近日，國(guó)務(wù)院食品安全辦制定并印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動(dòng)的工作方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《方案》）和《放心肉菜示范超市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》。記者自浙江省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，我省現(xiàn)已啟動(dòng)“放心肉菜示范超市”創(chuàng)評(píng)，相關(guān)“省標(biāo)”將于近期出臺(tái)。杭州已“先行一步”，目前共6家商超入選市級(jí)試點(diǎn)。

　　這6家店是：杭州世紀(jì)聯(lián)華和平店、新塘路店；杭州華潤(rùn)萬(wàn)家濮家店、轉(zhuǎn)塘店、金沙大道店；錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司杭州江干商場(chǎng)。

　　根據(jù)《方案》要求，由省級(jí)食品安全辦、食品藥品監(jiān)督管理局在“國(guó)標(biāo)”的基礎(chǔ)上，依照實(shí)際情況制定“省標(biāo)”細(xì)則，在2017年10月左右完成參與創(chuàng)建的超市的審核，后于11月對(duì)首批示范超市名單進(jìn)行掛牌公示，并將名單上報(bào)國(guó)務(wù)院食品安全辦、食品藥品監(jiān)管總局。

　　從2018年起，已掛牌的示范超市每年定期開(kāi)展復(fù)核，一旦發(fā)現(xiàn)不符合授牌標(biāo)準(zhǔn)以及發(fā)生重大食品安全問(wèn)題將予以摘牌。被摘牌超市整改到位兩年后可重新申請(qǐng)參評(píng)。

　　示范超市如何評(píng)選？“國(guó)標(biāo)”提出了如“設(shè)立有機(jī)食品、綠色食品、供港食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等優(yōu)質(zhì)精品肉菜專(zhuān)柜”、“積極推行‘訂單農(nóng)業(yè)’‘農(nóng)超對(duì)接’‘廠超掛鉤’‘基地+加工企業(yè)+超市’等采購(gòu)模式”、“建立完善肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，設(shè)置食品安全管理人員”、“食品采購(gòu)、銷(xiāo)售和質(zhì)檢嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，鼓勵(lì)采用和借鑒國(guó)際食品法典委員會(huì)等國(guó)際組織或者發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)”等八項(xiàng)要求

　　值得一提的是，此次活動(dòng)將開(kāi)展示范超市創(chuàng)建活動(dòng)納入第二批及以后批次示范城市創(chuàng)建驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，并作為第一批示范城市后續(xù)跟蹤評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

　　目前，浙江省已有杭州、寧波、紹興三個(gè)城市申報(bào)創(chuàng)建國(guó)家級(jí)食品安全示范城市。

　　杭州積極探索示范超市地方模式，今年5月在全國(guó)首推“品質(zhì)食品示范超市”。在杭州的世紀(jì)聯(lián)華和平店內(nèi)，原本的蔬果區(qū)已在醒目位置放置了“品質(zhì)食品”的標(biāo)牌。據(jù)該門(mén)店負(fù)責(zé)人介紹，為了讓消費(fèi)者體驗(yàn)到“看得見(jiàn)的放心”，超市對(duì)食品安全信息采取“透明化”。“所有果、水產(chǎn)、肉品、糧油、調(diào)味品、酒水飲料等商品，必須達(dá)到‘三品一標(biāo)’（無(wú)公害、綠色、有機(jī)、地理標(biāo)識(shí)認(rèn)證）和‘三同’（同線、同標(biāo)、同質(zhì)），認(rèn)證信息和食品管控信息全部公示。”

　　“透明化”的另一項(xiàng)重要指標(biāo)來(lái)自食品質(zhì)量追溯體系。記者發(fā)現(xiàn)，貨架上許多品質(zhì)食品標(biāo)簽都印有質(zhì)量追溯二維碼，通過(guò)手機(jī)掃描即可查詢(xún)追溯信息。目前，全市試點(diǎn)示范超市一半以上的食品已覆蓋此項(xiàng)功能。

　　杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步杭州還將在首批試點(diǎn)基礎(chǔ)上，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在全市大型商超中復(fù)制推廣，通過(guò)以點(diǎn)帶面，發(fā)揮超市食品供應(yīng)主渠道輻射帶動(dòng)作用，讓市民放心消費(fèi)、安心消費(fèi)。
 

