6月24日下午，中國潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇籌備會在廣東嶺南水城揭陽市迎賓館順利召開。來自潮汕地區(qū)的十多家牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)代表齊聚一堂，在潮汕牛肉丸推廣以及行業(yè)標準修訂制定方面達成諸多共識。
為了解決潮汕牛肉丸在推廣過程中所面臨的一系列問題，同時更好推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟也呼之欲出。
中國潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇由《中國食品報》、《冷凍食品》雜志社發(fā)起，旨在通過行業(yè)交流、產(chǎn)業(yè)對接，將潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)更好更快地推廣出去。
本次籌備會得到了包括海霸王（汕頭）食品有限公司、廣東真美食品股份有限公司、普寧市金奕興食品有限公司、汕尾老德頭貿(mào)易有限公司、汕頭市潮庭食品股份有限公司、廣東八記食品股份有限公司、海豐佳寧食品有限公司等十多家潮汕本地牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)的積極響應與參與。
近幾年來，國內(nèi)火鍋料行業(yè)發(fā)展進入低迷期，受價格競爭影響，不少企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)滑坡，消費市場也出現(xiàn)不少負面輿論傳播。提升產(chǎn)品品質(zhì)，改善行業(yè)形象，成了整個火鍋料行業(yè)發(fā)展所面臨的問題。
潮汕牛肉丸作為著名的潮汕小食，已有近百年的歷史，擁有廣泛的消費基礎，再加上其形象高端的先天優(yōu)勢，成為了能帶領行業(yè)走出低谷的最佳代表。
但目前，潮汕牛肉丸也面臨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度低、缺乏大企業(yè)大品牌、行業(yè)發(fā)展缺乏規(guī)范等一系列問題。
與會代表表示，目前潮汕及周邊地區(qū)生產(chǎn)牛肉丸的企業(yè)及個體有5000家左右，行業(yè)年產(chǎn)值達到百億元級別，老字號雖多，但大多局限于現(xiàn)做現(xiàn)賣，鮮有規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)。另外，大多數(shù)潮汕牛肉丸品牌不僅忽視巨大的外地市場空間，一些觀念還相對滯后，即便是在本地市場也難以打開局面，缺乏市場影響力和競爭力。再加上沒有健全的行業(yè)標準作指導，導致行業(yè)參與者水平良莠不齊，這也給行業(yè)的發(fā)展及推廣造成了不利影響。
如何建立健全符合市場規(guī)律的行業(yè)指導標準，組織行業(yè)聯(lián)盟共同推動潮汕牛肉丸走向全國市場，成為了與會代表共同關注的焦點。
廣東真美食品股份有限公司董事長莊沛銳表示：只有規(guī)范了行業(yè)標準，制定好產(chǎn)品等級分類規(guī)則，才能讓企業(yè)更好地開發(fā)市場、引導消費，也能讓潮汕地區(qū)的牛肉丸企業(yè)在走向國內(nèi)市場上，形成推廣合力。因此，首先建立起潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，讓更多潮汕地區(qū)企業(yè)參與進去，是迫在眉睫的事情。
海霸王（汕頭）食品有限公司生產(chǎn)總監(jiān)王慶裕則給潮汕牛肉丸的推廣提出了一條“地理標識產(chǎn)品”的路子。“我們可以參考陽澄湖大閘蟹的推廣方式，將潮汕牛肉丸也做成帶有地理標識的產(chǎn)品，以迎合市場消費的個性化屬地需求，這也將成為潮汕美食走出去的一張名片。”
經(jīng)過熱烈討論，與會代表形成一致共識：盡快成立潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，共同將潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶入新的發(fā)展階段。
