市場上賣的豬肉是否安全衛(wèi)生，可是關系到千家萬戶的大事。但是在屠宰過程中，難免會出現一些不能入口的豬肉，那這些肉會不會流入市場走上餐桌？如果不進入市場又是如何處理的？8月17日，記者走進了青島最大的生豬定點屠宰企業(yè)—青島萬福集團肉類食品公司，一探病害豬肉無害化處理的全過程。原來，病害豬肉最終的去處是熔化爐，經熔化后產生的豬大油變廢為寶，成為了生物柴油的原料。
哪些豬肉禁止進市場？
8月17日上午，記者來到了位于萊西市的青島萬福集團肉類食品公司，公司總經理田柏興告訴記者，這里半年屠宰50萬頭生豬，是青島最大的定點生豬屠宰企業(yè)。“生產的豬肉主要供應青島市各大商場超市，另外還有部分供應膠東地區(qū)。”田經理說。
田經理告訴記者，他們廠區(qū)有設備專門銷毀病害肉。到底什么肉是不能進入市場必須銷毀的？田經理說：“企業(yè)屠宰的生豬來自養(yǎng)殖戶，只要豬沒出欄，所有問題需要由養(yǎng)殖戶承擔。生豬必須經過畜牧部門檢疫，有了檢驗檢疫合格證后才能出欄，出欄后生豬的運輸、屠宰等過程就歸我們負責了。”
田經理說，生豬在運輸過程中都是關進籠子里，而且一輛車就可能裝二三十頭豬，運輸過程難免出現生豬死亡的情況，尤其在夏天和冬天死亡率會高一些。“夏天的時候，那么多豬擠在籠子里會熱死，也可能被壓死；冬天的時候，豬在籠子里互相取暖，很多豬擠到一起，壓在下面的豬就有可能被憋死，這兩個季節(jié)在運輸時死亡率比較高。”田經理說，盡管運輸途中死亡的豬大多是無病健康的，但是豬肉已經不能加工銷售了，只能銷毀。
無法入口的還有病豬肉，“我們所說的病豬，是通體有病的，比較常見的就是豬瘟，全身會長紅點。這些病豬在出欄檢疫時都沒有發(fā)病，送到企業(yè)的待宰圈后才發(fā)病，這種病豬的肉不能吃。”田經理說。“另外，豬身上發(fā)生病變的部位，比如長瘤、肺氣腫、打防疫針留下的膿包、淋巴結、甲狀腺等，這部位的肉也必須銷毀。”
病害豬肉統(tǒng)統(tǒng)送進熔化爐
一旦病害豬肉進入市場，帶來的危害可不僅僅是不健康、不衛(wèi)生那么簡單了，田經理說，即便是因為外界環(huán)境死亡的豬，也不能作為健康生豬進行加工流通，一些病死豬肉如果被食用，嚴重的話，人可能傳染上疾病。“病害豬肉不僅會造成疫病的傳播和污染，病死豬還會產生異味。病豬、不健康的豬也可能打過針，這樣體內會有一些藥物殘留，人食用后也影響健康。”
為了防止病害豬肉流入市場，同時減少污染，那就需要進行無害化處理。田經理介紹說，目前處理動物尸體的方法共有四種，分別是焚燒、深埋 、高溫和熔化。“焚燒和深埋這兩種處理方式主要被養(yǎng)殖場采用，養(yǎng)殖場可以就近焚燒深埋，但是對屠宰企業(yè)來說并不適用，如果屠宰企業(yè)將病害肉拉出去深埋焚燒，這可能在途中出現污染。”田經理說。
“我們處理的方法就是高溫和熔化 ，將病害肉裝入熔化爐中統(tǒng)一處理。”在田經理帶領下，記者來到了廠區(qū)西側的一個院子，院子的廠房內放置著一臺高達3米左右的熔化爐，一輛冷藏車停在廠房門口，幾名工人正從車上往下卸貨。記者看到，卸下的貨用麻袋裝著，田經理告訴記者，袋子里裝的就是即將處理的病害豬肉。
