為消除食品安全隱患，凈化餐飲消費(fèi)環(huán)境，保定市局自6月20日起，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展為期一個(gè)月的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉類食品專項(xiàng)整治。
一是突出重點(diǎn)區(qū)域，強(qiáng)化源頭控制。以農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部為重點(diǎn)區(qū)域，以驢肉火燒店、火鍋店、燒烤店、小餐館、大排檔及街頭燒烤等為重點(diǎn)單位，加大巡查和執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)非定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰、無(wú)檢疫檢驗(yàn)合格證章鮮肉及采購(gòu)、使用、制作摻雜使假肉類食品違法違規(guī)行為。
二是突出制度落實(shí)，強(qiáng)化采購(gòu)管理。督促餐飲單位嚴(yán)格肉及肉制品的采購(gòu)管理，對(duì)購(gòu)進(jìn)的所有肉類食品建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，明確專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，特別是所購(gòu)鮮肉必須有檢疫、檢驗(yàn)合格證明，并均能進(jìn)行溯源。
三是突出追根溯源，強(qiáng)化監(jiān)督抽驗(yàn)。以熟驢肉、熟牛肉、火鍋用羊肉卷、燒烤用羊肉串為重點(diǎn)品種，組織開(kāi)展監(jiān)督抽檢，特別是對(duì)成品價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于定點(diǎn)屠宰場(chǎng)肉品原料價(jià)格的“肉卷”、“肉串”、“醬肉”“驢肉”加大抽檢力度。對(duì)抽檢不合格的產(chǎn)品立即封存、停止銷(xiāo)售，并立案調(diào)查核實(shí)、追查到底。
四是突出工作實(shí)效，強(qiáng)化違法處理。嚴(yán)懲違法行為，對(duì)不落實(shí)食品安全管理制度的餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)格監(jiān)督整改；對(duì)拒不整改或整改不到位的餐飲單位依法嚴(yán)肅處理。強(qiáng)化行刑銜接，對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用摻雜使假肉品、病死畜禽和使用違禁藥物、非食用物質(zhì)情節(jié)嚴(yán)重涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任，嚴(yán)禁以罰代刑。同時(shí)，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，尤其是群眾舉報(bào)、反映的問(wèn)題，有案必查、一查到底。
五是突出氛圍營(yíng)造，強(qiáng)化宣傳教育。通過(guò)上門(mén)培訓(xùn)、發(fā)放明白紙、案例警示等形式，向餐飲服務(wù)單位廣泛宣傳假冒偽劣肉品危害、懲處措施及相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位是第一責(zé)任人意識(shí)，引導(dǎo)餐飲單位經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者主動(dòng)選擇合格肉品，提高誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。
