肉制品是涉及基本民生需求的大宗食品品種，其質(zhì)量安全監(jiān)管已列入國家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年工作重點(diǎn)。近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局通報(bào)了組織開展的畜禽專項(xiàng)抽檢情況，要求各地食品藥品監(jiān)管部門切實(shí)組織開展好肉制品獸藥殘留重點(diǎn)治理工作。為認(rèn)真做好全省肉制品獸藥殘留重點(diǎn)治理，河北省食品藥品監(jiān)管局結(jié)合實(shí)際，確定重點(diǎn)治理范圍為覆蓋行政區(qū)域內(nèi)所有肉制品生產(chǎn)企業(yè)，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　河北省食品藥品監(jiān)管局要求檢查企業(yè)原料肉進(jìn)貨把關(guān)情況，是否按照規(guī)定進(jìn)行索證索票，是否索取原料肉的合格證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、原料肉供應(yīng)商資質(zhì)等；檢查企業(yè)原料肉的來源，通過驗(yàn)證企業(yè)發(fā)票（購貨證明）等，檢查企業(yè)是否存在使用來歷不明或者未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉品加工肉制品的行為；檢查企業(yè)是否對原料肉進(jìn)行檢驗(yàn)或者委托第三方檢驗(yàn)，是否檢出問題，對檢出問題的是否采取召回措施并向監(jiān)管部門報(bào)告。2016年6月底前，督促企業(yè)自查自糾，要求企業(yè)嚴(yán)格遵守原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)原料畜禽肉的獸藥殘留監(jiān)控，特別是磺胺類物質(zhì)、土霉素、沙拉殺星等獸藥。督促企業(yè)建立定期檢測制度，并在原料肉采購時(shí)，索取供貨商的獸藥殘留檢驗(yàn)合格證明，倒逼原料企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量安全管理。

　　今年7月底前，河北省開展集中監(jiān)督檢查，要求各級監(jiān)管部門要深入每家肉制品生產(chǎn)企業(yè)，以原料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等質(zhì)量安全主體責(zé)任落實(shí)情況為重點(diǎn)，進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，及時(shí)依法處置。對發(fā)現(xiàn)并經(jīng)核實(shí)原料企業(yè)銷售的原料肉存在問題的，要將相關(guān)情況通報(bào)給轄區(qū)內(nèi)所有肉制品生產(chǎn)企業(yè)，建議慎用此類企業(yè)的原料肉，同時(shí)通報(bào)給原料肉企業(yè)的監(jiān)管部門。8月底前，專項(xiàng)抽檢驗(yàn)證效果，以肉制品產(chǎn)品中的磺胺類物質(zhì)、土霉素、沙拉殺星等為重點(diǎn)，對重點(diǎn)企業(yè)、曾出現(xiàn)問題隱患的企業(yè)進(jìn)行監(jiān)測抽檢，檢查驗(yàn)證治理效果。對檢驗(yàn)結(jié)果超過規(guī)定的，嚴(yán)禁出廠銷售，并監(jiān)督企業(yè)及時(shí)查明原因，進(jìn)行整改。

　　河北省食品藥品監(jiān)管局要求各級食品藥品監(jiān)管部門要針對當(dāng)?shù)厝庵破飞a(chǎn)企業(yè)實(shí)際，制定重點(diǎn)治理工作方案，明確治理任務(wù)、重點(diǎn)、手段、時(shí)限和責(zé)任，并采取聯(lián)合執(zhí)法等多種形式開展重點(diǎn)治理工作，確保每家肉制品企業(yè)都排查到切實(shí)加大監(jiān)管力度。對發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在使用病死畜禽肉或者未經(jīng)檢驗(yàn)、檢驗(yàn)檢疫不合格的原料肉加工肉制品的，以及抽檢獸藥殘留超標(biāo)的，要責(zé)令召回問題產(chǎn)品，依法嚴(yán)厲查處。發(fā)現(xiàn)肉制品獸藥殘留超標(biāo)的，要追根溯源。對問題產(chǎn)品要查清原因，并向上溯源向下追蹤，涉及原料的要及時(shí)通報(bào)農(nóng)業(yè)等上游監(jiān)管部門，涉及已售出產(chǎn)品的要迅速摸清銷售經(jīng)營渠道，通報(bào)銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管部門組織排查，徹查違法使用的事實(shí)。問題肉制品調(diào)查處置情況要報(bào)當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)部門。