卸完貨后，工作人員將麻袋打開，里面露出了一塊塊冷凍后的豬肉，盡管這些肉已經冷藏過，但記者還是聞到了一點兒異味，而且有的豬肉上長出了霉斑，“這些都是病死豬肉，有的部位都已經病變發(fā)黑了。”工作人員說。
病害肉成為柴油原料
經過近兩小時，這一爐豬肉已經熔化的差不多了，“熔化后爐里就剩下豬大油和一些殘留物了。”田經理告訴記者。記者再次來到車間，幾名工作人員打開了熔化爐，一些棕黃色的液體從爐中流了出來，工人們說，這些就是最終產物豬大油。
隨后，工人們將油收集起來，裝入門口的大油桶中，這些油不是廢品，而有大用處。田經理說，經過高溫之后，這些豬大油成為了生物柴油絕好的原材料。隨后田經理從辦公室拿出了一份《青島市廢棄食用油脂處置運營登記證》的原件和合同，“產生的豬大油全部賣給了正規(guī)的收購企業(yè)，他們把這些油制成生物柴油。”記者從登記證上看到，這家正規(guī)的收購企業(yè)正是萊西當地的青島福瑞斯生物能源科技開發(fā)有限公司。
豬肉變成大油后，還有一些殘留物無法高溫處理掉，這些殘留物的處理方法就是深埋，“高溫后病毒已經沒了，殘留物不會造成二次污染，這樣就可以深埋了。”田經理說，這也是病害豬肉無害化處理的最后一步。
銷毀一頭豬能補800元
作為青島最大的生豬屠宰企業(yè)，供應市場的豬肉多，銷毀的病害豬肉也是最多的，青島萬福集團肉類食品公司品管部的工作人員向記者出示了一份今年前7個月的統(tǒng)計表格。“今年前7個月已經屠宰了57萬多頭生豬，檢出的病害豬數量達到了2461頭，其中整頭豬處理的就接近1300頭。”工作人員告訴記者，目前銷毀一頭病害生豬企業(yè)可以領到800元的補貼。“如果沒有補貼，企業(yè)承受不起這么大批量的銷毀。”工作人員最終做出統(tǒng)計，今年前7個月，僅萬福這一家企業(yè)就銷毀了250多噸病害豬肉。
哪些豬肉禁止進市場？
8月17日上午，記者來到了位于萊西市的青島萬福集團肉類食品公司，公司總經理田柏興告訴記者，這里半年屠宰50萬頭生豬，是青島最大的定點生豬屠宰企業(yè)。“生產的豬肉主要供應青島市各大商場超市，另外還有部分供應膠東地區(qū)。”田經理說。
田經理告訴記者，他們廠區(qū)有設備專門銷毀病害肉。到底什么肉是不能進入市場必須銷毀的？田經理說：“企業(yè)屠宰的生豬來自養(yǎng)殖戶，只要豬沒出欄，所有問題需要由養(yǎng)殖戶承擔。生豬必須經過畜牧部門檢疫，有了檢驗檢疫合格證后才能出欄，出欄后生豬的運輸、屠宰等過程就歸我們負責了。”
田經理說，生豬在運輸過程中都是關進籠子里，而且一輛車就可能裝二三十頭豬，運輸過程難免出現生豬死亡的情況，尤其在夏天和冬天死亡率會高一些。“夏天的時候，那么多豬擠在籠子里會熱死，也可能被壓死；冬天的時候，豬在籠子里互相取暖，很多豬擠到一起，壓在下面的豬就有可能被憋死，這兩個季節(jié)在運輸時死亡率比較高。”田經理說，盡管運輸途中死亡的豬大多是無病健康的，但是豬肉已經不能加工銷售了，只能銷毀。
無法入口的還有病豬肉，“我們所說的病豬，是通體有病的，比較常見的就是豬瘟，全身會長紅點。這些病豬在出欄檢疫時都沒有發(fā)病，送到企業(yè)的待宰圈后才發(fā)病，這種病豬的肉不能吃。”田經理說。“另外，豬身上發(fā)生病變的部位，比如長瘤、肺氣腫、打防疫針留下的膿包、淋巴結、甲狀腺等，這部位的肉也必須銷毀。”
