的支出在快速上漲。
陳立平認(rèn)為，目前北京各大超市已經(jīng)基本都有饅頭、面包等主食和各種各樣的熟食產(chǎn)品，未來，“超市＋餐飲”一方面會演化成盒馬鮮生、超級物種這種形式；另一方面，“超市＋廚房”的形式也會成為一大趨勢，即圍繞餐桌這一場景，超市提供鹵菜、炸雞等種類越來越多的加工好的熟食，消費者買回家加熱后就能直接食用，方便眾多小家庭群體的選擇。
