早前，江蘇省政府發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)畜禽屠宰行業(yè)監(jiān)督管理工作的意見》，對(duì)今后畜禽屠宰行業(yè)做出了明確的規(guī)定。到2015年年底，全省畜禽屠宰管理職能調(diào)整到位，初步建立上下銜接、部門協(xié)作、運(yùn)行高效的畜禽屠宰監(jiān)督管理體系。
到2017年，關(guān)閉所有不合格的生豬屠宰企業(yè)，全省生豬屠宰企業(yè)數(shù)量控制在150家以內(nèi)，全面實(shí)現(xiàn)工廠化屠宰。在禁止活禽交易的地區(qū)和城市，將全面推行家禽定點(diǎn)屠宰和冰鮮禽產(chǎn)品上市。
到2020年，生豬屠宰企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和冷鏈化運(yùn)輸銷售，生豬屠宰行業(yè)基本實(shí)現(xiàn)信息化監(jiān)管和質(zhì)量安全全程控制，牛、羊、禽基本實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)屠宰，全省畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展和肉品質(zhì)量安全水平顯著提升。
據(jù)了解，江蘇將組織開展定點(diǎn)屠宰企業(yè)資格監(jiān)督審查，限期關(guān)閉不合格生豬屠宰企業(yè)。加強(qiáng)對(duì)畜禽來源、屠宰加工、品質(zhì)檢驗(yàn)及病害畜禽無害化處理等環(huán)節(jié)的管理，加快建立來源可溯、去向可查、責(zé)任可追究的肉品安全責(zé)任體系；實(shí)現(xiàn)對(duì)屠宰企業(yè)的遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控和信息化監(jiān)管。
此外，今后江蘇省將分步推進(jìn)牛、羊、禽定點(diǎn)屠宰。在大中型城市郊區(qū)和牛、羊、禽屠宰相對(duì)集中的地區(qū)先行試點(diǎn)，改造屠宰設(shè)施設(shè)備，規(guī)范屠宰加工和檢疫檢驗(yàn)操作流程，加強(qiáng)生產(chǎn)過程監(jiān)管，落實(shí)牛、羊、禽肉產(chǎn)品市場(chǎng)索證管理制度。
中國是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國，具有豐富的自然資源。養(yǎng)殖業(yè)是農(nóng)業(yè)不可分割的一部分，豬肉作為人們?nèi)粘２妥郎喜豢苫蛉钡娜馐称?，在中國農(nóng)業(yè)中占有非常重要的地位。目前，豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在得到優(yōu)化，綜合利用率有所提高，這將初步改變我國豬肉產(chǎn)品白條肉多、分割肉少；熱鮮肉多、冷鮮肉少；高溫制品多、低溫制品少以及綜合利用率低的現(xiàn)狀。
如今，各省市加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰對(duì)豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化起到關(guān)鍵作用，機(jī)械化屠宰設(shè)備的運(yùn)用將提高肉類食品安全，解決豬肉產(chǎn)品利用率低等問題。