病害豬肉統(tǒng)統(tǒng)送進熔化爐
一旦病害豬肉進入市場，帶來的危害可不僅僅是不健康、不衛(wèi)生那么簡單了，田經理說，即便是因為外界環(huán)境死亡的豬，也不能作為健康生豬進行加工流通，一些病死豬肉如果被食用，嚴重的話，人可能傳染上疾病。“病害豬肉不僅會造成疫病的傳播和污染，病死豬還會產生異味。病豬、不健康的豬也可能打過針，這樣體內會有一些藥物殘留，人食用后也影響健康。”
為了防止病害豬肉流入市場，同時減少污染，那就需要進行無害化處理。田經理介紹說，目前處理動物尸體的方法共有四種，分別是焚燒、深埋 、高溫和熔化。“焚燒和深埋這兩種處理方式主要被養(yǎng)殖場采用，養(yǎng)殖場可以就近焚燒深埋，但是對屠宰企業(yè)來說并不適用，如果屠宰企業(yè)將病害肉拉出去深埋焚燒，這可能在途中出現污染。”田經理說。
“我們處理的方法就是高溫和熔化 ，將病害肉裝入熔化爐中統(tǒng)一處理。”在田經理帶領下，記者來到了廠區(qū)西側的一個院子，院子的廠房內放置著一臺高達3米左右的熔化爐，一輛冷藏車停在廠房門口，幾名工人正從車上往下卸貨。記者看到，卸下的貨用麻袋裝著，田經理告訴記者，袋子里裝的就是即將處理的病害豬肉。
卸完貨后，工作人員將麻袋打開，里面露出了一塊塊冷凍后的豬肉，盡管這些肉已經冷藏過，但記者還是聞到了一點兒異味，而且有的豬肉上長出了霉斑，“這些都是病死豬肉，有的部位都已經病變發(fā)黑了。”工作人員說。
病害肉成為柴油原料
經過近兩小時，這一爐豬肉已經熔化的差不多了，“熔化后爐里就剩下豬大油和一些殘留物了。”田經理告訴記者。記者再次來到車間，幾名工作人員打開了熔化爐，一些棕黃色的液體從爐中流了出來，工人們說，這些就是最終產物豬大油。
隨后，工人們將油收集起來，裝入門口的大油桶中，這些油不是廢品，而有大用處。田經理說，經過高溫之后，這些豬大油成為了生物柴油絕好的原材料。隨后田經理從辦公室拿出了一份《青島市廢棄食用油脂處置運營登記證》的原件和合同，“產生的豬大油全部賣給了正規(guī)的收購企業(yè)，他們把這些油制成生物柴油。”記者從登記證上看到，這家正規(guī)的收購企業(yè)正是萊西當地的青島福瑞斯生物能源科技開發(fā)有限公司。
豬肉變成大油后，還有一些殘留物無法高溫處理掉，這些殘留物的處理方法就是深埋，“高溫后病毒已經沒了，殘留物不會造成二次污染，這樣就可以深埋了。”田經理說，這也是病害豬肉無害化處理的最后一步。
銷毀一頭豬能補800元
作為青島最大的生豬屠宰企業(yè)，供應市場的豬肉多，銷毀的病害豬肉也是最多的，青島萬福集團肉類食品公司品管部的工作人員向記者出示了一份今年前7個月的統(tǒng)計表格。“今年前7個月已經屠宰了57萬多頭生豬，檢出的病害豬數量達到了2461頭，其中整頭豬處理的就接近1300頭。”工作人員告訴記者，目前銷毀一頭病害生豬企業(yè)可以領到800元的補貼。“如果沒有補貼，企業(yè)承受不起這么大批量的銷毀。”工作人員最終做出統(tǒng)計，今年前7個月，僅萬福這一家企業(yè)就銷毀了250多噸病害豬肉。