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　?。ㄒ唬┦痉冻袖N(xiāo)售的所有肉菜應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在提出正式申請(qǐng)創(chuàng)建日期以前連續(xù)2年監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)示范超市因管理不善造成的銷(xiāo)售不合格食用農(nóng)產(chǎn)品問(wèn)題。

　?。ǘ┦痉冻邪凑?ldquo;優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的市場(chǎng)機(jī)制，設(shè)立有機(jī)食品、綠色食品、供港食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等優(yōu)質(zhì)精品肉菜專(zhuān)柜。

　?。ㄈ┦痉冻幸⑼晟迫獠说仁秤棉r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)職的食品安全管理人員。食品安全管理人員應(yīng)全部經(jīng)培訓(xùn)考核合格。

　?。ㄋ模┦痉冻幸獓?yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主動(dòng)借鑒國(guó)外先進(jìn)的食用農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)、銷(xiāo)售和質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，結(jié)合經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際，制定更加嚴(yán)格的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程規(guī)范，包括采購(gòu)、貯存和運(yùn)輸質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)、包裝和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有規(guī)定農(nóng)獸藥、污染物等限量指標(biāo)的，可以采用國(guó)際食品法典委員會(huì)等國(guó)際組織或者發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　?。ㄎ澹┦痉冻袕氖秤棉r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商采購(gòu)的，要自行或委托社會(huì)第三方機(jī)構(gòu)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核；從肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖企業(yè)采購(gòu)的，要對(duì)種養(yǎng)殖企業(yè)和基地進(jìn)行審查；從食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的，要對(duì)銷(xiāo)售者進(jìn)行審查，并對(duì)肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)。示范超市對(duì)購(gòu)進(jìn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品，要按照有關(guān)法律法規(guī)要求如實(shí)記錄供應(yīng)商、種養(yǎng)殖基地、種養(yǎng)殖企業(yè)、銷(xiāo)售者等供貨者名稱(chēng)，農(nóng)產(chǎn)品品種、產(chǎn)地等信息，做到來(lái)源可查。示范超市要積極推行“訂單農(nóng)業(yè)”“農(nóng)超對(duì)接”“廠超掛鉤”“基地+加工企業(yè)+超市”等采購(gòu)模式，使蔬菜來(lái)自規(guī)模種植基地，生鮮肉來(lái)自合法屠宰企業(yè)。

　　（六）示范超市要按照食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)過(guò)程規(guī)范的有關(guān)要求，強(qiáng)化肉菜銷(xiāo)售過(guò)程質(zhì)量安全管理，提高規(guī)范化水平。肉品、蔬菜進(jìn)行預(yù)冷、分揀、包裝的，超市要配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，保證肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，倡導(dǎo)采用低溫冷藏、冷凍柜銷(xiāo)售肉菜。包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)要符合相關(guān)要求，散裝的食用農(nóng)產(chǎn)品要注明名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。銷(xiāo)售有機(jī)食品、綠色食品、供港食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)公開(kāi)承諾符合認(rèn)證時(shí)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　（七）示范超市要建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查工作機(jī)制，對(duì)肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、采摘、屠宰、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，積極防控風(fēng)險(xiǎn)。示范超市應(yīng)當(dāng)自行或者委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)購(gòu)進(jìn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，沒(méi)有國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，鼓勵(lì)采用國(guó)際食品法典委員會(huì)等國(guó)際組織或者發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)示范超市作出的嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的承諾，按照承諾標(biāo)準(zhǔn)對(duì)相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果要進(jìn)行公示。對(duì)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品要停止銷(xiāo)售并予以銷(xiāo)毀。示范超市要認(rèn)真受理和處置消費(fèi)者投訴，梳理分析消費(fèi)者反映的質(zhì)量安全問(wèn)題，完善質(zhì)量安全管理體系。

　?。ò耍┦痉冻幸陂T(mén)店的顯著位置和門(mén)戶(hù)網(wǎng)站首頁(yè)公開(kāi)創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)和承諾，設(shè)置意見(jiàn)箱或意見(jiàn)欄。設(shè)置公示牌公開(kāi)肉菜產(chǎn)品供應(yīng)商、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè)以及種養(yǎng)殖過(guò)程質(zhì)量安全管理記錄等方面信息。