9月25日電“民以食為天，食以安為先”，面對(duì)近年來(lái)不斷爆出的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，如何有效地提升豬肉品質(zhì)成為全行業(yè)深入思考的問(wèn)題。近日中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道走訪(fǎng)國(guó)內(nèi)屠宰量最大的肉制品企業(yè)、國(guó)家肉制品領(lǐng)軍企業(yè)金鑼集團(tuán)發(fā)現(xiàn)，為確保豬肉衛(wèi)生安全，公司從“入場(chǎng)消毒”“待宰洗浴”“安樂(lè)屠宰”，三大環(huán)節(jié)都按照標(biāo)準(zhǔn)化的流程實(shí)施嚴(yán)格控制，避免了傳統(tǒng)屠宰導(dǎo)致生豬緊張產(chǎn)生毒素這一問(wèn)題。
　　在位于山東臨沂市蘭山區(qū)金鑼科技園的金鑼生產(chǎn)廠(chǎng)區(qū)，一車(chē)車(chē)的生豬運(yùn)輸?shù)焦S(chǎng)。據(jù)了解，這些剛剛到廠(chǎng)的生豬，經(jīng)過(guò)了多次檢疫，合格之后方可運(yùn)輸?shù)綇S(chǎng)。
　　值得注意的是，生豬經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸后，體內(nèi)會(huì)催生一定量的乳酸，傳統(tǒng)屠宰方式會(huì)導(dǎo)致生豬精神緊張，會(huì)使胴體產(chǎn)生毒素。金鑼在生豬屠宰環(huán)節(jié)采用 “入場(chǎng)消毒”、“待宰洗浴”、“安樂(lè)屠宰”的方式，很好的避免了上述弊端，確保了豬肉肉質(zhì)。
　　生豬屠宰所經(jīng)過(guò)的第一道環(huán)節(jié)是入場(chǎng)消毒。金鑼擁有世界上先進(jìn)的循環(huán)水紫外線(xiàn)消毒系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)紫外線(xiàn)消毒之后，生豬便進(jìn)入屠宰車(chē)間，接受第二道環(huán)節(jié)待宰洗浴。
　　音樂(lè)、淋浴、桑拿…… 你一定想象不到這是在金鑼的屠宰車(chē)間。在輕柔的音樂(lè)聲中，消毒后的生豬進(jìn)入“洗浴中心”，享受屠宰前的淋浴和桑拿按摩，在放松的狀態(tài)下，進(jìn)入屠宰過(guò)程。
　　身心放松的生豬經(jīng)過(guò)低壓電擊，放血、屠毛、清除內(nèi)臟等程序，最終完成“安樂(lè)屠宰”過(guò)程，成為鮮肉原料。